Лосось в сливочном соусе — лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить лосось в сливочном соусе.

Секреты приготовления лосося в сливочном соусе

Лосось является не только вкусной, но и очень полезной рыбой. Филе, приготовленное в сливках с разнообразными добавками, придётся по вкусу всем членам семьи.

Готовить красную рыбу в домашних условиях достаточно легко. Ее можно запечь в духовке или пожарить на сковороде. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать правила его приготовления. Первостепенно важно правильно выбрать главный ингредиент. Для приготовления лосося в сливках подойдёт и филейная часть, и стейк. В магазине обратите внимание на степень заморозки:

  • если филе покрыто тонкой корочкой льда, значит, оно свежее;
  • толстый слой говорит о многократной заморозке.

Лосось в сливках готовится двумя способами:

  • в первом случае сначала делается сливочный соус, и к нему добавляется рыба;
  • во втором – морепродукт запекается в фольге и подаётся с заправкой в отдельной пиале.

Заправку можно приготовить из сливок, молока или сметаны. Предпочтительней все же использовать первый вариант, добавив намного просеянной муки, чтобы соус загустел. В качестве добавочных компонентов используют разнообразные специи, травы, лимон, сыр, грибы и другие продукты по желанию.

Перед приготовлением следует тщательно промыть все ингредиенты и просушить их. Филе следует мыть в холодной воде, после чего обмакнуть бумажным полотенцем.

Существует масса вкусных вариантов приготовления лосося в сливочном соусе в домашних условиях.

Обратите внимание

Стандартный рецепт лосося в сливках, который можно использовать как базовый и куда можно добавить любимые продукты по желанию. Филе получается нежным и буквально тает во рту.

Компоненты:

  • 1 л 15% сливок;
  • 1 кг филе;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • пучок укропа;
  • специи по вкусу;
  • базилик;
  • петрушка;
  • 1/2 лимона;
  • тархун;
  • 2 желтка.

Филе разрезать вдоль прожилок на небольшие полоски, каждую посолить, поперчить и полить соком лимона. Оставить лосось мариноваться. Тем временем следует заняться соусом. Желтки перемешать со сливками, добавить к ним мелко нашинкованную зелень, тертую лимонную цедру и горчицу.

Компоненты тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Глубокую форму смазать небольшим количеством масла оливы и перенести внутрь филе. Залить все приготовленной заправкой и отправить на двадцать пять минут в нагретую духовку, установив температуру в 175 градусов.

Запечённое блюдо подавать, украсив веточкой мяты.

Классическое сочетание грибов и сливочного соуса идеально дополнит красная рыба. Блюдо получается сочным, вкусным и ароматным. Для приготовления лучше использовать шампиньоны, но можно взять и другой вид грибов.

Компоненты:

  • 1 стейк;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 1/2 лимона;
  • 150 гр. грибов;
  • специи по желанию;
  • 1 лук;
  • 1 ст. сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • пучок укропа;
  • 2 ст. л. масла растительного.

Стейк посолить, поперчить, смазать маслом оливы и полить соком лимона. В глубокую форму влить растительное масло и положить туда рыбу, после чего отправить запекаться в духовой шкаф на двадцать минут при температуре 180 градусов.

Лук нашинковать мелко и прожарить до получения румяного оттенка. Шампиньоны порезать слайсами и отправить к луку, жарить компоненты минут семь. Далее следует посолить компоненты, приплюсовать просеянную муку и залить сливками, хорошенько все смешав деревянной лопаткой.

Старайтесь предотвратить появление комков.

Тушить содержимое ёмкости на высоком огне, пока жидкость не закипит. После этого понизить уровень тепла и держать блюдо в течение пяти минут, пока консистенция запарки не станет однородной. Пучок укропа измельчить и отправить в соус, посолить, поперчить и вновь помешать. Убрать с плиты и оставить содержимое накрытым на некоторое время.

Тмин придаст блюду пикантный вкус и необычайный аромат. Классическое блюдо, благодаря ему, превращается в оригинальное горячее, которое придётся по вкусу всей семье.

Компоненты:

  • 2 лука;
  • пучок укропа;
  • 1/2 ч. л. тмина;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 200 гр. филе;
  • 1 ст. сливок;
  • специи по желанию.

