Пышный омлет — проверенные рецепты. как правильно и вкусно приготовить пышный омлет.

Как приготовить пышный омлет. 10 советов

Берите на заметку эти советы, и приготовленный вами омлет, будет идеально пышным и вкусным!

Омлет — блюдо из французской кухни, но готовят его по всему миру.

Так, итальянцы делают свой вариант – фритатту, испанцы — тортилью, японцы – омуретсу.

В традиционной русской кухне есть свой вариант – драчена, хотя это блюдо больше относится к ритуальной кухне.

Обратите внимание

Считается, что в оригинальном рецепте омлета присутствуют только слегка взбитые яйца, жаренные на сливочном масле.

Сегодня же рецептов омлета такое количество, что ему можно посвятить несколько томов кулинарного справочника.

С чем только омлет ни готовят – с зеленью, томатами, сыром, ветчиной, салом, творогом, болгарским перцем, шампиньонами.

Есть даже сладкие варианты шоколадного омлета. На любой вкус, одним словом.

Секрет №1

Чем тщательнее вы смешиваете яйца и молоко, тем вкуснее получится омлет.

Считается, что наиболее достойный результат получается именно тогда, когда масса не сбивается миксером, а долго и тщательно перемешивается венчиком или вилкой.

Любая начинка аккуратно добавляется в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита.

В этом случае вы получите воздушный омлет.

Если же хотите получить омлет-суфле, то взбейте отдельно белки и только после этого добавьте желтки и молоко.

Секрет №2

Конечно, из домашних яиц получится максимально воздушный и легкий омлет.

Если вы хотите сделать диетический вариант, то лучше использовать только белки.

Если же вам нужен более плотный по консистенции омлет, то используйте только желтки.

Секрет №3

Избыток жидкости портит блюдо.

Считается, что идеальная пропорция – 1 яйцо на половину скорлупы молока.

Если же жидкости больше, то уже готовый омлет выделит влагу и очень быстро опадет.

Секрет №4

Любой омлет готовится под крышкой — это не секрет ни для кого.

А вот если крышку с внутренней стороны смазать кусочком сливочного масла, то омлет получится выше и пышнее, чем обычно.

Секрет №5

Омлет не должен ни в коем случае пригореть.

Для того чтобы он равномерно прожарился и поднялся, необходимо время от времени потряхивать его на сковороде.

В самом начале он должен готовиться на сильном огне до тех пор, пока не начнет подниматься и становиться крепким.

Далее – на слабом огне до окончательной готовности.

Правильно приготовленный омлет легко сползает со сковороды на тарелку.

Секрет №6

Если вы хотите быть точно уверенным в пышности омлета, то добавьте немного муки или манки.

Правда, с этими ингредиентами главное не переборщить, иначе ваш омлет превратится в плоский и тугой корж.

Не рекомендуем класть больше 1,5 чайной ложки муки в омлетную смесь из 4 яиц.

Секрет №7

Если вы хотите получить омлет с более сливочным вкусом, добавьте в смесь 2 чайные ложки сметаны или майонеза на 4 яйца.

Секрет №8

Очень важна посуда, в которой готовится омлет.

Сковорода должна быть с толстым и ровным дном.

Идеальная посуда для приготовления этого блюда – чугунная сковорода.

Советуем использовать крышку с отверстием для вывода влаги.

Благодаря этому ваш омлет не получится чересчур влажным, с лишней жидкостью.

Секрет №9

Жарьте омлет на растительном масле с добавлением кусочка сливочного масла.

Омлет просто на растительном масле не получится таким мягким по вкусу и ароматным.

Секрет №10

Если вы хотите добавить зелень в омлет, то не добавляйте ее в яичную смесь, а посыпьте блюдо при подаче на стол.

Таким образом, вы сохраните и витамины, и вкус, и запах зелени.

Экспериментируйте с омлетами, используйте разные рецепты, придумывайте свои варианты.

Именно с этим простым блюдом завтрак получается сытным и заряжающим энергией на целый день.

Даже если у вас не с первого раза получится идеальный омлет, вы все равно научитесь его готовить не хуже, чем профессиональный повар.

Источник

Источник: http://likecooking.ru/kak-prigotovit-pyshnyj-omlet-10-sovetov.html

Как омлет сделать пышным

Вам понадобится

  • 3 яйца;
  • 6 столовых ложек молока;
  • соль;
  • свежемолотый перец;
  • 0,5 стакана мелко нарезанной свежей зелени;
  • 15 г сливочного масла.
  • Омлет с сыром:
  • 3 яйца;
  • 4 столовых ложки газированной воды;
  • 150 г твердого острого сыра;
  • чайная ложка растительного масла;
  • соль
  • перец.
  • Омлет-суфле;
  • 3 яйца;
  • 25 г сахара;
  • 2 столовых ложки черносмородинного джема;
  • 15 г сливочного масла;
  • сахарная пудра.

Инструкция

Воздушность и пышность омлету придает тщательное взбивание ингредиентов с добавлением молока или газированной воды. Аккуратно разбейте яйца, следя, чтобы в емкость не попали кусочки скорлупы. Взбивайте их, пока на поверхности не появится белая пена.

Влейте в смесь холодное молоко и продолжите взбивание. В конце добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Всыпьте мелко нарезанную свежую зелень – петрушку, базилик, шнитт-лук, укроп.

Хорошо разогрейте толстостенную (лучше всего чугунную) сковороду, смазанную сливочным маслом или корочкой сала.

Вылейте на сковороду яичную массу и встряхните, чтобы она распределилась равномерно. Жарьте до загустения, не накрывая крышкой. Готовый омлет снимите со сковороды и разложите по заранее подогретым тарелкам. Подавайте к столу немедленно – остывая, масса обязательно опадет.

