Домашний сыр — лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить сыр из творога или молока в домашних условиях.

Домашний сыр — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сыр из творога или молока в домашних условиях

Домашний сыр — общие принципы приготовления

Рецепты домашнего сыра — настоящая находка для ценителей вкусной и полезной пищи, ведь приготовив такую закуску самостоятельно, можно быть уверенным, что в ней отсутствуют вредные вещества и консерванты. Главный ингредиент для приготовления домашнего сыра — молоко. Можно использовать домашнее или магазинное.

Очень вкусным и сливочным получается домашний сыр из козьего молока. Помимо молока во многие рецепты также входит творог, сметана, кефир и сливочное масло. Придать сыру нужный вкус можно с помощью соли, специй, приправ и зелени. Закуска получится очень вкусной, если в сыр добавить зеленый лук, измельченную ветчину, чеснок, орехи, измельченные жареные грибы и т.

д. — наполнители могут быть самыми разными.

Существует масса рецептов домашнего сыра, по которым можно приготовить не только обычный твердый сыр, но также брынзу или плавленый, а также популярные сорта (например, филадельфия, моцарелла сулугуни, рикотта и т. д.). Можно также приготовить невероятно вкусный нежный крем-сыр, который можно намазать на тосты или использовать для приготовления вкусных сырных десертов и начинок.

Обратите внимание

Общий принцип приготовления домашнего сыра заключается в следующем: молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, затем вводят остальные ингредиенты. После чего содержимое нужно некоторое время варить, пока не отделится творожный сгусток и сыворотка.

После такой процедуры сыр нужно выложить в марлю и повесить, чтобы стекла сыворотка или положить в дуршлаг, поставить на кастрюлю, а сверху положить груз.

После того, как сыр остынет, его можно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он как следует охладился.

Домашний сыр — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления домашнего сыра понадобится большая кастрюля, миска, дуршлаг и чистая марля. Также необходимо приготовить какой-нибудь груз, для того чтобы поместить сверху, когда будет стекать сыворотка. Кастрюлю, в которой будет нагреваться молоко, лучше брать с антипригарным покрытием, чтобы молочная масса не пригорела.

Приготовление домашнего сыра не требует специфической подготовки продуктов, за исключением того, что нужно отмерить нужное количества молока, кефира, сметаны и т. д. Сливочное масло должно быть размягченным, поэтому его необходимо заранее достать из холодильника. Если планируется использовать специи, зелень и другие наполнители, это все необходимо подготовить.

Рецепты домашнего сыра:

Рецепт 1: Домашний сыр из творога

Великолепный рецепт вкуснейшего домашнего сыра из творога. Помимо этого ингредиента здесь также используется молоко, яйца и сливочное масло. Сделать вкус более или мене соленым можно добавив, соответственно, желаемое количество соли. В целом, сыр получается очень нежным и сливочным.

Требуемые ингредиенты:

  • Килограмм творога;
  • Литр молока;
  • 3 куриных яйца;
  • Пачка сливочного масла;
  • Соль — по вкусу (примерно полторы чайных ложки);
  • Сода — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для вкусного домашнего сыра нужно брать сухой и нежирный творог. В кастрюлю с молоком выложить творог и поставить на плиту. После закипания убавить огонь и варить на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. Сухой творог будет расплавляться и тянуться, а это и надо для приготовления сыра. Дуршлаг выстелить марлей и выложить творожную массу.

Оставить сцеживаться на несколько минут. В неэмалированную кастрюлю выложить творог, мягкое масло, вбить яйца и добавить соль с содой. Перемешать все ингредиенты до однородной консистенции и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, около 6-7 минут.

После того, как все ингредиенты расплавятся, выложить сырную массу в емкость, накрыть и поставить на холод остывать.

Рецепт 2: Домашний сыр из творога на сметане

Еще один рецепт вкусного домашнего сыра на твороге. Также для приготовления понадобится молоко, яйца и сметана. Сыр готовится очень быстро и отлично подходит для бутербродов на завтраки.

Требуемые ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • Килограмм творога;
  • Литр молока;
  • Сметана — 5 ложек;
  • Соль — 2 ч. л.

Способ приготовления:

Творог залить молоком и поставить на плиту. Довести до кипения и снять с огня. Выложить массу в марлю, сцедить жидкость и отжать. В антипригарную кастрюлю выложить творог, разбить яйца и добавить сметану.

Посолить смесь по вкусу. Вымесить массу руками и поставить вариться на 5 минут. Масса должна собраться в единый комок и хорошо отставать от дна и стенок кастрюли.

Выложить сыр в форму и отправить на холод остывать.

Рецепт 3: Домашний сыр из молока

Очень вкусный домашний сыр получается на молоке. В рецепте также используется сливочное масло, уксус и укроп, что придает сыру очень нежный вкус и свежий аромат. Готовится закуска очень быстро и просто. Отличный вариант для небольшого застолья или завтраков.

Требуемые ингредиенты:

  • Литр свежего молока (3,5 %);
  • 30 мл яблочного уксуса;
  • 2 ложки сливочного масла;
  • По чайной ложке укропа и соли.

Способ приготовления:

Молоко поставить закипать. После закипания добавить сливочное масло, укроп и уксус, посолить. Все ингредиенты еще раз перемешать и довести до повторного закипания. Затем выключить огонь. Выложить сыр на марлю и сцедить сыворотку. Сверху положить груз. После того, как сыр остынет, вынуть его из марли и нарезать.

Рецепт 4: Домашний сыр из молока с зеленым луком

На молоке можно приготовить массу вариантов домашних сыров. В данном рецепте используется также сметана, соевый соус, яйца и зеленый лук, а тмин придает сыру приятный пряный аромат. набор специй можно комбинировать по собственному вкусу.

Требуемые ингредиенты:

  • Литр молока (2,5 %);
  • 200 г сметаны (15 %);
  • 3 яйца;
  • 45 мл соевого соуса;
  • Пол чайной ложки тмина;
  • Зеленый лук.

Способ приготовления:

Яйца взбить с соевым соусом и сметаной. Лук нарезать мелкими колечками. Кастрюлю с молоком поставить на огонь. После того, как молоко закипит, аккуратно влить яйца со сметаной и тщательно размешать.

Варить примерно 5 минут, за это время должна отделиться сыворотка. В конце кинуть тмин и добавить зеленый лук. Снять кастрюлю с огня и выложить массу в марлю. Завязать марлю в тугой узел и поместить в дуршлаг. Сверху положить груз.

Оставить на всю ночь в холодильнике, потом нарезать сыр порционными кусочками.

