Картофельное пюре — лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить картофельное пюре.

Как приготовить идеальное картофельное пюре

У каждого человека свое представление об идеальном картофельном пюре. Кто-то любит добавить побольше сливочного масла, кто-то приходит в восторг от комочков, а кому-то обязательно подавай со специями и тонким сливочным послевкусием. Мы хотим поделиться шестью секретами, как приготовить пюре, которое понравится абсолютно всем.

Все начинается с картофеля. Выбирайте хороший, молодой картофель с тонкой кожурой. Тогда у пюре будет мягкая кремовая текстура.

Выбор картофеля — ответственный момент.

2. Картофель опускайте в холодную воду

Здесь мы согласимся с мнением большинства: начинать варить картофель нужно в холодной подсоленной воде. Варите на среднем огне и ни в коем случае не пропустите важный шаг: когда картофель готов, слейте воду, обсушите картофель и верните его снова в кастрюлю на 1-2 минуты, постоянно помешивая. Тогда картофель не будет водянистым.

3. Для картофельного пюре выбирайте нужную бытовую технику

Самый ответственный момент — это выбор кухонного прибора, с помощью которого вы будете превращать свою картошку в пюре.

Традиционная толкушка — для тех, кто не против комков, сито — для нежного и шелковистого пюре, миксер со специальной насадкой-лопаткой берите тогда, когда нужно сделать много и быстро, но получится неидеально.

«Нет» говорите сразу всем ручным миксерам, блендерам и измельчителям, иначе ваше пюре можно будет использовать вместо обойного клея. Причем, чем мощнее миксер, тем больше ваше пюре будет похоже на клей. Наш совет: инвестируйте в хорошее сито, потому что лучшее пюре получается именного с помощью этого чудо-прибора.

Для приготовления пюре используйте сито или традиционную толкушку, но ни в коем слуае не берите блендер.

4. Сметана, молоко и сливочное масло — секрет лучшего картофельного пюре 

Лучшим сочетанием для придания сливочного вкуса пюре остаются молоко и сливочное масло. Жирные сливки слишком утяжеляют пюре, как и сливочный сыр, а оливковое масло никак не сможет заменить молочные продукты. А вот что действительно может сделатьет пюре лучше, так это немного сметаны! Добавьте ее к молоку и сливочному маслу, и вы забудете о любых других вариантах пюре.

5. Печеный чеснок и тимьян для разнообразия картофельного пюре

Не знаете, как разнообразить ваше пюре? Чеснок и тимьян — лучшее, что вы можете добавить. Только чеснок добавляйте не свежий, а печеный.

Сливочный вкус придают масло с молоком, но попробуйте добавить еще чеснока и тимьяна — они идеально дополнят пюре.

6. Как приготовить картофельное пюре заранее — экономим силы и время

Картофельное пюре нужно есть сразу. Но праздничный стол порой диктует свои условия. Вот хитрость, которая поможет вам сэкономить время, а пюре все равно выйдет отличным.

Приготовьте пюре, добавьте в него половину молочно-сливочной смеси, накройте пленкой и уберите в холодильник. Такая заготовка может храниться до 8 часов.

В час Х быстро разогрейте пюре, добавьте в него оставшуюся половину молочно-сливочной смеси и быстро подавайте.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/6-sekretov-idealnogo-kartofelnogo-pjure-1008620

Как приготовить картофельное пюре. Секреты приготовления пюре из картофеля

Далеко не всякий отваренный, а затем протертый или размятый картофель можно назвать картофельным пюре. Как правильно приготовить это вкусное и полезное блюдо?

Выбор картофеля

Совершенно верно, приготовление картофельного пюре невозможно без правильного выбора исходного сырья.

Выбирая между молодыи и зрелым картофелем свой выбор остановите на последнем. Сахар в таком картофеле полностью превращен в крахмал, поэтому пюре из него будет питательным, разваристым и вкусным.

Молодой же картофель лучше не использовать для приготовления пюре, отваривая его целиком, со сливочным маслом, жареным салом и укропом.

Варка картофеля

Сняв с картофельных клубней кожуру, промойте их водой и нарежьте на кусочки. Слишком мелко картошку нарезать не стоит – мелко нарезанный картофель хоть и сварится быстрее, зато во время варки потеряет много крахмала.

Многие спорят о том, какой водой заливать нарезанные картофельные клубни в начале варки, холодной или горячей?