Сверху омлет можно посыпать свежемолотым черным перцем.

Для большей сытности к омлету добавьте гренки. В отдельной сковороде подсушите небольшие кубики черного или белого хлеба. Посыпьте ими готовый омлет. Вместо гренок к блюду можно подать теплые тосты со сливочным маслом.

Очень вкусен омлет с добавлением сыра.

Взбейте яйца с газированной водой до появления пены. Добавьте соль, немного паприки, ложку муки и мелко натертый острый сыр – например, чеддер или пармезан. Аккуратно перемешайте массу и вылейте ее на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте омлет, пока он не поднимется и не станет густым.

Разрежьте его на порционные куски и разложите в предварительно подогретые тарелки.

Важно

Самый воздушный вариант блюда из яиц – сладкий омлет-суфле. Чтобы он получился пышным, предварительно охладите яйца. Осторожно отделите желтки от белков. В глубокой миске разотрите желтки с сахаром, отдельно взбейте белки в высокую плотную пену.

Осторожно соедините обе массы, перемешав их деревянной лопаткой. Разогрейте толстостенную сковороду, смазанную сливочным маслом. Вылейте на нее яичную смесь. Оставьте на среднем огне на одну минуту, чтобы низ омлета поджарился.

После этого переместите сковороду в разогретую духовку на 7-10 минут.

Извлеките готовый омлет из духовки. На одну его половину поместите джем из черной смородины и сложите омлет вдвое. Густо посыпьте его сахарной пудрой и сразу же подавайте на стол.

Обратите внимание

Хорошо взбить яйца, манки чуть добавить+молоко и омлет будет пышным и нежным.

Полезный совет

Чтобы омлет получился пышным, надо добавить в яйца молоко или воду (1 ст. ложка на 1 яйцо) и хорошо взбейте, а только потом выливать его на сковороду.

Источники:

  • как сделать пышный омлет на сковороде

Казалось бы, нет ничего проще, чем сделать омлет. Однако редко у кого он получается пышным и с тем самым непередаваемым вкусом, который имело это блюдо в далеком детстве. Неужели секрет потерян? Отнюдь нет. Омлет, как в садике, можно сделать без использования каких-то секретных ингредиентов.

Вам понадобится

  • На 4 порции:
  • — 8 яиц;
  • — 500 мл молока (50-80);
  • — 50 г сливочного масла;
  • — соль по вкусу.

Инструкция

Разбейте в миску яйца. Чем ярче их желток, тем более аппетитным и желтым получится омлет.Добавьте молоко и соль. Никаких разрыхлителей и муки в этот рецепт не добавляется. Пышный омлет, как в садике, прекрасно получится и без них.

Главный секрет в этом рецепте — правильно взбивать. Ни в коем случае не используйте миксер. Лучше всего делать это вилкой или в крайнем случае ручным венчиком.

Не нужно добиваться пены, важно просто разбить желтки и слегка перемешать их с белками.

Смажьте форму сливочным маслом. Именно оно придает омлету, как в садике, сладковатый и привкус и незабвенный аромат.
Когда масло разогреется, вылейте омлет в форму, заполнив ее примерно на половину. Дело в том, что в процессе приготовления он довольно сильно поднимается.

Отправьте его в духовку 160 о С, выставите режим «каша» в мультиварке или поставьте на медленный огонь в сковородке максимум на 20 минут.
В данном случае пышный омлет готовился в мультиварке. На фото видно, насколько сильно он поднялся, если сравнить с предыдущим.

Разумеется, после охлаждения он немного упадет. Но чтобы он не опал чересчур сильно, после выключения духовки, мультиварки или сковороды дайте блюду немного остыть в своей форме.

Если вы все сделали строго по рецепту, омлет обязательно получится именно таким пышным, упругим и вкусным, каким вы его помните.

Обратите внимание

Чем выше форма, тем больше простора будет для омлета и тем меньше шансов, что он опадет. Если же омлету будет тесно, он не поднимется максимально высоко.

Полезный совет

Этот омлет может стать основой для других полезных блюд. Просто добавьте в него нарубленные свежие овощи или зелень, и вот, он имеет уже совсем другой вид и вкус.

Источники:

  • Омлет с молоком на сковороде: рецепты и секреты приготовления

Омлет с кабачками — одно из самых простых и лучших блюд для завтрака или ужина. Идеально подходит для тех, кто любит поесть, но мечтает о стройной фигуре. Овощи и белок — прекрасное сочетание, позволяющее полноценно есть и постепенно приближаться к своей мечте. А маленький секрет сделает это блюдо супер идеальным для похудения.

Вам понадобится

  • — кабачок небольшой молоденький — 1 шт.
  • — яйца куриные — 2 шт.
  • — лук — по желанию, но не меньше 1 небольшой головки
  • — соль, перец — по вкусу
  • — масло растительное — немного
  • — овсяные хлопья — столовая ложка (по желанию)
  • — молоко — 100 грамм

Инструкция

Чтобы приготовить пышный омлет с кабачками на сковороде быстро и вкусно, необходимо следовать следующим советам. Молодой кабачок бережно очистить от кожуры. Затем натереть на крупной терке и немного отжать сок, хотя этого можно и делать. Блюдо получится более нежным и сочным.

Нарежьте лучок мелкими кусочками. И соедините эту идеальную пару вместе.
Чтобы они подружились еще больше, отправьте их на сковороду с небольшим добавлением растительного масла.

Затем взбейте два яйца в миске, добавьте молоко и взбейте еще раз. Посолите, поперчите, как подсказывает вам желудок. Овсяные хлопья отправьте в миску и оставьте в покое минут на пять. Наша яично-молочная с овсяными хлопьями смесь готова.