Рецепт 5: Домашний сыр из козьего молока

Домашний сыр из козьего молока получается очень нежным, сливочным, с приятным тающим вкусом. В рецепте также используется кефир,а с помощью соли можно сделать сыр соленым по вкусу.

Требуемые ингредиенты:

  • Полтора литра козьего молока;
  • Литр свежего кефира;
  • Чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Кефир поставить на огонь. После закипания снять с поверхности творожистые сгустки и выложить в сито. Сыворотку необходимо процедить в отдельную емкость и оставить на двое суток при комнатной температуре. Козье молоко налить в кастрюлю и довести до кипения, затем влить выстоявшуюся сыворотку. Варить все вместе около 15 минут.

За это время начнут образовываться сгустки. Массу посолить по вкусу и процедить. Затем массу нужно подвесить в марле на полчаса, после чего можно сформировать сырный шар, положить между двух тарелок и прижать банкой с водой. Оставить «конструкцию» на 2-3 часа.

Затем сыр убрать часов на 6-8 в холодильник, после чего его можно подавать к столу.

Рецепт 6: Домашний сыр из козьего молока со сметаной

Домашний сыр из козьего молока можно приготовить с добавлением сметаны. В рецепте также используются соль и яйца. Сыр выходит очень нежным и вкусным с приятным сливочным послевкусием.

Требуемые ингредиенты:

  • Два литра козьего молока;
  • Соль — 1,5-2 столовые ложки;
  • 6 куриных яиц;
  • 400 г сметаны.

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю молоко и довести до кипения. Добавить соль, сметану и разбить яйца. Варить после закипания, помешивая, примерно минут 5. За это время выделится творожистый сгусток и образуется сыворотка.

Дуршлаг выстелить несколькими слоями марли и выложить массу. Дать сцедиться сыворотке и положить на сыр груз. Оставить сыр в таком положении на 4-5 часов.

После этого сыр положить прямо в марле в посуду и убрать на 3 часа в холодильник.

Рецепт 7: Адыгейский домашний сыр

Адыгейский домашний сыр получается невероятно вкусным и полезным, ведь он не содержит вредных веществ и консервантов. Кроме того, готовится такой сыр очень просто. Все, что потребуется для приготовления — это лимон, соль и молоко. Адыгейский домашний сыр можно держать в холодильнике несколько дней.

Требуемые ингредиенты:

  • Полтора литра домашнего молока;
  • 1 лимон;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Из одного лимона выжать сок. Молоко поставить на закипать. После закипания снять с огня и оставить на 5 минут. Добавить соль и любые приправы по вкусу. Влить лимонный сок и начать перемешивать. Чтобы произошла нужная реакция, не нужно слишком охлаждать молоко.

Оно должно быть температуры около 95 градусов. После реакции должна отделиться сыворотка и отдельные белковые комки. Выложить массу в марлю и сдать сыворотке стечь, затем переложить сыр с мелкое сито, немного прижав сверху. Оставить остывать на несколько часов.

Рецепт 8: Плавленый домашний сыр

Плавленый домашний сыр — отличный вариант для завтраков, к тому же готовится он очень быстро. Для приготовления понадобится творог, яйца, сода и сливочное масло. Готовый сыр можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и т. л. Из 400 г творога получится много вкуснейшего плавленого домашнего сыра.

Требуемые ингредиенты:

  • 400 г творога;
  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • Чайная ложка соды.

Способ приготовления:

Творог размять до однородной массы, добавить соду с яйцами

 и еще раз перемешать. Выложить к творогу размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до однородной консистенции. Поставить кастрюлю на огонь и плавить около 15 минут, постоянно помешивая. В сыр можно добавить по вкусу наполнители: зелень, чеснок, приправы, ветчину и т. д. Готовый сыр вылить в форму оправить остывать в холодильник.

Домашний сыр — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Молоко для приготовления домашнего сыра нужно брать только самое свежее. Именно от этого зависят вкусовые качества конечного продукта;

— Варить молочную массу нужно в толстостенной кастрюле с антипригарным покрытием, иначе смесь подгорит;

— От жирности творога и молока зависит калорийность сыра, однако не нужно брать молоко менее 2,5 % жирности.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/homemade-cheese-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-cheese-from-curd-or-milk-at-home/

Домашний твердый сыр из творога и молока — 11 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего твердого сыра, приготовленного из творога и молока. Этот сыр готовится совершенно просто, но есть обязательные условия: творог, молоко, яйцо и сливочное масло должны быть домашними! С магазинными продуктами такой сыр у вас просто не получится.

Сыр получается очень вкусным, его можно использовать в салатах, закусках, на бутербродах, можно с ним запекать пиццу и другие блюда, он отлично расплавляется. Чем дольше сыр будет созревать, тем плотнее и тверже он станет, в несозревшем же виде сыр будет больше напоминать плавленный, но отлично держащим форму, его можно ровненько нарезать.

Попробуйте, домашний натуральный сыр — залог вашего здоровья! Из данного количества продуктов у меня получается 350-400 грамм сыра.

творог жирный домашний — 0,5 кг;

молоко домашнее — 0,5 литра;

масло сливочное домашнее — 25 г;

В молоко комнатной температуры добавить творог, перемешать. Если творог крупными комками, тогда размять их ложкой.

Поставить посуду с молочно-творожной смесью на средний огонь и при периодическом помешивании довести до кипения. Далее варить на слабом огне до отделения сыворотки. Возможно, понадобится минут 5. У меня сыворотка отделилась, как только смесь начала закипать. Сразу снять ее с огня.

Отцедить сыворотку через 2-3 слоя марли, останется комок мягкого творога.

Затем творог хорошенько отжать через марлю, придавливая его ложкой. Яйцо хорошо расколотить вилкой с солью и содой. Если любите соленый сыр, смело добавляйте 1 чайную ложку, я добавила 0,5 чайной ложки соли — сыр получился слабосоленым.

Тем временем, в сковороду поместить сливочное масло и растопить его на небольшом огне.

Вылить в масло яичную смесь, быстро все перемешать ложкой. Огонь должен быть минимальным. Затем поместить в сковороду творог, перемешать.

Читайте также:  5 эффективных способов сохранить семейные отношения

Далее перемешивать массу следует постоянно, пока не получится почти однородная тягучая смесь. Для этого понадобится минут 5-7. По идее, смесь должна быть полностью однородной и гладкой, но бывает, что остаются небольшие творожные вкрапления — на вкус это совершенно не влияет.

Смесь поместить в любую подходящую форму, чуть смазанную сливочным маслом, разровнять и оставить при комнатной температуре до полного остывания. После этого уже хорошо загустевший сыр поместить в холодильник, накрыв посуду пленкой. Оставить сыр для созревания, как минимум, на сутки, хотя он будет уже готов часа через 2-3. Но, чем дольше сыр созревает, тем тверже он становится.