Лосось натереть пряностями. Сливочное масло нагреть на сковороде, добавить сливки, соль, перец, тмин и нашинкованную зелень. Через пару минут в заправку отправляется мелко нашинкованный лук.

Заправку следует довести до кипения и опустить тепло до минимума, после чего томить содержимое ещё около пяти минут. Рыбу положить на фольгу, залить приготовленной сливочной заправкой и завернуть. Духовку нагреть до 185 градусов и положить филе запекаться на полчаса.

Готовое блюдо подавать, сбрызнув соком половины лимона. Такую рыбу можно дополнить гарниром в виде риса или картофельного пюре.

Важно

Богатое блюдо с дорогими ингредиентами станет украшением любого праздничного стола. Гости будут в восторге от нежной рыбы в сливочном соусе.

Компоненты:

  • 350 гр. лосося;
  • 1,5 ст. сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • 100 гр. масла;
  • 2 ч. л. красной икры;
  • рыбная приправа;
  • специи по вкусу;
  • 1 ст. л. масла оливы.

Красную рыбу посыпать специями и пряностями. Сковородку с толстым дном смазать оливковым маслом, хорошенько нагреть и пожарить лосось с двух сторон до получения золотистой корочки.

Убрать емкость с плиты и оставить рыбу на некоторое время подходить. В другой ёмкости поджарить муку до бежевого оттенка, приплюсовать масло сливочное и влить сливки.

Нагревать заправку следует до закипания, при этом постоянно ее помешивая, чтобы предотвратить появление комочков.

Как только жидкость закипит, огонь нужно опустить до минимума и томить содержимое сковородки ещё шесть минут, пока заправка не загустеет. Добавить икру, перемешать.

Перелить готовый соус в емкость с лососем и вновь поставить ее на плиту. Готовить блюдо ещё пять минут, накрыв крышкой, на малом огне, а затем снять с плиты и отложить на двадцать минут, чтобы оно настоялось.

Подавать, предварительно посыпав измельчённой зеленью.

Лосось, приготовленный в сливочно-сырном соусе, получается очень нежным, вкусным, с насыщенным ароматом. Яство придётся по вкусу всем членам семьи. Оптимальным видом сыра для данного блюда является пармезан, но можно использовать любой другой, главное, чтобы он был твёрдым.

Компоненты:

  • 1 рыбный стейк;
  • 250 мл сметаны;
  • пучок укропа;
  • пучок кинзы;
  • 100 гр. сыра;
  • 1 ч. л. лаймового сока;
  • специи по вкусу;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Первым делом следует заняться заправкой: сметану перенести в небольшую миску, добавить к ней мелко нашинкованную зелень, тертый сыр, лаймовый сок и соль с перцем. Хорошенько помешать ингредиенты, пока масса не станет однородной. Лосось разрезать на несколько частей и смазать каждую полученной заправкой. Противень застелить бумагой для запекания и смазать растительным маслом.

Выложить лосось с соусом на бумагу и отправить запекаться в нагретую духовку на тридцать минут, выставив температуру 175 градусов. Подавать готовое яство рекомендуется на большой тарелке с подушкой из салатных листьев. Рыбу следует выкладывать лопаточкой и сбрызнуть лимонным соком.

Сливочный соус с помидорами черри прекрасно дополнит лосось. Блюдо получается не только очень вкусным, но и эстетически красивым.

Компоненты:

  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 200 гр. лососевого филе;
  • специи по желанию;
  • 60 гр. масла сливочного;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 100 гр. помидоров черри;
  • пучок шпината;
  • 100 мл 15% сливок;
  • 50 гр. сыра;
  • зелень;
  • 1/2 лимона.

В сковородке разогреть масло оливы. Филе нарезать на кусочки и посыпать приправами, после чего переложить на раскалённую поверхность и жарить на высоком огне с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Переложить филе на тарелку, а в сковороде обжарить нарезанный чеснок до полуготовности и растопить сливочное масло. Добавить половинки томатов черри, посолить и поперчить.

Держать блюдо на среднем огне, пока томаты не пустят сок, и добавить шпинат. Томить ингредиенты, периодически помешивая, в течение шести минут.

Затем следует залить компоненты сливками, посыпать тертым пармезаном или другим твёрдым сыром и все перемешать.