Обратите внимание

Под воздействием высоких температур на поверхности картофеля образуется защитная пленка из крахмала, препятствующая вымыванию из картошки полезных веществ. Именно по этой причине рекомендуется заливать картофель горячей водой. Количество воды в кастрюле должно быть таким, чтобы картошка полностью была ею покрыта.

Когда солить картошку? Чтобы сохранить ценность продукта, солите картофель сразу после закипания. Если же вы хотите получить разваристую картошку (пусть и с некоторой потерей полезных веществ), солите ее за 1-2 минуты до завершения готовки.

Сколько должен вариться картофель? В зависимости от сорта и размеров картофелин это время составляет от 15 до 25 минут. Определить степень готовности картошки можно, наколов ее вилкой или кончиком ножа.

Финальная часть готовки

Слив воду, кастрюлю с картофелем накройте салфеткой и поставьте на минимальный огонь на 2-3 минуты. Эта процедура подсушит картофель, и он сможет вобрать в себя значительно большее количество молока и сливочного масла.

Разомните картофель толкушкой. Хоть процедура эта скучная и трудозатратная, но выполнять ее следует на совесть, ведь от нее во многом будет зависеть состояние готового блюда.

Не поддавайтесь искушению измельчить сваренный картофель в блендере или кухонном комбайне, поскольку полученная на выходе клейкая масса будет лишь отдаленно походить на настоящее пюре.

Осталось добавить к готовому блюду молоко и сливочное масло. На 1 кг картофеля понадобится стакан молока и 3-4 столовых ложки масла.

Чтобы пюре не получилось слишком тягучим с противным сероватым оттенком, молоко и сливочное масло перед добавлением нужно разогреть, да и сам картофель должен быть горячим.

Готовое блюдо украсьте кудрявой петрушкой или мелко порезанным укропом. Чтобы придать вкусу картофельного пюре новое звучание, добавьте к нему молотый перец, тертый сыр, чеснок, орехи, консервированные зеленый горошек или кукурузу.

Помните о том, что срок годности картофельного пюре составляет не более 1-2 часов. Не разогревайте остывшее блюдо из картофеля, лучше воспользуйтесь им для приготовления картофельного пирога, различных запеканок, зраз и начинок.

Источник: https://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-prigotovit-kartofelnoe-pure.html

Картофельное пюре — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельное пюре

Картофельное пюре — общие принципы приготовления

Картофель – универсальный продукт, который известен во всем мире. Его жарят, варят, запекают, делают во фритюре, начиняют пироги. Картофельное пюре является сытным, вкусным и полезным гарниром.

Его совсем несложно делать, а потому во многих семьях, где хозяйки ленятся готовить разнообразные продукты, картофельное пюре едят едва ли не каждый день.

Если вы любите это блюдо, то знайте, что его вкус можно разнообразить дополнительными продуктами, изменив почти до неузнаваемости.

Картофельное пюре — подготовка продуктов и посуды

Для того чтобы приготовить картофельное пюре, даже необычное, приготовление основного продукта стандартно. Картофель нужно помыть под проточной водой, снять кожицу ножом, порезать на 2-3 части и поставить на плиту отвариваться, наполнив кастрюлю водой.

Картофель вариться примерно 15-20 минут в зависимости от сорта. Чтобы узнать, готов ли он, проткните его зубочисткой – палочка должна входить мягко. Не переварите картошку, иначе пюре будет не однородным, а с комочками.

Важный совет – для варки картофеля используйте чистую питьевую воду. Потом жидкостью, в которой картошка варилась, вы будете разбавлять пюре, делая его более редким.

Важно

Как превратить сварившийся картофель в пюре? Лучше всего использовать деревянный пестик или толкушку – этот предмет из натурального материала не передаст горячему картофелю никаких посторонних вкусов или запахов. Также можете измельчить немного охлажденный картофель с помощью блендера или миксера.

Рецепты картофельного пюре:

Рецепт 1: Картофельное пюре

Представленный рецепт самый простой и наиболее распространенный, без всяких изысков. Такое картофельное пюре вкусно будет подавать с мясными продуктами, полив подливкой или добавив немного сливочного масла. Такой картофель можете приправить молотым перцем, сушеным базиликом или порезанной зеленью.