Важно

Извлечь сыр из формы и можно резать. Сыр отлично режется. Хранить сыр можно в пищевой пленке в холодильнике.

Простой в приготовлении и очень вкусный домашний твердый сыр из творога и молока подать к столу. 

Приятного аппетита!

Источник: https://rutxt.ru/node/13811

Домашний сыр

  • Творог – 2 кг
  • Коровье молоко (можно варить домашний сыр и из козьего молока) – 2 литра
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Чайная сода – 1 столовая ложка
  • Соль – по вкусу

(лучше брать домашний творог, на рынке у знакомого молочника)

Очень интересный рецепт приготовления сыра в домашних условиях от Валентины Горбачевой, легкий, быстрый  и простой в приготовлении:

Для получения более твердого сыра, с малым содержанием жира, можно уменьшить количество сливочного масла, положить его 100 -150 г. Но кашу маслом не испортишь, поэтому мой домашний тоже сыр получился вкусный, вот он на фото.

Конечно, может и не такой, как магазинный, но экологически чистый и знаешь что в твоем домашнем сыре все натуральное, от коровки, свежее и нет никакого пальмового масла, без красителей и консервантов.

 Первоначально в приготовлении своего домашнего сыра я использовала 3 литра молока на 1 кг творога, потом пробовала количеств молока убавить.

Разницы в качестве домашнего сырка не заметила, поэтому стала доливать молока столько, чтобы оно лишь покрывало творог.

Приготовление домашнего сыра из молока и творога

2 кг творога положила в кастрюльку, налила 2 литра молока. Поставила на огонь.

Слегка помешивая (в основном только по дну, творог может прилипнуть), чтобы масса равномерно прогревалась, довести молоко с творогом до горячего состояния. Как только вы увидите, что образуется сыворотка, то это все готово.

Творог становится похожим мягкий пластилин. Сильно этот творожный колобок разбивать не нужно. По времени это занимает 7-10 минут, не больше.

 

Затем надо отделить сыворотку от получившейся сырной массы, я обычно откидываю ее на марлю, нужно постараться, чтобы по возможности жидкость вся сбежала и творожная масса почти сухой была, без сыворотки.

Совет

Затем в казанок, где вы будете варить домашний сыр, закладываете получившуюся массу, туда 200 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л. соды и соль.

Соль, конечно, на ваш вкус, кто — то любит соленый сыр, кто- то слабосоленый.

Смешать все ингредиенты для домашнего сыра в казанке или другой посуде с толстым дном (не эмалированной) и поставить на огонь.

Изготовление сыра в домашних условиях требует постоянного контроля, поэтому отходить от него нельзя, так как сыр во время приготовления может пригореть. Постоянно помешивая, варим сыр на среднем огне, творожная масса начнет плавиться и тянуться, проварить домашний сыр нужно около 5-7 минут.

У меня есть деревянная ложка, которой я постоянно сырную массу мешаю. Вы сможете определить, когда сыр будет готов. Он будет клейким, вязким.

Определить готовность сыра можно на зубок: попробовать, если к зубам пристает, значит все, готов! Еще один признак готовности сыра — он начинает отставать от стенок посуды, в которой варится.

Потом выливаете горячий сыр домашнего приготовления в любую емкость (чашку или контейнер), чтобы придать ему форму. Обращаться с казанком надо осторожно, так как сырная масса очень капризная. Сверху теплый домашний сыр   прикрыть пищевой пленкой, чтобы корочка не заветривалась.

У меня получился домашний сливочный сыр, он не совсем твердый, потому что большой жирности, но держит форму и его можно нарезать ножом.

Советы от Записной книжки:

  • Оставшуюся сыворотку от приготовления домашнего сыра из молока и творога можно использовать при выпечке блинов или поставить на нем дрожжевое тесто для хлеба или булочек или летом приготовить на сыворотке окрошку.
  • Хочется отдельно выделить: в магазине часто продается не творог, а ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ, который по своему составу вовсе не творог, из такого не настоящего творога сыр не получится, лучше купить настоящий фермерский творог с молоком и получить хороший результат и вкус домашнего сыра! Ультра пастеризованное и стерилизованное молоко из коробок лучше не использовать.

А еще у нас на сайте имеется рецепт более диетического сыра на кефире, попробуйте и его:

ДОМАШНИЙ СЫР НА КЕФИРЕ 

Приятного аппетита и вкусного сыра желает вам Записная книжка рецептов!

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/retsept-prigotovleniya-tverdogo-i-plavlenogo-syira-v-domashnih-usloviyah/

Как приготовить твёрдый сыр из творога в домашних условиях?

Чтобы приготовить дома твердый сыр, понадобятся очень свежие и качественные продукты. Их будет не так уж много. Молоко лучше брать домашнее или деревенское на рынке, или же магазинное, но с высокой жирностью. Творог также лучше сделать самостоятельно из молока, так как вкус у него более нежный, а консистенция мягче.

В некоторых рецептах может понадобиться сливочное масло, кефир, сметана, яйца, специи.

Требуемая посуда для варки сыра из творога и молока – кастрюля большого объема с утолщенным дном или казан. Чтобы убрать лишнюю жидкость из продукта, потребуется марля, которую лучше купить в аптеке.

Некоторым может казаться, что варить сыр в домашних условиях гораздо выгоднее, чем покупать.

Это утверждение не совсем верное и зависит от качества и ценовой категории используемых продуктов. Чтобы получить качественный сыр на выходе потребуются изначально свежие и вкусные продукты.

Еще понадобятся время для вызревания сыра и терпение. Только так можно почувствовать себя настоящим сыроваром.

Обратите внимание

Предлагаемый рецепт несложный в приготовлении, подходит новичкам, пытающимся сварить сыр впервые, и практически всегда радует результатом. Чтобы сварить твердый сыр из творога потребуется: 1000 мл молока, 1 кг творога домашнего, по 1ч. ложке соли и соды, 2 яйца, сливочное масло 90-100 г.

Растереть между пальцами большие крупинки творога, поставить молоко в кастрюле (с толстым дном) на огонь, нагреть, не допуская кипения высыпать в него творог, часто помешивать деревянной лопаткой.

В отдельном сотейнике с антипригарным покрытием разогреть (но не кипятить) масло. Быстро помешивая, чтобы не свернулись добавить яйца, соду и соль, отжатый творог.

Требуется интенсивно помешивать массу деревянной лопаткой примерно 20-30 минут до получения однородности смеси.