Увеличить огонь и довести массу до кипения, постоянно помешивая, после чего уровень тепла следует понизить до минимального и томить содержимое сковородки ещё четыре минуты, пока заправка не загустеет.

Рецепт приготовления лосося в сливочном соусе к праздничному столу смотрите в видео ниже.

Источник: https://eda-land.ru/losos/v-slivochnom-souse/

Лосось в сливочном соусе — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лосось в сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе — общие принципы приготовления

Вкусно приготовить лосось – задача не из самых сложных. Можно просто запечь рыбу в духовке, но еще вкуснее приготовить лосось в сливочном соусе. Ничего сложного в этом нет, однако нужно знать несколько нюансов.

Для таких целей подойдет филе или стейк из лосося. Самое главное – правильно подобрать рыбу. Из хорошего филе получится удивительно вкусное, ароматное и нежное блюдо, которое является еще и очень полезным.

Лосось в сливочном соусе понравится даже заядлым «мясоедам», а также дамам, следящим за фигурой.

Совет

Приготовить такое блюдо можно двумя способами: сделать сливочную заливку, залить ею филе и поставить запекаться. А можно просто запечь лосось в фольге и подавать с готовым сливочным соусом. Готовится соус из сливок или молока, также можно использовать сметану и сливочное масло.

Лучше всего, конечно же, подойдут сливки – именно они придают соусу мягкую консистенцию и нежный сливочный вкус. Для загущения в соус добавляют муку, а для более выраженного вкуса – дополнительные ингредиенты: травы, рубленый лук, чеснок, лимон, ароматные специи, сыр, грибы и т. д.

Лосось в сливочном соусе — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления лосося в сливочном соусе понадобится форма для запекания и миска для приготовления соуса. В некоторых рецептах необходимо дополнительно обжаривать грибы или лук, поэтому может также пригодиться сковорода.

Подготовка продуктов заключается в разморозке лосося (если рыба хранилась в морозильнике) и приготовлении соуса. Основными его ингредиентами являются сливочное масло, мука и сливки.

Муку перед смешиванием с соусом обжаривают на сухой сковородке или со сливочным маслом, после этого уже вводят сливки. В соус можно также добавить травы и специи. Соус прогревают в сковородке до загустения массы.

Если лосось запекается с овощами или грибами их также нужно подготовить. Репчатый лук можно мелко нашинковать и обжарить с нарезанными шампиньонами.

Рецепты лосося в сливочном соусе:

Рецепт 1: Лосось в сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе по данному рецепту получается очень вкусным. Приготовить такой кулинарный шедевр в домашних условиях не так уж и сложно, главное – соблюдать все рекомендации.

Требуемые ингредиенты:

  • Литр сливок;
  • Килограмм филе лосося;
  • Две чайных ложки дижонской горчицы;
  • Укроп;
  • Черный перец;
  • Базилик;
  • Петрушка;
  • Лимон;
  • Тархун;
  • Три яйца.

Способ приготовления:

Филе лосося нарезаем продолговатыми полосками шириной 4-6 см. Натираем рыбу солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем в глубокую форму для запекания. Отделяем белки от желтков, желтки смешиваем со сливками.

Всю зелень тщательно промываем и мелко рубим. Снимаем с лимона цедру, добавляем вместе с горчицей к сливкам. Массу как следует перемешиваем. Заливаем лосось сливочным соусом и отправляем в прогретую духовку.

Запекаем 20-25 минут.

Рецепт 2: Лосось в сливочном соусе с грибами

Еще один восхитительный рецепт лосося в сливочном соусе. Это блюдо идеально подойдет к любому праздничному мероприятию. Рыба получается очень нежной, сочной и аппетитной, а грибы придают ей особый гурманский аромат.

Требуемые ингредиенты:

  • Стейк из лосося;
  • Две ложки оливкового масла;
  • Лимонный сок;
  • Шампиньоны – 140 г;
  • Соль;
  • Перец;
  • Луковица;
  • Стакан сливок;
  • Ложка муки;
  • Укроп;
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

Рыбу натираем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем оливковым маслом. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем туда лосось. Отправляем в духовку запекаться на 20 минут. Шампиньоны нарезаем пластинками, лук мелко шинкуем.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, выкладываем к нему грибы. Обжариваем все вместе еще несколько минут. Грибы с луком немного подсаливаем, всыпаем муку, перемешиваем. Вливаем в сковороду сливки. Интенсивно перемешиваем, разбивая комки.