Тем временем сладкая парочка на сковороде уже поняли, что дальнейшая жизнь невозможна друг без друга. Они выпустили сок, немного в нем покипели и теперь готовы к следующему шагу. И для этого им понадобилось ровно пять минут.

Совет

Теперь выливаем молочно-яичную смесь на кабачки,закрываем сковороду крышкой и оставляем на медленном огне на пять минут. Затем открываем сковороду, перекладываем нежно и бережно на тарелку, украшаем свежими овощами и наслаждаемся. Идеальное блюдо для похудения готово.

Читайте также:  Рассольник с солеными огурцами - лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить рассольник с солеными огурцами.

Обратите внимание

Пышный омлет с кабачками можно приготовить не только на сковороде, но и в мультиварке.

Полезный совет

Чтобы сделать омлет с кабачками идеальным для похудения, в него можно добавлять не только овсяные хлопья, но и отруби, зелень, семена льна, морковь.

Пышный омлет без молока — идеальное блюдо для завтрака. Приготовить его несложно. Главное — изучить рецепт, запастись нужными ингредиентами и взять на заметку несколько маленьких хитростей. Родные обязательно попросят добавки!

Содержание статьи

Пышный омлет без молока — блюдо, которое можно встретить в меню людей с непереносимостью лактозы. Секрет лакомства заключается в правильном взбивании яиц. Но на этом хитрости не заканчиваются.

Чтобы приготовить пышный омлет на сковороде, необходимо в первую очередь обратить внимание на свежесть яиц. Определить качество можно по скорлупе — у них должна быть матовая структура без намеков на шероховатость. В домашних условиях проверить свежесть продукта несложно: достаточно опустить яйцо в соленую воду. Свежий ингредиент для омлета утонет, а лежалые яйца удержатся на поверхности.

Опытные кулинары советуют взбивать желтки и белки отдельно. Орудовать лучше венчиком или вилкой. За пару минут на поверхности жидкости начнут появляться пузырьки — это значит, что в массу можно добавлять остальные ингредиенты.

Некоторые хозяйки в рецепт пышного омлета включают манную крупу или муку. Но использовать эти ингредиенты нужно осторожно — превышение пропорций приведет к тому, что блюдо получится плотным и тонким.

Пышный омлет на сковороде обязательно получится, если вы будете использовать чугунную утварь с толстым дном.

Перед тем как влить яичную массу, сковороду разогревают, смазывают поверхность сливочным или растительным маслом.

Если у вас есть антипригарная посуда, то можно попробовать приготовить пышный омлет на сухой сковороде. Такой вариант блюда разрешено употреблять во время диеты для снижения веса.

Обратите внимание

Готовят пышный омлет на сковороде под крышкой. Желательно использовать стеклянную крышку с отверстием для отвода влаги. Поднимать крышку в течение первых 2–3 минут готовки не стоит. В противном случае омлет потеряет пышность.

Для приготовления пышного омлета на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.;
  • вода — 1 ст. л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Сначала нужно отделить желтки от белков. Белки необходимо взбить венчиком в керамической или стеклянной посуде до образования пены. Когда на поверхности белковой массы начнут появляться большие пузырьки, добавляют желтки и продолжают взбивать.

Через 2–3 минуты в смесь добавляют 1 ст. л. воды, не переставая взбивать жидкость. После этого в заготовку пышного омлета насыпают соль и перец.

Яичную смесь выливают на разогретую сковороду, смазанную маслом, и накрывают крышкой. Первые минуты блюдо готовят на максимальном огне. Когда омлет поднимется, огонь убавляют до минимума. Через 2 минуты можно снимать пышный омлет с плиты.

Готовое блюдо лучше потомить ещё 3–5 минут под крышкой в сковороде. Пышный омлет подают на стол с нарезанными овощами, веточками зелени и тертым сыром.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-123586-kak-omlet-sdelat-pyshnym

Руководство как приготовить пышный омлет

4

15 мин

150 ккал

5/5 (2)

Омлет – это лучшее воскресное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку наряду с такими блюдами как бутерброд или сырники. Его можно даже назвать «ленивым» блюдом за быстроту изготовления и неприхотливость использованных ингредиентов.

Польза простоты блюда

Средняя калорийность омлета составляет до 200 килокалорий на 100 грамм и полностью зависит от его состава. А состав может быть совершенно разным – в омлет можно добавлять колбасу или кусочки мяса на ваш вкус, овощи, даже кусочки фруктов по аналогии с ананасовой пиццей!

Главное – помнить о продуктах, которые составляют базу этого блюда: молоке и яйцах. Можно даже сказать, что блюдо полезно благодаря натуральности используемых для него продуктов. Особенно, если молоко и яйца – домашние, а вместо привычной колбасы для омлета взято диетическое куриное мясо.

Как приготовить омлет из яиц? Блюдо готовится очень просто путём смешения всех ингредиентов в измельченном виде и быстрого приготовления в духовке или на сковороде – как вам больше нравится!

Секреты воздушности омлета

Есть несколько секретов, которыми пользуются хозяйки для того, чтобы омлет получился пышным и воздушным, как суфле:

Некоторые для воздушности «теста» добавляют к ингредиентам на кончике ножа сухие дрожжи.

Если дрожжей дома нет, а омлет готовится на молоке, можно добавить щепотку соды.

Чтобы омлет поднимался постепенно и не сел после выключения конфорки, готовить его нужно на самом тихом огне, предварительно накрыв крышкой.

И не забывайте хорошо взбивать яйца с молоком в самом начале приготовления. Чем лучше вы выполните эту стадию, тем красивее получится блюдо.