Масса должна загустеть, будет похожа на тягучий, эластичный комок, хорошо отлипать от стен кастрюли и лопатки, тогда можно выключать огонь. Чем дольше варить сыр на этом этапе, тем плотнее, тверже получится готовый сыр.

Получившийся сыр переложить в пластиковый контейнер, предварительно выложив дно пищевой пленкой. Утрамбовать сырную массу, накрыть пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.

Для разнообразия сыру каждый раз можно придавать новый вкус, добавляя на заключительном этапе варки различные специи: измельченный чеснок, паприку, карри, черный, красный перец, порезанные оливки или маслины, орехи, грибы, любую зелень.

Любителям соленого сыра можно увеличить норму соли.

Необычно нежный вкус придает домашнему сыру отварной картофель. Чтобы приготовить такой сыр, необходимо взять в равных частях отварной (без кожуры, в подсоленной воде) картофель и домашний творог – по 200 г., 10 яичных желтков, соль, тмин или семена укропа по вкусу.

Вареную картошку нужно тщательно размять без комочков толкушкой или в блендере, посыпать солью, добавить немного семени укропа или тмина, яичные желтки. Тщательно перемешать и положить творог. Чашу с картофельно-творожной смесью установить на водяную баню и варить недолго – 10-15 минут, все время интенсивно перемешивать.

Переложить смесь в заранее приготовленный кусок марли, сложенный в 4-6 раз, или в полотняный мешочек, завязать его, положить на блюдо. Установить сверху мешочка с сыром пресс – 2 литровую банку с водой или кастрюлю. Для лучшей устойчивости на мешочек поместить разделочную доску, а потом банку с водой.

Важно

Необыкновенный узор при нарезании этого домашнего сыра можно назвать ажурным или мраморным. Вкус у сыра приятный, особенный. Для его приготовления понадобится сметана 20% жирности – 500 г, 8 яиц, молоко – 2 л, 200 мл свежевыжатого морковного сока, 2 ч. ложки соли.

В первую очередь необходимо распределить все продукты поровну на две части: по 250г. сметаны, 4 яйца, 100 мл сока морковного, 1 л. молока, 1 ч. ложки соли.

В кастрюле довести до кипения одну часть молока, добавить соль и смесь (перемешать в отдельной миске) из морковного сока, сметаны, яиц. Примерно через 5 минут варки происходит створаживание молока, смесь становится однородной.

Откинуть массу на дуршлаг, предварительно устланный двухслойной марлей.

Когда стечет жидкость с первой партии сыра, необходимо переложить его в другую посуду и на его место поместить вторую партию белого сыра. После того, как в белой части сыра (минут через 10-15) не будет жидкости, соединить обе части в дуршлаге и слегка перемешать.

Завязать марлю в мешочек, подвесить его для стекания сыворотки над тазиком или над раковиной на полчаса. После чего на сырный мешок установить груз на 6-7 часов, и отправить на такое же время в холодильник на дозревание.

Этот сыр похож по консистенции на плавленый сыр, а по вкусовым ощущениям гораздо лучше, как и все домашние продукты. Для его изготовления не понадобится молоко. Будет необходим свежий творог – 1 кг, масло сливочное – 200-210 г, яйца куриные – 2 шт,. сода – 1,5-2 ч. ложки, соль, добавки и наполнители – по желанию.

Требуется дополнительная кастрюля, так как сыр будет вариться на паровой бане, которую нужно заполнить наполовину водой и вскипятить. В большой чаше или сотейнике смешать творог, размягченное порезанное на кусочки масло, яйца, соль и соду. Для однородности массы без комочков, можно взбить смесь блендером.

На этом этапе лучше всего положить заранее подготовленные добавки в виде зелени, порезанной ветчины, грибов, томатов, любимых специй.

Жидкую смесь однородной консистенции перелить в удобную форму и оставить остывать. Кремообразный сыр после остывания лучше оставить на пару часов в холодильнике.

Собственноручно приготовленный плавленый сыр легко намазывается на хлеб, идеально подходит для завтрака.

Рецепт приготовленя твердого сыра в видео ниже.

Источник: https://eda-land.ru/syr/domashnij/tvyordyj-iz-tvoroga-kak-prigotovit/

Как приготовить вкусный домашний сыр за 10 минут: простые рецепты из творога, молока и кефира. Лучшая подборка видео-рецептов сыров, которые можно сделать в домашних условиях

Как вкусно положить ломтик сыра в рот и насладиться яркими нотками сливочного вкуса! В супермаркетах представлен широкий выбор разных сыров: твердые, мягкие, острые, сливочные… а если сделать все это разнообразие самому в домашних условиях? Думаете, не получится? Вооружайтесь нижеприведенными рецептами и готовьте разные виды сыра из молока и молочных продуктов в домашних условиях.

Какой сыр можно сделать в домашних условиях?

В домашних условиях возможно приготовить любой сыр. Это сегодня его производят в молочных цехах, а еще каких-то 50–100 лет назад каждая хозяйка делала запасы сыра самостоятельно. Рецепты со временем позабылись и растерялись, но многие хозяйки еще хранят старинные способы изготовления домашних сыров. Самому, на своей кухне можно сотворить следующие варианты сыров из молока:

  • Плавленые. Такие домашние сыры получаются тягучими и легко намазываются на тосты, а если в плавленую массу насыпать зелени, чеснока, мелкорубленых грибов или специй, то блюдо каждый раз будет «играть» новыми вкусами.
  • Твердые. Изготавливают их из молока или уже из готового творога (все зависит от рецептуры). Независимо от технологии, твердые сыры, сваренные в домашних условиях, выходят ничем не хуже покупных, при этом они намного полезней.
  • Мягкие. Такие жирные, с вязкой структурой сыры очень полезны и широко применяются в рецептах разных блюд. Пускай вас не пугают такие заморские названия как Адыгейский, Моцарелла, Филадельфия, Сулугуни — все это вполне реально приготовить самому.
Читайте также:  Дочь нонны гришаевой поступила в английский университет

Как сделать сыр из творога в домашних условиях: классический рецепт

Классика есть классика, и в основе изготовления сыра по такой технологии лежит творог, который производится из свежего молока коров. Лучшим вариантом является домашний или фермерский творожок, поскольку он не имеет в своем составе консервантов, в отличие от покупных аналогов. Чтобы приготовить +/-1 кг сыра нужно подготовить:

  • 2 кг творога домашнего приготовления;
  • 1 пачку масла (250 г);
  • два яйца;
  • 1 ст л поваренной соли;
  • 1 ч л с горкой соды.
  1. Творог пропустить на мясорубку, чтобы не было комочков.
  2. В большой кастрюле (от 5 л) вскипятить 4 л воды.
  3. Выложить творог в кипяток, сделать маленький огонь. Помешивая, проварить его до 15 мин.
  4. Приготовить дуршлаг с мелкими дырочками, влить туда содержимое кастрюли.
  5. Творог можно немного отжать, это сократит процесс стекания сыворотки, которую потом можно использовать для замеса теста.
  6. Полученный творог переместить в железную емкость.
  7. На плите соорудить водяную баню и взгромоздить емкость с творогом сверху.
  8. В творожную основу отправить масло, а когда оно растопится — всыпать соль, соду и вбить яйца. Учитывайте, что при реакции соды и кислотности массы творожная смесь увеличивается в объеме почти в половину, поэтому берите миску побольше.
  9. При варении все время помешивайте смесь. Когда все комочки расплавятся, перелейте полученную однородную смесь в выбранную формочку и оставьте остывать.
  10. Кода сыр будет холодным, переместите формочку в холод на 5–10 часов.