После закипания огонь уменьшаем и томим еще несколько минут. Сливочно-грибной соус должен стать однородным и густоватым. Укроп мелко рубим, всыпаем к соусу. Приправляем соус солью и перцем. Оставляем на несколько минут настаиваться.

Обратите внимание

Лосось выкладываем на порционные тарелки, обильно поливаем сливочным соусом, украшаем веточками свежей зелени.

Читайте также:  Ученые перечислили наиболее необычные вкусовые предпочтения беременных женщин

Рецепт 3: Лосось в сливочном соусе с укропом

Очень простой и быстрый рецепт лосося в сливочном соусе. Запекать рыбу в духовке не нужно, просто обжарьте филе до готовности и отдельно приготовьте нежный сливочный соус для подачи.

Требуемые ингредиенты:

  • Лосось;
  • 200 мл сливок;
  • Две ложки муки;
  • Приправы;
  • Лимон;
  • Укроп.

Способ приготовления:

Филе лосося натираем солью и перцем, а также приправами для рыбы. Муку обжариваем на сухой сковороде, ссыпаем в миску. Прогреваем на сковороде сливки, всыпаем в них обжаренную муку.

Все перемешиваем до однородного состояния, прогреваем до загущения. Выдавливаем в соус сок половинки лимона. Укроп мелко рубим и также добавляем в соус. Обжариваем лосось в двух сторон на сковороде (по несколько минут с каждой).

Выкладываем рыбу на тарелку, поливаем соусом и подаем.

Рецепт 4: Лосось в сливочном соусе с тмином

Рецепт лосося в ароматном сливочном соусе. Тмин придает соусу особую пикантность и превращает классический рецепт в совсем другое по вкусовым качествам блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • Две луковицы;
  • Укроп;
  • Пол чайной ложки тмина;
  • Масло сливочное;
  • Лосось;
  • Соль;
  • Перец;

Способ приготовления:

Лосось промываем в проточной воде, обсушиваем бумажными салфетками. Натираем филе солью и перцем. Смешиваем мягкое сливочное масло со сметаной, солью, перцем, тмином и рубленым укропом. Добавляем в соус мелкорубленый лук.

Лосось выкладываем на фольгу в форме, заливаем соусом. Фольгу заворачиваем, ставим запекаться на полчаса. На гарнир к такому блюду можно подать отварную картошку.

При подаче сбрызгиваем рыбу лимонным соком, поливаем оставшимся соусом.

Рецепт 5: Лосось в сливочном соусе с красной икрой

Невероятно вкусное блюдо к праздничному столу. Красная икра отлично подходит к лососю и нежному сливочному соусу.

Требуемые ингредиенты:

  • Лосось;
  • Полтора стакана сливок;
  • Ложка муки;
  • Полпачки сливочного масла;
  • Две ложки икры;
  • Приправа для рыбы;
  • Соль;
  • Перец;
  • Ложка оливкового масла.

Способ приготовления:

Филе лосося прополаскиваем в проточной воде, обсушиваем бумажными салфетками. Натираем рыбу солью, перцем и приправами для рыбы. Берем специальную сковородку-гриль (если такой нет, можно взять обычную с антипригарным покрытием), наливаем немного оливкового масла и ставим разогреваться. Обжариваем филе 10-15 минут до легкого подрумянивания. Снимаем сковороду с огня.

Отдельно на сухой сковороде прожариваем муку до легкого «орехового» аромата. Цвет муки должен быть кремово-бежевым. Добавляем мягкое сливочное масло. Вливаем сливки, постоянно помешивания. В соусе не должно оставаться комков.

Доводим соус до закипания, готовим до загустевания. С готовым соусом смешиваем икру, перемешиваем. Выкладываем в сковороду рыбу, заливаем соусом и накрываем крышкой. Томим минут пять на слабом огне.

Огонь выключаем, оставляем на 15 минут настаиваться.

Лосось в сливочном соусе — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

В приготовлении лосося ничего сложного нет, самое главное в данном рецепте – правильно приготовить соус. Чтобы избежать появления в соусе комочков, можно взять на заметку маленькую хитрость: в кипящую массу из масла и муки нужно вводить не горячие, а холодные сливки (или молоко).