Рецепты омлета в духовке и на сковороде

Ниже представлены самые простые способы приготовления омлета, с которыми можно за считанные минуты обеспечить всю семью вкусным и питательным заряжающим завтраком!

Омлет на молоке

Для приготовления этого простого рецепта нужна всего лишь пара ингредиентов:

Яйца 2 шт.
Молоко 60 г
Соль 1 щепотка
  1. Хорошенько смешайте ингредиенты, не взбивая. В конце добавьте соль и снова перемешайте.
  2. Форму для выпекания смажьте обильно маслом, вылейте смесь и запекайте до 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия.
  3. По завершению оставьте блюдо в духовке остывать.

    Совет: массу можно приготовить и на сковороде. Для этого сковородку нужно предварительно разогреть.

Омлет на майонезе

В этом рецепте молоко можно заменить майонезом:

  • Яйца – 4 штуки
  • Майонез – 100 грамм
  • Растительное масло – 2 столовых ложки
  • Зеленый рубленый лук – 2 столовых ложки
  • Соль и перец по вкусу

Яйца с майонезом нужно хорошо взбить. На разогретую сковороду с растительным маслом вылить тесто и готовить до 5 минут. Готовое блюдо посыпать лучком.

Омлет с мукой

Мука добавляет этому рецепту оттенка выпечки.

  • Яйца – 6 штук
  • Молоко – 1 стакан
  • Пшеничная мука – 2 столовая ложка
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  1. Хорошо взбейте яйца.
  2. Добавьте молоко, соль и перемешайте.
  3. После чего добавьте муку и снова взбейте.
  4. Вылейте на разогретую сковороду и выпекайте до готовности.
  5. Омлет с мукой можно выпекать и в духовке.

Совет: тесто по консистенции должно быть похожим на блинное.

Разница в приготовлении

Все рецепты омлета схожи между собой. Основное различие составляет способ приготовления: духовой или на сковороде. Особой разницы в этих двух способах нет. Но бывалые хозяюшки утверждают, что на сковороде можно добиться золотистой, иногда – даже хрустящей корочки. А вот в духовой печи получается более пышное тесто.

Кроме того, разница бывает и в ингредиентах. К примеру, вместо обычных куриных яиц можно использовать утиные или перепелиные, чтобы получить новый интересный вкус.

Зелень добавляет блюду свежести и напоминает о весне. Зеленый порезанный лук можно добавить в тесто, а можно посыпать им готовое блюдо.

Важно

Начинка омлета может быть совершенно разной! Яйца и молоко — только основа теста, в которое, как в пиццу, можно добавлять кусочки колбасы, грибов или овощей.

Шпроты, сыр и мясо разных сортов также могут с легкостью быть использованными в качестве начинки. Главное правило — хорошенько измельчить ингредиенты.

Их можно смешивать и добавлять по отдельности, добиваясь определенных вкусовых сочетаний.

Не бойтесь экспериментировать с таким простым рецептом, как омлет – каждый раз вы будете удивлять своих родных новыми вкусными и быстрыми завтраками!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/pyshnyj-omlet.html

Пышный и вкусный омлет

В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить омлет, чтобы он получился необыкновенно вкусным, пышным и при этом полезным.

История блюда
Омлет – исконно французское блюдо, однако сегодня оно пользуется популярностью во всем мире.

Причем каждый народ внес в него что-то свое и изменил название: итальянцы называют омлет «фритатта», у испанцев это «тортилья», японцы готовят «омуретсу».

У нас в России также есть вариант своего традицинного омлета – «драчена».

Из чего готовится омлет?
Основатели блюда – французы – считают, что его следует делать из немного взбитых яиц и сливочного масла.

Однако, как бы ни готовили омлет в разных странах, главное остается неизменным – это взбитые яйца, жаренные на сковороде или запеченные в духовке.

А вот различные добавки, варианты его приготовления – дело вкуса.

В омлет можно добавить:

  • зелень;
  • помидоры;
  • молоко;
  • болгарский перец;
  • сыр;
  • колбасу, ветчину;
  • сало;
  • творог;
  • грибы.

Есть даже рецепты сладкого омлета, с шоколадом.

Советы: как приготовить лучший в мире омлет
Ниже мы приводим несколько рекомендаций по приготовлению этого блюда, следуя которым, Вы сможете всегда порадовать свою семью отличным завтраком или ужином.

1 – лучше взбивайте яйца
Если Вы хотите добиться легкого пышного омлета, как можно лучше взбивайте яйцо с молоком.

Опытные повара утверждают, что вкусней он получается том случае, когда взбит не при помощи миксера, а вручную.

Начинку следует добавлять в уже перемешанную массу – так блюдо будет воздушным.

Если Вы предпочитаете суфлеобразный вариант, следует взбить белок и желток с молоком по-отдельности.

Какие яйца лучше
Давно доказанный факт, что наиболее вкусный, ароматный и легкий омлет выходит из домашних яиц.

Что использовать – желтки или белки
При диетическом варианте взбиваются одни белки.

Максимальная плотность достигается желтками – здесь допустимо приготовление без применения белка.

Много жидкости – плохо
Если добавить в яйца чересчур много жидкости, молока, например, он может не получиться.

Оптимальная пропорция: 1 яйцо – 1-2 ст. л. молока. Так омлет получается пышным.

А если молока в переизбытке, будет много сыворотки, а яйца опадут.

Секрет с крышкой
Любая хозяйка знает, что это блюдо готовится при закрытой крышке.

Но не всем известно, что когда крышка внутри смазана сливочным маслом, омлет станет выше, более пышным.

Нельзя допустить пригорания
Основное правило при изготовлении омлета – нельзя допустить, чтобы он пригорал.