Как приготовить сыр из коровьего молока в домашних условиях?

Все сыры начинаются с молока. Одни «напрямую рождаются» из него, другие терпят ряд трансформаций (кефир, творог, сыр). В идеальном варианте готовится натуральный сыр из коровьего молока всего из 3 ингредиентов:

  • само молоко;
  • закваска – она может быть покупной или пищевой;
  • соль.

Казалось бы, все очень просто, но нужно знать некоторые нюансы приготовления сыра из молока.

  1. Чем плотность молока выше, тем большее количество сыра получится на выходе.
  2. Если нужно приготовить жирный сорт сыра, то в молоко добавляются сливки, чтобы повысить его жирность.
  3. Готовится настоящий домашний сыр из коровьего молочка, которое не рекомендуется кипятить или пастеризовать, поскольку эти манипуляции убивают массу полезных лакто- и бифидобактерий.

Сыр в домашних условиях из коровьего молока: рецепт приготовления

Хотя этот рецепт издавна использовался славянскими хозяйками, сегодня приготовленный таким способом сыр принято считать азиатским (индийским). Именуют его – Панир. Он имеет приятную на вкус кислинку, немного рассыпчатую консистенцию и не расплавляется под воздействием высоких температур. Для его приготовления нужно иметь:

  • 3 л домашнего коровьего молока с максимальной жирностью;
  • 1 ст воды;
  • 1 средней величины лимон.
  1. Молоко влить в казан или кастрюлю и закипятить.
  2. Из лимона выжать сок, процедить. Смешать его с водой.
  3. Помешивая, в молоко ввести лимонную воду.
  4. Казан снимается с огня лишь после того, как молоко начнет сворачиваться.
  5. Пока оно слегка остынет, подготовьте дуршлаг, поверх простелите его марлей.
  6. Массу из казана слейте в дуршлаг. Поднимите марлю за края и завяжите ее где-то, чтобы сыворотка могла стекать.
  7. Признаком того, что сыр полностью отцежен, является прекращение стекания сыворотки с марли.
  8. Снимите полученный кружок. Плотно завяжите марлю за края и уложите сыр между двумя плоскостями под гнет (можно использовать две тарелки). Это позволит принять сыру красивую ровную форму.
  9. По прошествии пары часов сыр будет готов.

Если при откидывании в творожную смесь насыпать специй или рубленую зелень, то получится отличная праздничная закуска.

Рецепт домашнего твердого сыра с пошаговыми фото

Сварить сыр ничем не хуже, чем из супермаркета, возможно, для этого обзаведитесь следующим списком продуктов:

  • творог домашний – 2 кг;
  • 2 л коровьего молочка;
  • яйца – 3 шт;
  • 250 г домашнего масла;
  • 1 ст л соли;
  • 1 ч л соды.

Теперь рассмотрим этапы работы:

Домашний творожок сложить в казан или кастрюлю. Залить его молочком и нагревать на небольшом огне.
Постоянно перемешивая, довести содержимое казана до кипения. При появлении первых признаков кипения, отбросить творожную смесь через дуршлаг.

В казане разогреть сливочное масло, туда сложить уже отцеженную основу из творога, ввести яйца, насыпать соды и соли. Постоянно мешая, на небольшом огне растопить смесь до однородной вязкой структуры (5–7 мин).

Полученную массу перелить в формочки или, используя пищевую пленку, сделать из нее колбаску. Дождаться полного остывания.Отправить в холодильник для затвердения.

После, можно доставать и наслаждаться вкуснейшим молочным сыром.

Как приготовить Адыгейский сыр в домашних условиях?

Наверняка вы не раз видели на полках в магазине белый сыр под названием Адыгейский. Это вкусный мягкий продукт с творожной консистенцией, который без больших хлопот можно «сварганить» и дома. Готовим продукты:

  • 2 л молока;
  • 0,5 л домашнего кефира;
  • 4 яйца;
  • 1 ч л соли.
  1. Полученный кефир влить в емкость (миска, кастрюля), вбить в него яйца и все смешать.
  2. Молоко закипятить, уменьшить огонь и ввести яично-кефирную массу, постоянно мешая смесь.
  3. Через 5–8 мин нагревания в кастрюле должна образоваться сыворотка, в которой плавает творожная масса.
  4. Процедить все через ситечко, оставить, чтобы вся сыворотка вышла.
  5. Сыр посолить, сложить в форму с дырочками, чтобы лишняя сыворотка могла стекать.
  6. Поместить поверх гнет и оставить на ночь. По окончании отведенного времени вынуть сыр из формы, натереть солью все стороны и отправить в холодильник.
  7. Через несколько часов Адыгейский сыр можно кушать.

Как сделать плавленый домашний сыр за 10 минут: видео-рецепт

Как сделать козий сыр в домашних условиях: простой рецепт

Козий сыр, называемый брынзой, делают из козьего молока по особой рецептуре.

Козье молоко затягивают глягом (содержимым желудочка молочного козленка), после чего отцеживают и формируют кусочки, которые помещают в специальные бочки с соленым рассолом. Вызревает такая брынза в рассоле от полугода до 3–5 лет.

В домашних условиях произвести весь процесс не получится, но сделать аналог классического козьего сыра вполне возможно.

Для этого подготавливаем:

  • 3 л козьего молочка;
  • 1 ч л лимонной кислоты.
  1. Нагреть молоко до 70–80 градусов.
  2. Растворить лимонную кислоту в нескольких столовых ложках воды.
  3. Влить жидкость в молоко, перемешать.
  4. Уже через 5–8 мин молоко свернется, и творожные хлопья осядут на низ.
  5. Через марлю слейте сыворотку. Должна остаться мягкая масса.
  6. Чтобы козий сыр был похож на классический, возьмите новые капроновые колготки или чулки телесного цвета. Разрежьте их на кусочки по 25–35 см. На одном конце завяжите узелок.
  7. Теперь, полученный сыр переместите в изготовленный собственноручно чулок (одна порция из 3 л молока на 1 чулок), сверху плотно закрутите его.
  8. Поставьте полученный круг сыра под гнет на 5 часов. После — достаньте, поверх чулка хорошенько натрите солью и отправьте в холодильник дозревать минимум на 8–10 часов.