Сливочный соус можно приготовить с сыром. Для этого необходимо размягчить масло на водяной бане. В большую кастрюлю наливают на треть воды, доводят до кипения, затем помещают в кастрюлю емкость с маслом. В топленое масло вводят сливки (или молоко) и тертый сыр. Всю массу прогревают на умеренном огне, постоянно помешивая.

Готовят до приобретения соусом однородной консистенции и вязкости. После этого в соус нужно добавить яичные желтки, соль, перец и приправу (например, мускатный орех). Все ингредиенты проваривают вместе еще 5 минут, не доводя до закипания. В горячий сливочный соус можно добавить рубленую зелень (укроп, петрушку и т. д.).

Лосось

  • Суп из лосося
  • Лосось, запеченный в духовке
  • Стейк из Лосося
  • Лосось в сливочном соусе
  • Лосось в фольге
  • Копченый лосось
  • Лосось в мультиварке
  • Уха из лосося
  • Паста с лососем
  • Лосось на сковороде
  • Тартар из лосося
  • Рецепты блюд из лосося
  • Салат с лососем

Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

Также узнайте…

  • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
  • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
  • Как избавиться от мимических морщинок
  • Как навсегда убрать целлюлит
  • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Поделиться ссылкой:

Источник: https://AmWomen.ru/kulinariya/losos-v-slivochnom-soyse-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-losos-v-slivochnom-soyse.html

Лосось в сливочном соусе с пастой: рецепты приготовления

Вкусным, питательным и сытным получится лосось в сливочном соусе с пастой. Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Устройте вечер итальянской кухни. Рецепт несложен, с ним справится даже неопытный кулинар.

Рецепт приготовления

Для этого блюда вам потребуется следующий набор продуктов:

  • кусок рыбы красных сортов (лосось, форель, семга) весом около 250 грамм;
  • макаронные изделия (спагетти или другой сорт);
  • сыр пармезан;
  • ложка сливочного масла;
  • половина упаковки сливок (около 150 мл);
  • пучок укропа;
  • соль, перец, приправы (можно взять смесь итальянских трав).

Итак, лосось в сливочном соусе с пастой. Как правильно его приготовить? Красная рыба не требует длительной паровой обработки, поэтому для ее подготовки нужно не много времени. Можно сразу поставить кипятить воду для макарон, а между тем заняться обжаркой основного продукта. Кусок лосося освободите от кожуры и костей.

Нарежьте рыбу на некрупные кубики и обжарьте в масле сливочном в течение нескольких минут. Влейте часть сливок, прибавьте огонь и потушите еще 3-5 минут. Между делом закиньте в кипяток спагетти и посолите. Как только сливки начнут испаряться, долейте оставшуюся часть, убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Сыр потрите и засыпьте часть к рыбе.

Добавьте приправы, потушите еще немного. Нарежьте укроп и положите в сковороду. Посолите, добавьте смесь итальянских трав. При желании можно использовать измельченный чеснок. Макароны сварились, теперь можно выкладывать их вместе с красной рыбой. Лосось в сливочном соусе с пастой — красивое и вкусное блюдо.

Для декорирования можно использовать красную икру.

Запеченный лосось в сливочном соусе

В сливочном соусе можно запечь рыбу целиком. Для этого вам понадобятся:

  • тушка лосося весом 1-1,5 кг;
  • репчатый лук – головка;
  • сливочное масло;
  • лимон;
  • четверть стакана сливок;
  • немного твердого сыра;
  • укроп, соль.

Выпотрошите рыбу. Нарежьте укроп, лук, смешайте их с солью и намажьте внутреннюю часть тушки. Форму смажьте маслом сливочным. Положите в нее рыбу, посолите. Выжмите лимон, влейте сливки. Поставьте лосося в духовой шкаф на 20 минут. Температура – 200 градусов. Посыпьте сыром и подержите еще 20 минут.

Лосось в сливочном соусе с пастой

Предлагаем еще один вариант приготовления лосося. Для этого нужны:

  • паста (спагетти или любые другие виды макаронных изделий);
  • оливковое масло;
  • соль;
  • стейк лосося;
  • специи: итальянские травы, черный и белый перец, базилик, сушеный чили;
  • сок лимона или лайма;
  • сыр твердый (можно взять пармезан);
  • сливки 15% жирности — около 150 мл.