А чтобы не допустить нежелательной корочки, во время жарки нужно несколько раз встряхнуть сковороду.

Температурный режим
Когда Вы вылили яичную массу на разогретую сковороду, огонь сначала должен быть довольно сильным. Когда омлет окрепнет, начнет подниматься, газ следует умерить до слабого режима.

Если все сделано верно, омлет легко съедет на тарелку.

Пышность можно придать мукой либо манкой
Когда омлет готовится с покупных яиц, и Вы не уверены, что он поднимется, его упругость можно повысить добавлением небольшого количества муки (манки) при взбивании.

Читайте также:  Суп на говяжьем бульоне - лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне.

Главное – не переусердствовать. Идеальные пропорции: на 4 яйца – 1,5 ч. л. муки.

Сливочный вкус
Добиться сливочного вкуса Вы сможете, добавив немного сметаны, майонеза.

Не переборщите: 2 ч. л. на 4 яйца.

От посуды зависит многое
Посуда, в которой Вы готовите омлет, чрезвычайно важна – она напрямую влияет на его вкус, вид, качество.

Идеальным вариантом станет сковородка на ровном, толстом дне – чугунная.

В крышке должна быть дырочка для выхода пара.

На чем жарить?
Вкусней всего, как рассказывают многие гурманы, омлет получается, если жарить его на сочетании масел растительного происхождения и сливочном.

Сливочное масло придает блюду нежность, мягкость, особый аромат.

Когда добавлять зелень?
Зелень не нужно смешивать с сырым яйцом.

Лучше нарезать и посыпать ею уже готовое блюдо, выложенное на тарелку – так в ней сохранятся все витамины.

Вариантов приготовления омлета великое множество.

Попробуйте свои рецепты, не бойтесь экспериментировать.

А если Вы будете следовать нашим советам, блюдо получится еще вкусней, красивей, полезней, пышней.

Источник

Источник: http://jellyroom.su/pyshnyj-i-vkusnyj-omlet/

Как приготовить пышный омлет

Незабываемый вкус омлета каждый из нас помнит еще с детства.

Кто же не пробовал это пышное, легкое, нежное и вместе с этим сытное блюдо? Существует огромное количество вариаций приготовления этого кушанья, оно популярно во многих кухнях мира, не требует большого набора ингредиентов и не занимает значительного количества времени на готовку.

Его можно приготовить в микроволновке, мультиварке, духовке или сковороде, подать в виде рулета, пирога с начинкой внутри или обычного пудинга. Давайте и мы научимся кулинарной премудрости, как можно приготовить пышный омлет.

1

Набор продуктов для классического омлета достаточно прост — это яйца, молоко, соль, немного муки (при нежелании ее можно не добавлять в основную массу) и масло.

Совет

Количество яиц берется исходя из того, на сколько человек готовится блюдо, а молоко рассчитывается пропорционально увеличению основного продукта — обычно на одно яйцо берется 1 ст. л. молока. Яйца должны быть охлажденные, а молоко чуть теплым.

Масла берите столько, сколько вам понадобится для смазывания формы для запекания. Важно! Если вы будете использовать топленое молоко, ваше готовое блюдо будет иметь непревзойденный аромат и очень нежный мягкий кремовый цвет.

2

Приготовив продукты, подготовьте набор необходимой посуды. Вам понадобятся:

  • две глубокие емкости, в которых вы будете взбивать по отдельности белки и желтки;
  • венчик, вилка, миксер или блендер для взбивания;
  • посуда с антипригарным покрытием или обычная сковорода с ровной жарочной поверхностью и толстым дном.

3

Соблюдая некоторые простые правила при приготовлении омлета, он получится у вас воздушным, пышным и никогда не будет иметь вид сморщенного блинчика. Чтобы результат ваших стараний был идеален:

  • Аккуратно отделите желтки от белков, добавьте к ним соответствующее числу яиц количество молока и начинайте взбивать их первыми. При желании получить омлет более плотной консистенции всыпьте муку (1 ч. л. на одно яйцо).
  • Добавьте в белки немного соли. Взбивайте до появления устойчивой пены, придерживаясь одного направления.
  • Медленно влейте в белки молочно-желтковую массу, придерживаясь при этом перемешивания того же направления.
  • Добавьте соль и специи, которые вы любите.
  • Предварительно разогретую емкость обильно сдобрите маслом и не спеша вылейте в нее приготовленную заготовку. Не забудьте накрыть емкость крышкой.
  • Приготовление омлета в сковороде на печи должно начинаться с подачи в течение нескольких секунд большого огня (масса в это время активно подымается), который затем следует снизить на минимальный показатель. Выпекается омлет до загустения верхнего слоя и появления на нем приятной золотистой корочки. Если вы используете духовой шкаф — блюдо будет готово через 10 минут запекания его при 180-200 градусах.
  • Выкладывать готовый омлет следует исключительно на теплую тарелку. Когда температура посуды будет разительно отличаться — ваши старания будут безуспешными. От перепада температур омлет может сморщиться и приобрести совершенно неаппетитный вид.

4

Если вы предпочитаете экспериментировать со вкусом, вы можете молоко заменить сметаной, майонезом, водой, кефиром, сливками или бульоном, а в основную массу добавить свои любимые продукты. Всыпав вместо соли сахарную пудру, вы получите сладкий омлет. На финальном этапе приготовления, заправив омлет зеленью, вы сделаете ароматное, красочное и полезное блюдо.

Если вы следите за своей фигурой, то вам подойдет рецепт приготовления классического омлета, без добавления дополнительных питательных ингредиентов, таких как колбаса, сыр, морепродукты, джем или ветчина (которую вам нужно будет обжарить на сковороде, значительно увеличив этим ее калорийность).