Требуемые ингредиенты:

  • Картофель 4-5 корнеплодов среднего размера
  • Вода для картофеля
  • Приправы
  • Сливочное масло

Способ приготовления:

  • Почищенный и порезанный картофель залейте в кастрюле водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варить картофель нужно около 15-20 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
  • Когда картофель станет мягким, слейте часть воды, где он варился в чашку, а остальную вылейте. Начинайте разминать картофель толкушкой, превращая его в пюре. Добавляйте понемногу жидкость, делая пюре более редким.
  • Когда вы увидите, что картофельное пюре приобрело нужную консистенцию, добавьте к нему кусочек масла сливочного и специи, перемешайте.
  • Читайте также:  Сырный суп с курицей - лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить сырный суп с курицей.

    Рецепт 2: Картофельное пюре «Папричное»

    Небольшое количество болгарского перца в рецептуре изменит вкус картофельного пюре, а также подарит блюду приятный розоватый оттенок. Из специй отлично подойдет тимьян и базилик.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель среднего размера 4-5 штук
    • Болгарский перец 1 штука
    • Вода для пюре
    • Масло сливочное
    • Кетчуп с болгарским перцем 100 мл
    • Тимьян
    • Соль

    Способ приготовления:

  • Почищенный и порезанный картофель нужно залить водой и поставить отвариваться на плиту. После того, как вода закипела, посолите картофель.
  • Перец болгарский помойте, достаньте серединку и порежьте кусочками. Добавьте его в кастрюлю к картофелю через десять минут после кипения воды.
  • Через 8-10 минут снимите картофель с перцем с плиты, часть жидкости слейте в чашку, а остальную вылейте. Разминайте картофель толкушкой, превращая его в пюре. Добавляйте понемногу жидкость и кетчуп, делая пюре более редким. Если вы будете использовать острый кетчуп, то пюре приобретет пикантный вкус.
  • Когда вы увидите, что папричное картофельное пюре стало нужной консистенции, добавьте к нему кусочек масла и листики тимьяна, перемешайте.
  • Рецепт 3: Картофельное пюре со сливочным сыром и помидорами

    Такое блюдо будет напоминать привычную картошку очень отдаленно, сохраниться лишь нежный вкус и консистенция. Такое пюре готовят в итальянских ресторанах и чаще всего подают с рыбой.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картошка 5-6 штук
    • Помидоры 2 штуки среднего размера
    • Сыр сливочный пастообразный 100 грамм
    • Чеснок 2 зубца
    • Кунжут белый 1 столовая ложка
    • Масло подсолнечное
    • Масло сливочное
    • Приправы

    Способ приготовления:

  • Почищенный и порезанный картофель нужно залить водой и поставить отвариваться на плиту. После того, как вода закипела, посолите картофель и варите его до мягкости.
  • Пока картошка вариться, подготовим помидоры. Помойте, порежьте их как можно мельче кубиками. С чеснока снимите шелуху т порежьте его на кусочки. Раскалите сковороду, смажьте маслом и выложите вначале чеснок, затем помидоры. Обжаривайте овощи около 5 минут. На последней минуте посыпьте смесь кунжутом.
  • Как только картофель сварился, начните его разминать, добавив совсем немного жидкости, сливочный сыр, масло сливочное.
  • В готовое пюре выложите овощи со сковороды, аккуратно перемешайте ложкой и подавайте.
  • Рецепт 4: Картофельное пюре по-абхазски

    Не пугайтесь, когда увидите в рецептуре апельсиновый сок – он не испортит вкус картофеля, а наоборот, подчеркнет общую мягкость и пряность блюда. Такое картофельное пюре подавайте с жаренным мясом, особенно со свининой или бараниной. Куркума в рецептуре придаст пюре необычный оранжевый цвет, но вы можете ее не использовать.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель 5-6 штук
    • Морковь 1 штука
    • Вода для пюре
    • Молоко 100 мл
    • Приправы
    • Куркума 1 чайная ложка
    • Апельсиновый сок 50 мл

    Способ приготовления:

  • Почищенный и порезанный картофель залейте водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варите картофель до мягкости.
  • Морковь помойте и порежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю через 10 минут после того, как вода с картофелем закипела.
  • Снимите готовую картошку с плиты, слейте жидкость и с помощью толкушки превращайте в пюре. Добавляйте постепенно в пюре сок и молоко. Молоко должно быть не холодным, а комнатной температуры. Добавьте куркуму и масло сливочное, хорошо перемешайте и подавайте.
  • Рецепт 5: Картофельное пюре по-французски