Козий сыр (брынзу) по этому рецепту можно готовить впрок, ведь чем больше он стоит, тем вкуснее становится.

Заготовьте 5-8 таких кружков сыра, сделайте рассол (1 л воды + 5 ст л соли), сложите их в большой судок, залейте рассолом, чтобы он полностью покрыл кусочки. Стоять такой сыр может больше года, чем дольше он созревает, тем вкуснее становится.

Если такой сыр стоит долго и кажется очень соленым, то перед едой кружок нужно замочить в чистой воде на несколько часов, чтобы лишняя соль вымочилась.

Как можно приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях?

Обрел свою популярность сыр Филадельфия, когда вошли в моду суши и роллы, поскольку он является одним из основных их ингредиентов. Позже, в нашей стране его начали использовать для изготовления разнообразных закусок и сладких десертов. Готовить его несложно, поэтому сварить сыр Филадельфия можно у себя на кухне из следующих продуктов:

  • 2 л молока, чем оно жирнее, тем более кремовой будет консистенция сыра;
  • 1 л домашнего кефира;
  • два яйца;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 1 ч л соли (если сыр не предназначен для десерта).
  1. Молоко закипятить, растворить в нем соль.
  2. Постоянно мешая, вылить кефир и варить, пока белая жидкость не начнет сворачиваться, отделяя желтую сыворотку.
  3. Снять с огня, подготовить дуршлаг, накрыть его цедилкой или марлей.
  4. Смесь процедить через дуршлаг, оставить, чтобы вышла вся сыворотка.
  5. Яйцо смешать с содой. Влить в остывший сыр и все взбить блендером до пушистого состояния.
  6. Переложить в закрывающийся судок и отправить в холодильник для дозревания.

Как сделать домашний сыр из кефира: рецепт

Отлично подойдет для завтраков сыр на основе кефира, так как он имеет насыщенный творожный вкус. Для варки сыра нужно подготовить 3 л домашнего кефира. Его прогреть на водяной бане до момента, когда появится сыворотка. Все вывернуть из кастрюли в цедилок. Сверху завернуть края цедилка и накрыть творог тарелкой, поверх положить гнет. Когда жидкость полностью стечет, сыр будет готов.

Видео: Сыр сулугуни из коровьего молока в домашних условиях

Как сделать сливочный сыр в домашних условиях?

Самым быстрым и простым в приготовлении можно назвать сливочный сыр.

Как сварить сыр Моцарелла из коровьего молока в домашних условиях?

Только от одного слова Моцарелла «пахнет» Италией, но чтобы его попробовать, совсем не обязательно выезжать за границу, так как его можно сделать у себя дома. Готовим продукты:

  • 1 л молока;
  • 0,5 ст домашнего йогурта (можно сделать на покупной закваске);
  • 1 ст л поваренной соли;
  • 2 ст л 25% уксуса.
  1. Для Моцареллы нужно исключительно свежее коровье молоко. Его вместе с солью нагреть до 90 градусов, но не давать закипеть.
  2. Смешать горячее молочко с йогуртом.
  3. После сворачивания молока присоединить уксус.
  4. Подготовить цедилок, вылить туда смесь. Стянуть края и отжать жидкость.
  5. Пока масса еще теплая, сформировать небольшие шарики.
  6. Сложить их в емкость и залить сцеженной сывороткой. Остудить, закрыть емкость и дать дозреть на протяжении суток в холоде.
  7. Через сутки сыворотку вылить, а кружочки сыра хранить в закрытом судочке.

Как сделать сыр в домашних условиях? Лучшая подборка видео-рецептов

Источник: https://qulady.ru/kak-prigotovit-vkusnyj-domashnij-syr-za-10-minut-prostye-recepty-iz-tvoroga-moloka-i-kefira-luchshaya-podborka-video-receptov-syrov-kotorye-mozhno-sdelat-v-domashnih-usloviyah.html

Источник: https://alimero.ru/blog/recepti/domashniy-sir-iz-tvoroga-i-moloka.31127.html

Домашний сыр из творога и молока — 8 интересных идей приготовления кисломолочного продукта

Домашний сыр из творога и молока — прекрасный способ получить полезный, натуральный продукт без наличия вредных примесей и химикатов. Собственноручно приготовленный молочный продукт имеет ряд преимуществ над магазинным как в качестве, так и во вкусе, поскольку сама хозяйка выбирает продукты для основы.

Как сделать сыр из творога и молока?

Рецепт домашнего сыра из творога и молока основан на плавлении молочных продуктов. Помимо основных компонентов, в приготовлении используют яйца, масло, соду и соль. Смесь из творога и молока проваривают, отделяют сыворотку. Сухую массу смешивают с маслом, яйцами и содой и томят около 7 минут до однородности. Изделие формуют и охлаждают.

  1. Чтобы рецепт сыра из творога и молока порадовал качеством, готовить сыр нужно из домашнего или фермерского творога, поскольку в магазинах представлен творожный продукт, который не плавится.
  2. Используйте фермерское молоко, а в отсутствие такового, выбирайте жирное магазинное.
  3. Готовый сыр созреет быстрее, если его масса не превышает 500 г.
  4. Твердость сыра зависит от количества масла, длительности варения и давления пресса.
  5. Чем выше жирность массы, тем маслянистей и нежней будет сыр.

Домашний твердый сыр из творога и молока

Домашний твердый сыр из творога потребует еще нескольких компонентов — молока и масла. Последнее добавляется в минимальных количествах, чтобы уменьшить жирность и добиться нужной плотности. Томление массы в течение 10 минут позволяет добиться оптимальной твердости. Чтобы увеличить ее, нужно лишь проварить молоко с творогом подольше.

Ингредиенты:

  • творог — 550 г;
  • молоко — 550 мл;
  • сливочное масло — 60 г;
  • соль — 1/2 ч. ложки;
  • сода — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте блендером творог и положите в кипящее молоко.
  2. Помешивая, варите 10 минут.
  3. Положите массу в марлю и отцедите жидкость.
  4. Переложите. Добавьте соль, соду и масло. Быстро взбейте.
  5. Поставьте на огонь на минуту.
  6. Немного остудите, сформуйте сырную головку.
  7. Домашний твердый сыр из творога и молока готов через 20 минут после охлаждения.