Из возможных вариантов приготовления омлета выбирайте наиболее приемлемый для вас.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-pyshnyj-omlet

Как сделать пышный омлет на сковороде?

Омлет считается едва ли не самым простым блюдом. Однако неопытные хозяйки порой и не догадываются, что готовить его можно по-разному – с помидорами, с хлебом, с сыром и со многими другими, порой неожиданными, ингредиентами. Высший пилотаж – нечто легкое и воздушное. Как сделать пышный омлет на сковороде? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

к содержанию ↑

Что нужно для легкости?

Перед тем, как сделать воздушный омлет на сковороде, есть смысл подумать: а почему вообще получаются пышные и легкие блюда, которые не прилипают к тарелкам и не превращаются в блины, когда остывают? Есть несколько принципов, которым обязательно нужно следовать. Тогда блюда из яиц всегда будут воздушными, вне зависимости от того, готовите вы их на сковороде или в духовке?

  1. Яйца всегда нужно хорошо взбивать с молоком, причем делать это следует непосредственно перед приготовлением.
  2. Молока должно быть немного меньше, чем яиц.
  3. Можно использовать топленое молоко, тогда ваше блюдо будет красивого кремового цвета.
  4. Если хотите, чтобы омлет держал форму, насыпьте немного муки или крахмала; впрочем, есть рецепты, где это не требуется, а пышность достигается благодаря тщательному перемешиванию ингредиентов.  
  5. Можно добавлять в небольших количествах сметану.
  6. Положив немного отварной курятины или говядины, вы получите низкокалорийное, но при этом очень сытное блюдо.
  7. Тертый сыр, добавленный в самом конце, придаст вашему творению особый вкус.

к содержанию ↑

Какая нужна посуда?

У хорошего повара и кухня оснащена хорошо. Правильно подобранный инвентарь обеспечивает, если не половину успеха, то, как минимум, треть. Вам нужны:

  • сковорода с антипригарным покрытием;
  • глубокая форма для духовки;
  • глубокая миска;
  • разделочная доска;
  • терка;
  • миксер;
  • венчик;
  • вилка;
  • набор кухонных ножей;
  • терка.

к содержанию ↑

Самый простой рецепт

Элементарный, но очень пышный и вкусный омлет делается так. Подготовьте на две порции:

  • 4 свежих куриных яйца;
  • 4 столовые ложки молока (пастеризованного или топленого);
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • укроп.

Как сделать пышный омлет на сковороде:

  1. Сковороду лучше всего сразу поставить разогревать – температура нужна высокая, около 200ºС. Пока вы готовите остальное, она как раз прогреется, после чего на нее надо положить сливочное масло.
  2. Молоко можно достать из холодильника заранее, чтобы оно тоже немного прогрелось – до комнатной температуры.
  3. Яйца вылейте в глубокую миску.
  4. Добавьте туда же соль.
  5. Перемешайте все это вилкой (можно венчиком), чтобы масса стала более или менее однородной.
  6. Нарежьте пару веточек укропа (можно добавить также петрушку и другую зелень) и тоже добавьте в миску.
  7. Влейте туда же молоко.
  8. Все это снова хорошо перемешайте – пока ничего взбивать не надо.
  9. Добавьте муку.
  10. Взбейте содержимое миски миксером или венчиком – у вас должна получиться однородная смесь.
  11. Вылейте все это на середину сковородки, на которой уже растопилось и разогрелось масло.
  12. Равномерно распределите массу по всей сковороде.
  13. Если прогрев неравномерный и нижняя часть уже пропеклась и готова подгореть, а верхняя — еще и не начинала, наклоняйте сковороду из стороны в сторону, слегка приподнимая лопаткой содержимое.
  14. Когда вся масса загустеет, омлет готов.

к содержанию ↑

Пышный омлет со специями

Как сделать высокий омлет на сковороде, чтобы завтрак был не только сытным, но и вкусным? Посмотрите, что есть у вас в шкафчике со специями. В обычный омлет можно добавить:

  • черный молотый перец;
  • корицу;
  • сушеные травы.

Для блюда на двоих вам потребуются:

  • 4 яйца;
  • 4 столовых ложки молока;
  • 4 чайных ложки муки;
  • щепотка соли;
  • черный молотый перец и другие специи по вкусу;
  • сливочное масло для жарки.

Технология приготовления мало чем отличается от омлета с зеленью:

  1. Вылейте яйца в миску.
  2. Добавьте соль и специи.
  3. Перемешайте.
  4. Влейте в миску теплое молоко.
  5. Всыпьте муку и снова все хорошенько перемешайте.
  6. Взбейте содержимое миски.
  7. Вылейте его на разогретую сковороду с растопленным маслом.

к содержанию ↑

Итальянский омлет

Ответы на вопрос, как сделать толстый омлет на сковороде, есть у кулинаров многих стран. Вариант с зеленью очень популярен во Франции. А вот в итальянской кухне есть способ приготовления этого блюда с ветчиной и сыром.

На две порции вам нужны:

  • 3 куриных яйца;
  • 3 столовых ложки молока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • специи;
  • зелень;
  • немного соли;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 г ветчины;
  • 50 г сыра.

В целом, технология такая же, как и для любого воздушного омлета, но есть свои тонкости. Как и в предыдущих случаях, яйца нужно вылить в миску и перемешать, туда же добавить соль и специи. Далее последовательность будет такой:

  1. Натрите сыр.
  2. Измельчите зелень.
  3. Нарежьте и раздавите чеснок.
  4. Нарежьте тонкими полосками ветчину.
  5. Разогрейте сковороду.
  6. Влейте в нее оливковое масло, равномерно распределив его по всей поверхности и стенкам.
  7. Вылейте на середину сковороды содержимое миски.
  8. Дождитесь, пока нижняя часть омлета начнет густеть.
  9. Выложите зелень, чеснок и ветчину.
  10. Сверху все это посыпьте тертым сыром.
  11. Доведите до готовности.