    Французская горчица с зернышками изменит вкус пюре, а сметана в рецептуре сделает блюдо очень сочным и сытным. Вместо сметаны вы можете также добавить жирных сливок, подогретых до комнатной температуры.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель 5-6 штук
    • Вода для пюре
    • Дижонская горчица 3 столовые ложки
    • Сметана 100 мл (или жирные сливки)
    • Орех кедровый
    • Масло сливочное
    • Приправы

    Способ приготовления:

  • Почищенный и порезанный картофель залейте водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варите картофель до мягкости.
  • Пока картофель вариться, кедровые орешки прокалите на сухой сковороде в течение 4-5 минут, а затем измельчите.
  • Как только картофель свариться, снимайте его с плиты, слейте жидкость и разминайте с помощью толкушки. Добавляйте постепенно сметану, кедровые орешки и дижонскую горчицу, не переставая помешивать пюре.
  • Рецепт 6: Картофельное пюре с брокколи и зеленью

    Блюдо с ароматной зеленью и капустой брокколи перенесет вас на весеннюю полянку в любое время года.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель 5-6 штук
    • Вода для пюре
    • Брокколи 200 грамм
    • Укроп свежий
    • Мята
    • Кунжут белый
    • Масло сливочное
    • Приправы

    Способ приготовления:

  • Почищенный и порезанный картофель залейте водой и поставьте отвариваться на плиту. После того, как вода закипит, воду посолите. Варите картофель до мягкости.
  • В отдельной кастрюльке отварите капусту брокколи – около 5 минут в кипящей воде.
  • Охладите брокколи и измельчите ее в блендере вместе с укропом, сливочным маслом и петрушкой.
  • Как только картофель свариться, снимайте его с плиты, слейте часть жидкости в чашку и разминайте с помощью толкушки. Добавляйте постепенно жидкость из чашки, пюре из брокколи, кунжут. Чтобы сделать такое пюре более пикантным, добавьте к нему чайную ложку вассаби.
  • Картофельное пюре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Одним из секретов вкусного пюре является тщательная очистка. Речь идет не только о том, что бы снять кожицу, но и вырезать все «глазки», зеленые и недозрелые места. Если такие черные и плотные кусочки попадутся в пюре, то это испортит впечатление от вкусного блюда.

  • Когда режете картофель на части перед тем, как начать его приготовление, не стремитесь сильно его измельчить. Считается, что мелко порезанный картофель больше теряет своих витаминов. Порезанный клубень на три-четыре части – это самое правильное количество кусочков.

  • Не переварите картофель, но и не оставьте его недоваренным, иначе пюре будет неоднородным, даже если вы будете сильно его измельчать.
  • Чтобы сделать готовое картофельное пюре более воздушным, взбивайте его два раза. Первый раз – стандартный, с помощью толкушки или пестика.

    А когда пюре немного остынет, взбейте его миксером в течение 2-3 минут.

  •  Когда вы превращаете сварившийся картофель в пюре, вместо жидкости, где картошка варилась, вы можете использовать мясной бульон или молоко. Молоко обязательно должно быть подогретым или хотя бы комнатной температуры.

  • Картофельное пюре получится более сытным и питательным, если вы добавите к нему яичный желток или не очень жирные сливки.
  • Какие специи можно добавлять к пюре? Кроме привычной соли и перца используйте тимьян, базилик, шафран, жареный лук, рубленую зелень.
  • Источник

    Источник: https://kossa.ru/meal/kartofelnoe-pure-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kartofelnoe-pure.html

    Как приготовить идеальное картофельное пюре

    — Есть два способа приготовления картофельного пюре. Первый способ — классический, когда картофель варим. Второй — более полезный, когда картофель запекаем. Чтобы сделать вкусное пюре, в первую очередь нужно выбрать правильный картофель. Существует много его видов.

    Узнать, какой из них лучше, вы можете только опытным путём.

    При приготовлении классического пюре — когда вы варите картошку — нужно помнить одно простое правило: вода не должна сильно кипеть.

    То есть вы чистите картофель, нарезаете среднего размера кубиками, заливаете водой, добавляете щепотку соли (я ещё иногда кладу немного сливочного масла), доводите жидкость до кипения и уменьшаете огонь до среднего. Так картофель готовится более равномерно и его будет намного удобнее перемешивать.

    После того как вы сварили картофель, слейте воду (но не всю, оставьте примерно пятую часть жидкости — она придаст готовому блюду более насыщенный вкус). Затем можете добавлять молоко, сливки, сливочное масло. Чтобы крахмал хорошо растворился, молоко и сливки лучше подогреть до 60 градусов.