Домашний сыр из творога и яиц

Сыр из молока, творога и яиц отличается питательностью, ярким вкусом и приятным цветом. Схема сыроварения в данном случае проста: творог с молоком проваривается и отцеживается, а после — соединяется с массой из масла, соды и яиц, и томится до густоты. При приготовлении следует использовать водяную баню со щадящей температурой.

Ингредиенты:

  • творог — 900 г;
  • молоко — 900 мл;
  • желток — 2 шт.;
  • сода — 5 г;
  • масло — 180 г.

Приготовление

  1. Творог разведите в молоке, вскипятите.
  2. Подержите на огне до свертывания.
  3. Отожмите массу через марлю.
  4. Взбейте желтки с содой и маслом на водяной бане.
  5. Добавьте творожную массу и варите 7 минут.
  6. Домашний сыр из творога и молока вылейте в форму и охлаждайте 4 часа.

Творожный сыр из молока и кефира

Сыр из молока, кефира и творога относится к категории свежих сыров. Изделие ярко-белого цвета отличается мягкой структурой, не имеет корочки и обладает нежным, слегка кисловатым вкусом. Он просто готовится и быстро созревает в холоде. Плотность сыра можно регулировать самостоятельно, выдержав продукт под гнетом более 3 часов.

Ингредиенты:

  • молоко — 900 мл;
  • кефир — 450 мл;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Кефир взбейте с яйцами.
  2. Добавьте в кипящее молоко на 5 минут.
  3. Створоженную смесь отцедите.
  4. Заверните в марлю и поставьте под гнет на три часа.

Плавленный сыр из творога в домашних условиях

Плавленный сыр из творога и молока — прекрасная замена дорогостоящим магазинным. При приготовлении следует учесть несколько особенностей: для правильной консистенции в творог необходимо добавить измельченный твердый сыр. Использование лимонного сока замедлит скорость свертывания при плавлении и поможет добиться однородности.

Ингредиенты:

  • творог — 400 г;
  • сухие сливки — 100 г;
  • молоко — 850 мл;
  • сок лимона — 50 мл;
  • твердый сыр — 350 г;
  • сушеный чеснок — 35 г.

Приготовление

  1. Творог протрите.
  2. В теплом молоке растворите сливки, добавьте чеснок.
  3. Крошки твердого сыра смешайте с творогом.
  4. Поместите творожную массу в молоко, влейте сок и варите на водяной бане 5 минут.
  5. Разлейте домашний плавленый сыр из творога и молока по формам и охладите.

Мягкий сыр из творога в домашних условиях

Приготовление домашнего сыра из молока — процесс, позволяющий проявить фантазию и создать любимый сорт. Данный рецепт подходит любителям мягких и свежих сыров, поскольку описывает варение сулугуни. Он нисколько не отличается от традиционного, кроме одной особенности: масса томится 40 минут, после чего, уже отжатой, обильно солится.

Ингредиенты:

  • творог с жирностью 18% — 900 г;
  • молоко — 900 мл;
  • соль — 20 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • масло — 80 г.

Приготовление

  1. Молоко вскипятите, положите творог и варите 40 минут.
  2. Процедите массу через марлю.
  3. Добавьте в нее соль, яйца, масло и взбейте.
  4. Проварите сыр 10 минут.
  5. Поместите домашний сыр из творога и молока в холод на 3 часа.

Сливочный сыр из творога

Приготовление сыра в домашних условиях из творога — способ, при помощи которого можно получить продукт с невысокой себестоимостью. Магазинный сливочный сыр по карману далеко не каждому и чаще готовится дома. Для этого нужно добавить сок лимона в смесь из сливок и молока, дождаться свертывания, отцедить творог через марлю и оставить на 6 часов.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л;
  • сливки — 250 мл;
  • сок лимона — 40 мл;
  • йогурт — 30 мл.

Приготовление

  1. Смешайте сливки с молоком, добавьте сок и ждите свертывания.
  2. Творог отожмите через марлю, добавьте йогурт, взбейте.
  3. Подвесьте в марле на 6 часов. Переложите в холод.

Сыр из козьего творога в домашних условиях

Сыр из творога и молока станет одним из самых полезных продуктов, если использовать козье молоко. Такой сыр отличается особой пищевой ценностью и содержит массу витаминов, кроме прочего обладает приятным, но своеобразным вкусом. Подобный вид сыра и широко используется в приготовлении легких закусок и десертов.

Ингредиенты:

  • козье молоко — 1,9 л;
  • сметана — 40 г;
  • творог — 140 г;
  • соль — 5 г.

Приготовление

  1. Молоко прогрейте, добавьте творог и соль.
  2. Вскипятите, введите сметану.
  3. Дождитесь формирования массы.
  4. Откиньте сыр на марлю и придавите грузом на 2 часа.

Сыр в мультиварке из молока и творога

Рецепт домашнего сыра из творога порадует вкусом, простотой и скоростью, если за дело возьмется мультиварка. Благодаря современной помощнице, традиционное сыроварение при помощи водяной бани теряет актуальность. Равномерный подогрев и жаропрочная чаша сохраняют продукт сочным и нежным на протяжении получасового приготовления.

Ингредиенты:

  • молоко — 1, 9 л;
  • творог — 450 г;
  • яйцо — 5 шт.;
  • свежий укроп — горсть;
  • соль — 30 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

  1. Влейте в чашу молоко и прогрейте в режиме «Мультиповар» 15 минут.
  2. Добавьте взбитые яйца, творог, чеснок и зелень. Установите «Суп» на 10 минут.
  3. Сыр откиньте на марлю и отправьте под пресс на 5 часов.

Источник: https://womanadvice.ru/domashniy-syr-iz-tvoroga-i-moloka-8-interesnyh-idey-prigotovleniya-kislomolochnogo-produkta

Домашний сыр из молока и творога рецепт с фото пошагово

Каждому, наверное, знаком с детства вкус плавленого домашнего сыра. Сегодня на прилавках супермаркетов можно найти огромное количество сыров разного вида, но приготовленный своими руками сыр не сравнится с ними по вкусовым качествам натуральности продукта.