к содержанию ↑

Воздушный омлет в духовке

Пышный омлет можно сделать и в духовке. Времени это займет больше, но есть и свои преимущества – масса запекается равномерно. Чтобы приготовить блюдо для двоих, нужны следующие ингредиенты:

  • 4 свежих куриных яйца;
  • 0,5 стакана молока;
  • соль;
  • сливочное масло.

Подготовительный этап будет точно таким же, как и для приготовления омлета на сковороде – то есть яйца надо вылить в миску и добавить туда соль, а потом все это хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Дальше:

  1. Слегка подогрейте молоко (примерно до 40ºС).
  2. Постепенно вливайте его в яичную смесь, продолжая перемешивать.
  3. Взбейте содержимое миски.
  4. Форму промажьте сливочным маслом.
  5. Вылейте в форму то, что находится в миске.
  6. Духовку разогрейте до 180ºС.
  7. Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно 30 минут.

к содержанию ↑

Высокий омлет в микроволновке

А можно ли сделать пышный омлет в микроволновой печи? Почему бы и нет? Ингредиенты можно взять те же, что и для любого другого рецепта – яйца с молоком, специи, зелень, ветчину или колбасу.

Читайте также:  Суп харчо - рецепт с фото и пошаговым описанием

Смесь готовится, как обычно – все перемешивается и взбивается, затем выкладывается в специальную посуду и ставится в микроволновку. Пять минут, и воздушный омлет готов!

к содержанию ↑

Омлет с колбасой

Блюдо по этому рецепту можно сделать и на сковороде, и в духовке, и в микроволновке. Вам понадобятся для приготовления двух порций:

  • 3 яйца;
  • 3 столовых ложки молока;
  • 150 г салями;
  • 1 помидор среднего размера;
  • зеленый лук;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • смесь из нескольких видов перца.

Подготовку начинаем с овощей, колбасы и  зелени:

  1. Нарежьте кружочками помидор.
  2. Салями тоже нарежьте кружочками.
  3. Лук порежьте на мелкие колечки.
  4. Яйца смешайте с солью, начните взбивать.
  5. Молоко подогрейте, добавьте в миску с яйцами.
  6. Добавьте туда же смесь перцев, соль.
  7. Все это взбейте.
  8. Вылейте в сковороду или выложите в форму для духовки.
  9. В сковороде выпекайте омлет 10 минут, в духовке – 20.

к содержанию ↑

Видеоматериал

В этой статье мы предложили вам несколько рецептов, как сделать пышный омлет на сковороде, в духовке, в СВЧ. Теперь вы можете каждый день практиковаться, определяя самый удачный для себя рецепт и совершенствовать его по своему усмотрению, чтобы порадовать семью вкусной и полезной домашней едой!

Источник: https://serviceyard.net/sovetyi/kak-sdelat-pyishnyiy-omlet-na-skovorode.html

Как приготовить пышный омлет на сковороде чтобы он не падал

Выбор посуды

Чтобы омлет получился объёмным и пористым важно точно следовать рецепту, правильно подобрав сковороду. Есть несколько нехитрых правил выбора посуды:

  • Лучше всего подойдёт массивная чугунная сковородка с толстым ровным дном и высокими бортами: чугун будет равномерно отдавать тепло блюду, обеспечивая качественное выпекание. Можно приготовить омлет, используя керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, если её донышко и стенки не слишком тонкие.
  • Размер утвари тоже важен. Если та окажется маленькой, омлет выйдет слишком плотным, на большой растечётся в тонкий блин. Для приготовления одной порции из 3 яиц, нужно взять сковороду диаметром 15 см.
  • Секрет пышности — сильно разогретая сковородка. Важно, чтобы её поверхность перед наливанием масла была идеально сухой: этого просто достичь, протерев посуду бумажной салфеткой.

Подготовка продуктов

Существует множество разных рецептов омлета, но цель у них одна — пышное и вкусное блюдо. Для сохранения объема важно точное соблюдение пропорций ингредиентов. Чтобы сделать порцию на одного человека, потребуется 3 яйца.

Если нужно приготовить трапезу на всю семью, можно просто взять сковороду побольше, но лучше не полениться и разделить сырую омлетную массу на несколько небольших порций, тогда вкус блюда будет нежнее и поднимется оно выше.

Итак, выбираем ингредиенты.

Яйца.Пышный омлет получится приготовить только из свежих куриных яиц. Некоторые гурманы используют индюшиные или гусиные: подобное кушанье получится достаточно плотным, больше похожим на запеканку.
Молоко.Часто готовое блюдо оседает из-за избытка молока. Рассчитать его количество легко: на 1 яйцо должно приходиться 20 мл, можно чуть больше. Молоко традиционно добавляют холодным. Считается, что чем ниже его температура, тем пышнее в итоге получиться омлет.
Добавки.Испортить рецепт способно слишком большое количество дополнительных ингредиентов. Мясо, колбаса, сыр или овощи приятно разнообразят вкус, но их не должно быть много, максимум 40%. В противном случае есть риск получить на выходе толстый плоский блин.
Масло.Его роль очень важна. Для приготовления омлета идеально подходит сливочное, с ним воздушность сохраняется и появляется особый нежный привкус. Главное не переборщить, на 1 порцию хватит 1 чайной ложки.