    Чтобы пюре получилось более вкусным и жирным, добавьте сливки; хотите более диетическое блюдо — используйте молоко. И обязательно сливочное масло. Его лучше предварительно растопить.

    Второй способ приготовления тоже несложный. Но пюре из печёного картофеля получается более ароматным. Что нужно делать? Вы моете клубни, заворачиваете их в фольгу и ставите в духовку. После того как картофель запёкся, разрезаете пополам и ложкой достаёте мякоть.

    Диетологи советуют есть именно печёный картофель — в нём по-другому трансформируется крахмал, превращаясь в медленный углевод. Далее добавляете молоко или сливки и сливочное масло. Чтобы сделать картофельное пюре ещё ароматнее, можно добавить какое-нибудь пахучее масло. Например оливковое с ароматом трюфеля.

    Читайте также:  Сандра буллок рассказала о забавной причине развода с мужем

    Также можно натереть в него мускатный орех — и пюре получится во французском стиле.

    Что касается добавления других овощей, важно понимать, насколько много в них воды. Если вы используете тыкву, вам не нужно молоко или сливки — в тыкве и так много жидкости.

    Можно ещё добавить свёклу, морковь или поэкспериментировать с корнем сельдерея. Его нужно сначала очистить, затем нарезать на мелкие кусочки, залить водой и молоком и варить до мягкого состояния.

    Молоко заберёт часть насыщенного аромата и сделает пюре ещё вкуснее.

    Помните, что картофельное пюре ни в коем случае нельзя пюрировать в блендере. Нет ничего лучше старого бабушкиного метода — берёте толкушку и делаете пюре. Также можно взять сито или конусный дуршлаг и протирать картошку через эти приспособления. Вот и все секреты!

    Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/kak-prigotovit-idealnoe-kartofelnoe-pyure/

    Как приготовить вкусное картофельное пюре?

    Картофельное пюре – вкусное простое блюдо, которое любят практически все с самого детства. Как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком, узнаете из данной статьи.

    Секреты вкусного приготовления пюре

    1. Для пюре лучше выбирать желтый картофель – он разваривается лучше.
    2. Для ароматного картофельного пюре при варке в кастрюлю можно добавить зубчик чеснока, луковицу или морковь.

    3. Чтобы получилось воздушное пюре, картошку недостаточно просто растолочь, пюре нужно взбить.
    4. Картофельное пюре выйдет очень нежным с добавлением сметаны, майонеза или несладкого йогурта.
    5. Пюре будет пластичным с добавлением сырого яйца.

    6. Чтобы цвет готового пюре не стал серым, молоко нужно вливать только горячим.

    Вкусное картофельное пюре – рецепт

    Ингредиенты:

    • картофель среднего размера – 12 шт.;
    • масло сливочное 73% жирности – 2 ст. ложки;
    • сливки 10% жирности – 0,5 стакана;
    • соль.

    Приготовление

    Очищенный картофель варим до готовности. Потом сливаем воду, кастрюльку прикрываем крышкой и на малом огне выпариваем до побеления. То есть картошку нужно подсушить, чтобы ушла вся лишняя влага.

    Это нужно, чтобы картофель смог впитать больше сливок и масла. Далее клубни хорошо разминаем, добавляем сливочное масло, предварительно растопленное, горячие сливки (их можно смело заменить молоком) и хорошенько размешиваем.

    И только теперь добавляем по вкусу соль. Все, вкусное картофельное пюре полностью готово!

    Ингредиенты:

    • картофель – 1 кг;
    • молоко 3,2% жирности – 1,5 стакана;
    • масло сливочное 73% жирности – 50 г;
    • соль;
    • лавровый лист;
    • черный перец молотый.

    Приготовление

    Очищенный картофель опускаем в кипящую воду.

    После закипания, огонь уменьшаем, кастрюлю накрываем крышкой, оставляя щелочку для выхода пара, и варим минут 10, потом кладем лавровый листик, щепотку черного перца и варим еще минут 5-10.

    Далее, если картофель готов, воду сливаем, а лавровый листик выбрасываем. Разминаем клубни, вливаем примерно половину горячего молока, сливочное маслице и хорошо размешиваем. Миксером взбиваем пюре, подливая оставшееся молочко.

    Как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком и яйцом?