Базовый рецепт

  • ½ килограмма творога;
  • 500 миллилитров молока свежего;
  • 50 граммов масла сливочного;
  • яйцо куриное;
  • щепотка поваренной соли;
  • пищевая сода – на кончике ножа.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 250 ккал/ 100 грамм.

https://www.youtube.com/watch?v=w6CuEDox8BQ

Способ приготовления домашнего сыра из творога и молока:

  1. Налитое в кастрюлю молоко, поставить на медленный огонь;
  2. Творожок размять с помощью вилки;
  3. Когда молоко закипит, в него положить подготовленный творог;
  4. Содержимое кастрюлю тщательно перемешивается, не выключая огонь. Творог должен превратиться в комок, а от молока отскочить сыворотка. По времени это занимает примерно две минуты;
  5. Получившийся творожный комок переложить в дуршлак, на дно которого предварительно нужно положить марлю;
  6. Минут через двадцать, когда сыворотка полностью сольётся, хорошо отжать творог;
  7. Кусочек масла растопить в алюминиевой кастрюле;
  8. Тёплый творог раскрошить и положить в кастрюлю;
  9. Добавить соли и соды;
  10. В отдельной миске заранее взбить вилкой куриное яйцо;
  11. Яйцо влить в творог и быстро перемешать, чтобы оно не начало вариться;
  12. Когда содержимое кастрюли превратится в сырную массу, её нужно перелить в миску и выждать время, пока он не остынет.

Плавленый сыр домашний из молока и творога

  • творога – 2 килограмма;
  • коровьего или козьего молока — 2 литра;
  • сливочного масла – 200 граммов;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложки пищевой соды;
  • соль поваренная.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 250 ккал/ 100 грамм.

https://www.youtube.com/watch?v=w6CuEDox8BQ

Способ приготовления плавленого домашнего сыра:

  • В кастрюле молоком залить творог и включить медленный огонь. При варке тщательно перемешивать, кисломолочный продукт не должен прилипнуть ко дну кастрюли;
  • Когда в кастрюле начнёт появляться сыворотка, её нужно снять с плиты;
  • С помощью марли процедить творожную массу и подождать несколько минут, чтобы сыворотка полностью сбежала;
  • На сковороду выкладываются сваренный творог, подтаявший кусочек масла, яйца, сода и соль;
  • Продукты перемешать до однородной массы и поставить на слабый огонь;
  • Массу непрерывно перемешивать, пока он не превратится в тягучую массу. Это займёт примерно семь минут;
  • Готовый продукт перелить в миску и дать время на остывание. Миска накрывается крышкой или пищевой плёнкой: это предотвратит появление сухой корки.
  • Рецепт приготовления домашнего сыра без молока

    • деревенский творог – 500 граммов;
    • куриное яйцо;
    • пищевая сода – ½ чайной ложки;
    • соль – чайная ложечка;
    • специи любые.

    Время приготовления: 20 минут.

    Калорийность: 300 ккал/ 100 грамм.

    https://www.youtube.com/watch?v=w6CuEDox8BQ

    Способ приготовления сыра без добавления молока:

    1. Подготовленные ингредиенты нужно перемешать в миске миксером или вилкой. Творожная масса должна быть однородной. Наличие комочков не приветствуется;
    2. Сыр готовится на водяной бане: в большую кастрюлю поставить кастрюлю меньшую по размеру. В первую налить воды, чтобы она не доходила до краёв второй;
    3. Кастрюлю поставить на плиту и включить медленный огонь. Когда вода начнёт закипать, выложить в маленькую кастрюльку взбитый творог. Во время приготовления его нужно постоянно помешивать;
    4. Сыр будет готов примерно через восемь минут;
    5. Готовый сыр в горячем состоянии аккуратно перелить в глубокую тарелочку и остудить.

    Кисло-сладкий соус для мяса или курицы — возьмите на заметку рецепт как в Макдональдсе.

    Как приготовить невероятно вкусные бедрышки: рецепты с фото и пошаговыми подсказками.

    Как приготовить пряные креветки в кляре — рецепт как в Макдональдсе .

    Домашний сыр с добавлением грибов

    • 1 килограмм творога;
    • 400 граммов свежей сметаны;
    • 25 граммов грибной приправы;
    • 600 граммов шампиньонов;
    • 100 миллилитров подсолнечного масла.

    Время приготовления: 2 часа 30 минут.

    Калорийность: 225 ккал/ 100 грамм.

    https://www.youtube.com/watch?v=w6CuEDox8BQ

    Способ приготовления вкусного продукта:

  • Грибы нужно подержать двадцать минут в воде, добавив в неё несколько капель сока лимона. После чего ополоснуть, подсушить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на раскаленном растительном масле;
  • Творог, сметану и грибную приправу взбить миксером;
  • Сырную массу нужно оставить на два часа, после чего приготовить на водяной бане до готовности;
  • В кастрюлю добавить остывшие грибы и, тщательно перемешав, готовить ещё одну минуту. Продукт не должен прилипать к стенкам кастрюли;
  • Готовый сыр перелить в миску и остудить.
  • Плавленый десертный сырок из творога

    • 400 граммов творога;
    • 100 граммов горького шоколада;
    • 2 столовых ложки сахарного песка;
    • 750 миллилитров молока;
    • чайная ложка пищевой соды.

    Время приготовления: 90 минут.

    Калорийность: 320 ккал/ 100 грамм.

    1. Соду и творог перемешать с помощью блендера;
    2. Влить молока и перемешать до однородной массы;
    3. Сливочное масло растопить;
    4. Творожную массу выложить в глубокую металлическую миску, влить растопленное масло;
    5. Миску поместить в большую кастрюлю, заполненную водой;
    6. Когда вода закипит, творожок нужно готовить двадцать минут до образования однородной массы. Во время приготовления не забывать постоянно помешивать;
    7. В готовый горячий сыр добавить шоколада и сахара, перемешать;
    8. Перелить в другую миску и остудить.

    Советы кулинаров

    1. Когда сыр начнёт нагреваться, он превратится в тягучую массу, перемешивать которую сложно.

      Поэтому лучше всего воспользоваться толкушкой с дырочками;

    2. Из одного килограмма творога получается примерно 600 граммов готового сыра;
    3. Лучше всего брать кастрюлю или сковороду с толстым дном;
    4. Если при пробе сыр пристаёт к зубам, значит он готов;
    5. Для перемешивания сырной массы лучше всего использовать деревянную ложку;
    6. На слитой сыворотке можно поставить тесто на блины, булочки или приготовить окрошку;
    7. На прилавках часто можно встретить творожный продукт. Для приготовления сыра он не подходит. Домашний сыр получится только из натурального творога.

    Если у вас в холодильнике залежался пакетик деревенского творога, не торопитесь его выкидывать! Порадуйте своих близких бутербродом с домашним сыром, приготовленным к завтраку. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в него грибы, зелень и специи.

    Оцените пожалуйста этот рецепт!(Пока оценок нет)
    Загрузка…

    Источник: https://postrecept.ru/zakuski/syr/domashnij-syr-iz-moloka-i-tvoroga-recept-s-foto.html

    Ссылка на основную публикацию