Хитрости приготовления

Настоящая хозяйка может приготовить пышный вкусный омлет с закрытыми глазами, потому что знает назубок следующие правила:

  • Для получения пышной пористой структуры необходимо хорошенько перемешать яйца и молоко. Делают это вилкой или венчиком, только не миксером. Рекомендуется помешивать омлетную массу плавными круговыми движениями в одном направлении, это сохранит белковые связи, блюдо будет лучше держать форму.
  • Зафиксировать объем поможет следующий прием: при перемешивании компонентов к ним добавляют манную крупу из расчета 1 чайная ложка на порцию. Важно не переусердствовать с манкой, а то эффект будет обратным, омлет осядет.
  • Массу выливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Огонь в этот момент нужно максимально прибавить и подождать несколько секунд, пока омлет не начнет густеть. Нижняя корочка сформировалась, теперь сковородку следует наклонить и слегка потрясти, чтобы избежать пригорания.
  • При вливании слой омлетной массы должен составить не менее 3 см, нагреваясь, она поднимется почти наполовину. Вот почему сковорода нужна высокая. Бортики хорошо смазать маслом.
  • Омлет необходимо накрыть крышкой, а огонь постепенно убавить до минимума. Внутреннюю сторону крышки заранее смазывают кусочком сливочного масла. Во время выпекания сковороду периодически потряхивают, слегка перемещая еду по донышку.
  • Закрытую сковороду уже не открывать! Перепад температур сведет на нет все усилия. Время приготовления на медленном огне составит примерно 15 минут, но если крышка прозрачная, лучше контролировать процесс, наблюдая через нее за консистенцией омлета.

Когда все готово, огонь выключают и дают кушанью постоять закрытым несколько минут, чтобы слегка остыло, затем перекладывают в теплую тарелку. Можно украсить его зеленью укропа, петрушки, базилика и подавать к столу. Соблюдение описанных нюансов позволит приготовить на сковороде пышный красивый омлет, который не опадет.

Мастер-класс: пышный омлет на сковороде (видео)

Приятного аппетита!

Источник: http://www.virtualmakeover.ru/dom/vkus-detstva-kak-prigotovit-pyshnyj-omlet

Как приготовить пышный омлет, чтобы он не оседал. Основные секреты!

Высокий омлет — мечта любой хозяйки. Благодаря своей воздушной консистенции и мягкому вкусу он всегда съедается с удовольствием и детьми, и взрослыми.

Похожие запеканки — высокие и пышные — мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже будучи холодными.

Приготовить такие же под силу каждой хозяйке — достаточно узнать секрет пышного омлета от опытных кулинаров.

Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность.

Однако приготовить воздушный омлет на сковороде также легко: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами.

Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.

6 секретов приготовления

Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных кулинаров.

  1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче.Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
  2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
  3. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
  4. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
  5. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4,5 см. Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
  6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Классический рецепт пышного омлета

Простой рецепт пышного омлета с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи.

Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой.

Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а также переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

Вам понадобятся:

  • яйца — 2 штуки;
  • соль — по вкусу;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • молоко — 4 ст. л.

Приготовление

  1. Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
  2. На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
  3. Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
  4. Готовьте еще 3-5 минут. Завершено!

Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на медленном огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие кулинары советуют использовать при готовке только один вид масла, однако некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда оригинальнее.

Неизменное правило пышного омлета — свежие отборные яйца. Чтобы выбрать качественный продукт, опустите яйца в воду. Недавно снесенные яйца всегда тонут.

Омлеты-суфле

С сыром

Наиболее простой способ приготовить пышный омлет на сковороде — сделать омлет-суфле. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная текстура блюда возникает благодаря насыщенному воздухом белку, однако смешивать компоненты омлета нужно очень осторожно, чтобы ее не нарушить.

Вам понадобятся:

  • яйца — 6 штук;
  • лимон — половина;
  • сливочное масло — 3 ст. л.;
  • сыр тертый — 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
  2. В желтки отдельно добавьте соль, лимонный сок, доведите до однородности. Далее в массу высыпьте сыр и еще раз перемешайте.
  3. Белковую и желтковую массы осторожно смешайте между собой и вылейте в сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло.
  4. Томите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

Добавлять в рецепт пышного омлета на сковороде можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, овощи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой.

Кулинары советуют отправлять омлетную смесь на сковороду сразу же после ее смешивания — в противном случае блюдо вне зависимости от стараний получится плоским и тяжелым.

Сладкий омлет

Сладкий омлет-суфле — беспроигрышный вариант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно, но и полезно, к яйцам на стадии смешивания можно добавить четвертую часть стакана нежирного творога.

Вам понадобятся:

  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло сливочное — 15  г;
  • варенье или джем — 2 ст. л.;
  • сахарная пудра — щепоть.

Приготовление

  1. Белки отделите от желтков и взбейте до крепкой консистенции.
  2. Желтки смешайте с сахаром.
  3. Обе массы осторожно соедините с помощью лопатки.
  4. Вылейте омлетную массу на сковороду и готовьте со сливочным маслом, накрыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.
  5. Переставьте сковороду в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
  6. Когда время истечет, выложите сверху блюда варенье и присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы консистенция омлета стала плотнее, к яичной массе можно присоединить 1 столовую ложку сметаны.

В рецепт сладкого омлета не запрещается добавить ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности.

Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: протушенное с обеих сторон блюдо (с изюмом и корицей) порвать на кусочки, после чего зажарить их до хруста.

Как сделать пышный омлет? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления. Воспользовавшись знаниями опытных кулинаров, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» — со сливочно-яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не опадет даже после остывания.

Источник

Источник: http://fav0rit77.ru/2017/07/26/kak-prigotovit-pyshnyj-omlet-chtoby-on-ne-osedal-osnovnye-sekrety/

Ссылка на основную публикацию