    Ингредиенты:

    • картофель – 1 кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сливочное масло 73% жирности – 50 г;
    • молоко – 0,5 стакана;
    • соль.

    Приготовление

    В кастрюлю помещаем очищенную картошку и заливаем водой, которой должно быть не слишком много. Жидкость должна просто покрыт клубни. Отвариваем до готовности, воду сливаем, а картошку разминаем толкушкой.

    Постепенно вливаем горячее молоко, сырое яйцо, сливочное масло и хорошо размешиваем. Солим по вкусу и регулируем густоту, если масса вышла слишком густой, то вливаем еще немного молока.

    Вкусное картофельное пюре с яйцом готово, приятного аппетита!

    Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-vkusnoe-kartofelnoe-pyure

    9 лучших рецептов картофельного пюре

    Картофельное пюре — это и диетическое блюдо для детей и больных, и популярный гарнир для мяса и рыбы. Кроме картошки, сливочного масла и молока в него можно добавлять самые разные ингредиенты.

    Как выбрать картошку для пюре

    Классическое картофельное пюре — это отваренная и взбитая картошка с горячим молоком и сливочным маслом.

    Чтобы картофельное пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.

    Как подготовить картошку для пюре

    Сначала картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу.

    Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре.

    Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.

    Молоко должно быть горячим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол.

    Совет

    А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой или блендером дальше. 1000sekretov.net советует: подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.

    Лучшие рецепты картофельного пюре

    1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
    2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
    3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.
    4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.
    5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.
    6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.
    7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.
    8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
    9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых грецких орехов.

    Источник: http://1000sekretov.net/9-luchshix-receptov-kartofelnogo-pyure/

    Как приготовить пюре картофельное

    Толченая картошка – один из самых популярных гарниров среди русских домохозяек. Это блюдо универсально: оно очень вкусное и сочетается практически с любой другой пищей, будь то овощи, рыба, грибы или мясо. Картошка-пюре надолго насыщает и при этом не дает чувства тяжести.

    Даже такое малокомпонентное, простое в приготовлении блюдо имеет определенные нюансы. Чтобы толченка получилась нежной и воздушной, следует соблюдать некоторые правила. Как приготовить пюре из картошки правильно:

    • молодой картофель не подходит для приготовления блюда, выбирать стоит зрелые клубни желтоватого цвета с высоким содержанием крахмала;
    • молоко к готовому плоду стоит добавлять теплое/горячее, так как холодный продукт окрасит блюдо в некрасивый серый цвет;
    • не держите очищенный картофель в воде долго, поскольку из овоща в это время уходит крахмал, который важен для пюре;
    • картошечку нужно не просто толочь, а взбивать – так гарнир приобретет необходимую пышность;
    • чтобы приготовить блюдо с насыщенным сливочным вкусом, не экономьте на масле.

    Чтобы толченый картофель получился не только вкусным, но и имел аппетитный внешний вид, готовить его нужно правильно. Для этого не обязательно обладать специальными навыками, стоит лишь учесть несколько важных правил.

    Так, по классическому рецепту толченка готовится из 4 компонентов – отварной картошки, молока, сливочного масла и соли. При этом для взбивания блюда нежелательно использовать блендер или другие электроприборы.

    Самый вкусный гарнир получается, если использовать обычную толкушку или пестик. Как сделать пюре из картошки с молоком?

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,3 л;
    • картофель – 1 кг;
    • масло сливочное – 50 г;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Очищенные клубни разрежьте напополам, чтобы ускорить варку овоща.
    2. Поместите продукт в кастрюлю, залейте водой так, чтобы жидкость едва покрыла половинки овоща. Солить блюдо можно на этом этапе или же во время толчения.
    3. Отварите овощ до готовности (на это уйдет примерно 20 минут). О его готовности свидетельствует мягкое вхождение ножа/вилки в кусочки.
    4. После слейте бульон из кастрюли, начните толочь картошку пестиком/толкушкой, понемногу подливая в кастрюлю подогретое молоко.
    5. Добавьте в массу кусочки сливочного масла, тщательно взбейте гарнир подручными средствами и подавайте со свежим овощным салатом.
    Читайте также:  Салат с яйцами и сыром - пять лучших рецептов. как правильно и вкусно приготовить салат с яйцами и сыром.

    Мало кто равнодушен к этому блюду, поэтому гарнир подают практически на каждый праздник, не менее часто его готовят в будние дни. Гарнир отлично сочетается с разными другими блюдами – рыбой, мясом, салатиками и всевозможными закусками.