Технология приготовления

Рыбу очистите от костей и кожицы. Нарежьте на куски толщиной около 2 см. Сковороду хорошенько разогрейте и добавьте совсем немного масла. Выложите рыбу и несколько секунд подержите на сильном огне. Если хотите уменьшить калорийность блюда, то можно слить образовавшийся во время жарки рыбий жир.

Между тем, можно начать греть воду для пасты. Макароны варите в соответствии с инструкцией на упаковке. В воду положите соль и немного оливкового масла. Как только рыба зажарилась, посолите, добавите пряности и влейте сливки. Убавьте огонь и тушите до нужной консистенции.

Если любите жидкий соус, то понадобится совсем немного времени. Как только лосось будет готов, выдавите в него сок лайма или лимона. В тарелку выложите сваренную пасту, сверху выложите рыбу, посыпьте пармезаном и подавайте. Вкусным, нежным и ароматным получится лосось в сливочном соусе.

Фото наглядно демонстрирует, каким может быть готовое блюдо.

Источник: https://povar-kulinar.ru/losos-v-slivochnom-souse-s-pastoj-retsepty-prigotovleniya/

Лосось запеченный в сливках

Лосось в сливках

У каждой хозяйки есть легкие и быстрые рецепты, которые при этом такие же вкусные, как и замысловатые блюда. Один из таких моих рецептов, это лосось, запеченный в сливках.

Вообще лосось это уникальная рыба, и не только благодаря своим вкусовым и питательным качествам, но и универсальности. Лосось едят сырым в суши, солят, запекают на гриле и в духовке, готовят на пару.

Всегда есть простор для полета фантазии на кухне.

Важно

Кроме того, в лососе полно полезных веществ, таких как витамины группы В, фосфор, селен, и конечно же, жирные кислоты омега-3. Омега-3 благоприятно влияют на кожу, волосы и ногти, поэтому рыба жирных сортов должна обязательно присутствовать в рационе любой женщины, которая заботится о своей красоте.

Мясо лосося, запеченного в сливках получается очень нежным, просто тает во рту. В качестве гарнира отлично подойдет к нему отварной картофель или рис. Побалуйте себя и близких этим замечательным блюдом!

Ингредиенты:

  • Лосось — 500 гр;
  • Сливки 15-20% — 200 мл;
  • Оливковое масло — 2 ст. л.;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Укроп — пучок;
  • Тимьян — 3-4 веточки;
  • Соль/перец — по вкусу.

Время приготовления — 40 минутпорции — 4.

Способ приготовления лосося в сливках:

  1. Лосось необходимо обмыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Форму для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем лосось, солим и перчим рыбу.
  1. Выдавливаем сок из половинки лимона и поливаем им лосось.
  2. Укроп мелко порежем.

  1. Заливаем лосось сливками (сливки должны быть комнатной температуры), посыпаем укропом и сверху кладем веточки тимьяна.
  2. Ставим рыбу в разогретую до 200 ºС духовку и запекаем 20-30 минут.
  3. Когда лосось готов, даем постоять ему минут 10 и подаем на стол.

Лосось в сливках

  • 500 гр Лосося
  • 200 мл Сливки 15-20%
  • 2 ст, л Оливковое масло
  • 1/2 шт Лимона
  • пучок Укропа
  • 3-4 веточки Тимьян
  • Соль/перец по вкусу
  1. Лосось необходимо обмыть и обсушить бумажным полотенцем.

  2. Форму для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем лосось, солим и перчим рыбу.
  3. Выдавливаем сок из половинки лимона и поливаем им лосось.
  4. Заливаем лосось сливками (сливки должны быть комнатной температуры), посыпаем укропом и сверху кладем веточки тимьяна.

  5. Ставим рыбу в разогретую до 200 ºС духовку и запекаем 20-30 минут.
  6. Когда лосось готов, даем постоять ему минут 10 и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Источник: http://juliacookbook.ru/losos-v-slivkah/

Приготовление лосося в сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе – удивительно ароматный и полезный деликатес, который оценят даже заядлые мясоеды. Нежная рыбная мякоть, разделяющаяся по волокнам, пропитанная ароматами пряностей и смягченная сливками, просто тает во рту.

Классический способ в духовке

Ингредиенты для нежнейшего лосося в духовке:

  • сливки 33% – 1 л;
  • лосось – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • зернистая дижонская горчица (пряно-сладкая) – 2 ч. л.;
  • лимон;
  • большой пучок петрушки и укропа;
  • базилик – 3–4 ветки;
  • ветка тархуна;
  • свежепромолотый черный перец и морская соль крупного промола – по вкусу.

Аппетитная рыба со сливками готовится по рецепту:

  1. Филе поделить на полоски толщиной до 6 см.
  2. Ломтики натереть смесью из промолотого перца, смешанного с солью.
  3. Пряные кусочки сбрызнуть лимонным соком.
  4. Лосось положить в керамическую форму для выпечки.
  5. Желтки отделить от белковой массы.
  6. Желтки соединить с жирными сливками.
  7. Вымытую зелень базилика, тархуна, укропа и петрушки мелко изрубить и бросить в сливки.
  8. С лимона очистить цедру мелкой теркой.
  9. Цедру смешать с дижонской горчицей и добавить сливки. Все перемешать.
  10. Сливочной массой залить рыбу в форме.
  11. Форму поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
  12. Запекание проводить 25–30 минут на средней позиции шкафа.
Читайте также:  Новое поветрие среди мужчин - пластика сосков

Соус полностью заливает рыбные ломтики для их сочности

Ароматный волокнистый лосось под сливочным соусом с пряными травами подается в горячем виде. К рыбе лучше приготовить овощной салат и предложить бокал белого вина.

Интересно! В описанном соусе нежно и аппетитно готовится также более простая горбуша и деликатная семга. При этом мясо получается не менее сочным и насыщенным.

Компоненты для приготовления стейка на сковороде:

  • лососевый стейк – 2 ломтя;
  • сливки жирностью не менее 30% – 200 мл;
  • качественная пшеничная мука – 2 ч. л. без верха;
  • очищенное масло – 2 ст. л.;
  • сок лимона – из половинки плода;
  • свежий ароматный укроп – 6–8 веток (можно больше);
  • крупнофракционная морская соль и перетертый черный перец – по вкусу.

Нежный лосось готовится по шагам:

Рецепт пасты с лососем

  1. Куски рыбы посыпать крупной морской солью и перетертым в ступке черным перцем.
  2. Стейки побрызгать лимонным соком, чтобы придать мясу кислинку и уплотнить волокна для жарки.
  3. Стейк смазать очищенным растительным маслом со всех сторон.

  4. Оставить лосось на 30 минут для маринования.
  5. Разогреть антипригарную или чугунную сковороду.
  6. Смазать поверхность маслом.
  7. Обжарить ломти с обеих сторон до приятной золотистости по 2 минуты.
  8. Отдельно в другой сковороде поджарить муку до легкого аромата ореха.

    Муку высыпать в тарелку.

  9. В сковороде прогреть сливки высокой жирности, помешивая.
  10. Вылить сливки в муку.
  11. Перемешать до однородного состояния.
  12. Подогреть до сгущения.
  13. Выжать сок из лимона в соус.
  14. Туда же нарубить немного укропа.

  15. Ввести в смесь по вкусу соль с перемолотым в ступке перцем.
  16. Поджаренный лососевый стейк положить на теплую тарелку.
  17. Полить рыбку аппетитным сливочным соусом.

Приготовленная со сливочно-укропным соусом рыба подается к столу с долькой лимона и веткой укропа.

Придать свежести помогут томаты черри и слайсы твердого пряного сыра.

Укропно-сливочный соус подается на рыбном ломтике

С овощами

Сочная мякоть лосося в сливках готовится из компонентов:

  • лосось – 2 свежих стейка;
  • крупная морская соль и свежеперемолотый черный перец – по необходимости;
  • сок лайма или лимона – 2 ч. л.;
  • свежий ароматный розмарин – 3 ветки;
  • брокколи – 150 г;
  • картофельные клубни – 2 шт.;
  • морковь – 1 крупная шт.;
  • очищенное масло – 1 ст. л.

Рецепт сливочного соуса:

  • сливки 10% – 300 мл;
  • масло сливочное – ломтик 30 г;
  • очищенная вода – 100 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • крупнофракционная соль – по необходимости.