    Существует множество рецептов, каждый из которых имеет свои особенности. Ниже описано, как приготовить картофельное пюре без молока. Если из списка ингредиентов убрать сливочное масло, гарнир можно включить даже в веганское меню.

    Как варить картошку для пюре?

    Ингредиенты:

    • соль;
    • вода – 2 л;
    • картошка – 1,5 кг;
    • масло сливочное – ½ уп.

    Способ приготовления:

    1. Сначала подготавливают основной ингредиент, для этого картофель очищают и хорошенько моют. После разрезают на средние дольки, чтобы сократить время варки.
    2. Овощ помещают в кастрюлю, заливают водой и отваривают до готовности (примерно 20 минут).
    3. Когда продукт приобретает мягкость, картофельный бульон отливают в чашку, остальной объем сливают в раковину.
    4. Сухой отваренный овощ толкут пестиком, постепенно подливая оставленный бульон.
    5. Массу заправляют сливочным маслом, солят, после ее можно подать на стол.

    Пюре может служить не только гарниром, но и составляющим компонентом различных самостоятельных блюд. Поскольку картофель часто остается после праздничных застолий, практичные российские хозяйки используют его для приготовления оригинальных закусок, запеканок, котлет, пирожков, пр. Ниже описаны интересные, вкусные варианты блюд, которые можно приготовить из пюре.

    Запеканка

    Вчерашняя мятая картошка теряет свою воздушность, пластичность и вкусовые качества. Тем не менее, не стоит выбрасывать продукт – из него можно приготовить простое, необычное, сытное блюдо. Запеканка из картофельного пюре может быть приготовлена с разными начинками, будь то мясная, сырная, рыбная, грибная, творожная или овощная масса. Ниже предложен рецепт блюда с говяжьим фаршем.

    Ингредиенты:

    • луковица крупная;
    • крупа манная – 2 ст. л.;
    • сметана или жирные сливки – 3 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • сыр твердый – 100 г;
    • фарш говяжий – 0,3 кг;
    • пюре – 0,5 кг;
    • мука – 2 ст. л.;
    • приправы.

    Способ приготовления:

    1. Лук нашинкуйте мелко, поджарьте на масле, включив средний огонь.
    2. На эту же сковороду добавьте фарш, предварительно размяв вилкой. Приправьте смесь.
    3. Сыр натрите.
    4. Форму для запекания смажьте маслом, присыпьте дно манкой.
    5. Выложите в емкость ½ пюре, затем весь фарш с луком и 1/3 сыра.
    6. Сверху поместите остаток картошки, сыра. Залейте блюдо сметаной, присыпьте щепоткой манки.
    7. Выпекайте продукты при 200 градусах духовки, накрыв верх формы фольгой.

    Котлеты­

    После праздников, как правило, у каждой хозяйки остается большое количество толченки, от которой нужно быстро избавляться, чтобы продукт не пропал. Есть несколько вариантов, как это сделать – разогреть и скушать уже не такое вкусное блюдо или же проявить фантазию и приготовить картофельные котлеты из пюре. Ниже описано, как делать нежные, пикантные котлетки.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • специи;
    • пюре/картошка – 1 кг;
    • сливочное масло – 50 г;
    • мука – 2 ст. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Если толченка еще не готова, вам следует знать, как приготовить пюре. Для этого разрежьте очищенный овощ на небольшие брусочки, отварите продукт до готовности и растолките с помощью пестика, предварительно слив большую часть воды в раковину. Добавьте в массу ложку сливочного масла и немного соли.
    2. Добавьте к теплой массе яйцо, муку, специи.
    3. Из готовой однородной массы сформируйте небольшие шарики (лучше делать это мокрыми руками).
    4. Обмакивайте каждую котлетку в панировку и вкладывайте в разогретую сковороду.
    5. Обжарьте каждую котлету с обеих сторон до появления золотистой корочки и подавайте с подливкой из сметаны с грибами.

    Пирожки

    Оставшееся после ужина невостребованное пюре можно использовать для приготовления очень вкусных, необычных картофельных пирожков. При этом начинка для них может быть выбрана любая – грибная, овощная, мясная.

    Самым быстрым и простым вариантом является использование в качестве наполнителя колбасы/ветчины и сыра. Пирожки из картофельного пюре получаются очень вкусными, какую бы начинку вы ни выбрали. Ниже предложен рецепт закуски с грибами.

    Как приготовить пирожки?

    Ингредиенты:

    • сухари панировочные;
    • масло для жарки;
    • яйца – 2 шт.;
    • пюре – 0,6 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • грибы (любые) – 100 г;
    • специи;
    • сливочное масло – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте картофельную массу с яичными желтками, мягким сливочным маслом. Тщательно перемешайте.
    2. Промойте грибочки, измельчите и поджарьте их вместе с луком на растительном масле.
    3. Смочив руки, начинайте формировать из картофельной массы лепешки, в которые помещайте ложку грибной поджарки. Края стоит защипывать максимально прочно, чтобы пирожки не разваливались.
    4. Каждый колобок обмакните сначала во взбитые яичные белки, после в панировочные сухари.
    5. Жарьте их на масле с обеих сторон до появления румяности. После выкладывайте готовые пирожки на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

    С сыром

    Блюдо отлично сочетается с любыми продуктами, включая сыр. Добавляя такой ингредиент в традиционный гарнир, можно не беспокоиться о приготовлении мясного или рыбного блюда, поскольку пюре и так выйдет очень сытным, питательным. Сыр можно использовать полу- или твердых сортов, а масло в данном случае лучше выбрать бутербродное либо топленое. Как сварить картофельное пюре с сыром?

    Ингредиенты:

    • пармезан/голландский сыр – 100 г;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • молоко – 200 мл.;
    • картошка – 10 шт.;
    • масло сливочное – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте картошку напополам, отварите на среднем огне под крышкой.
    2. Слейте воду после готовности овоща.
    3. Потолките картофельные кусочки пестиком, добавляя теплое молоко. Солить продукты следует умеренно, поскольку сыр тоже даст соленый привкус.
    4. Чеснок продавите, смешайте с талым сливочным маслом, добавьте к толченке, снова тщательно ее перемешав.
    5. Сырную стружку добавляют последней. Подавайте сырное пюре со свежим овощным салатом.

    С фаршем

    Чтобы приготовить обед на скорую руку, можно использовать вчерашнее пюре. Смешав готовый продукт с фаршем, вы получите абсолютно другое сытное и вкусное блюдо.

    В духовке оно запекается примерно полчаса и не требует каких-либо усилий со стороны кулинара. По желанию можете дополнить список компонентов любыми овощами, зеленью, специями.

    Ниже подробно описано, как приготовить картофельное пюре с фаршем.

    Ингредиенты:

    • сыр – 150 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • мясной фарш – 0,5 кг;
    • картофельная масса – 0,5 кг;
    • сливки/молоко высокой жирности – 2/3 ст.

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте картошку, повторно взбейте ее и выложите на смазанный маслом противень/форму для запекания.
    2. Сверху выложите обжаренный до готовности вместе с луком фарш.
    3. Присыпьте продукты сырной стружкой, чтобы готовое изделие имело аппетитную корочку.
    4. Чтобы приготовить блюдо, отправьте его в печь на полчаса при 200 градусах. После дайте запеканке немного остыть и подавайте, нарезав на порционные кусочки.

    С грибами

    Чтобы приготовить толченку с грибами не нужно прикладывать серьезных усилий, кроме того, блюдо не требует наличия большого количества ингредиентов – все они, как правило, и так есть в холодильнике любой хозяйки. Пюре с грибочками является прекрасным вариантом обеда или ужина для поклонников вегетарианской еды. Как приготовить картофельное пюре с грибами?

    Ингредиенты:

    • грибы вешенки/шампиньоны – 0,2 кг;
    • размятая картошка – 1 кг;
    • чесночные зубки – 2 шт.;
    • масло сливочное – 2 ст. л.;
    • сметана – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте готовое пюре, добавьте к нему нагретые сливки, масло. Старайтесь приготовить идеально пластичную и однородную массу.
    2. Приправьте смесь при необходимости, накройте крышкой, отставьте в сторону.
    3. На сливочном масле обжарьте продавленый чеснок, после добавьте кусочки грибов. Приготовьте продукты, активно помешивая, до появления золотистого оттенка.
    4. Выложите на порционные тарелки картофельную массу, сверху поместите обжаренные грибы.

    Узнайте, как приготовить­­зразы картофельные с фаршем.

    Видео

    Источник: https://sovets.net/8272-kak-prigotovit-pyure.html

    Источник: https://alimero.ru/kartofelnoe-pyure

    Ссылка на основную публикацию