Запеченный деликатесный лосось готовится по шагам:

  1. Рыбу помыть и высушить, промакивая бумажным полотенцем.
  2. С тушки снять кожицу, мясо сдобрить солью с перцем, сбрызнуть соком лимона.
  3. Форму для выпечки смазать постным маслом.
  4. Рыбную мякоть уложить в форму, посыпать ощипанным розмарином.
  5. Очищенный картофель с морковью тонко измельчить.
  6. Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия.
  7. Овощи разместить около рыбы в форме, слегка посыпать солью.
  8. В кастрюльке распустить сливочное масло, всыпать в него муку.
  9. Сливки соединить в водой.
  10. Тонкой струйкой вводить разведенные сливки в сливочное масло, помешивая.
  11. Сыр протереть крупно на терке и погрузить в соус.
  12. Массу размешать до однородной консистенции, посолить на свой вкус.
  13. Подготовленным соусом залить рыбно-овощную смесь.
  14. Поверхность формы затянуть фольгой.
  15. Запекать блюдо при 180 градусах 30 минут.
  16. Фольгу снять и запекать рыбу еще 10 минут до образования запеченной корочки на сливочном соусе.

Подавать рыбное лакомство можно как целиком в форме, так и порционно в тарелках, украсив слайсованными грибами, зеленью и дробленым черным перцем.

Праздничное блюдо с белым вином и икрой

Необходимые компоненты:

  • филе лосося – 2 шт.;
  • 20% сливки – 300 мл;
  • мука – 1 ст. л. с горкой;
  • ломтик сливочного масла – 50 г;
  • икра красная – 2–3 ст. л.;
  • дробленый черный перец и крупная морская соль – по вкусу;
  • вино белое – 50 мл.

Икра приятно трескается на языке, придавая соусу легкую соленость

Способ приготовления

Филе сполоснуть холодной водой и подсушить. Мясо сдобрить солью и ароматными специями. На гриле прогреть масло из оливок. Поджарить на нем рыбу 15 минут до румяного состояния. Для соуса погреть муку до кремового цвета и запаха. Добавить сливочное масло и помешать все до гладкости. Тонко вливать сливки, помешивая. Дать соусу вскипеть и загустеть.

Добавить зерна икры, влить вино и перемешать. На сухую сковороду положить лосося и залить соусом. Сковороду накрыть крышкой и потомить на малом огне 5 минут. Плиту отключить и дать блюду настояться 15–20 минут. Подается сочное деликатесное блюдо с зеленым базиликом, рисом и лимоном.

Важно! Следует осторожно отнестись к добавлению специй, чтобы не пересушить рыбную мякоть и не перебить нежный вкус лосося.

Вкусное изысканное блюдо требует знания тонкостей и секретов готовки:

  • При покупке необходимо понюхать рыбу. Запахи химии, кислоты или гнили должны отсутствовать.
  • Цвет мякоти должен быть средней насыщенности, так как бледность – признак тухлости, а яркость означает присутствие красителей.
  • Для необходимой густоты в соус можно ввести немного пшеничной муки.
  • Перед запеканием в духовом шкафу мякоть следует обязательно разморозить на полке холодильника, чтобы лосось не развалился по волокнам.
  • Перед термической обработкой рыбу нужно обмакнуть салфеткой, чтобы впиталась влага.
  • Свежая рыба хранится выпотрошенной в холодильнике в герметично закрытом контейнере не более 3 суток.

В итоге

Нежная мякоть деликатесной красной рыбы выигрышно смотрится на праздничном столе. В качестве гарнира к лососю подается рис, овощные ассорти и микс из листьев салата. Мягкие и сочные стейки в сочетании с аппетитным сливочным соусом дарят изысканное блюдо для гурманов и ценителей эстетики в кулинарии.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/prigotovlenie-lososya-slivochnom-souse

Лосось в сливочном соусе

Лосось является поистине королевской рыбкой, благодаря ее нежному сочному вкусу, малому содержанию костей и, конечно же, несомненной пользе. Кроме того приготовить такую рыбу очень просто, с этим справится даже начинающая хозяйка.

Можно просто пожарить лосось на сковороде или запечь в духовке, но для получения более оригинального вкуса и внешнего вида блюда предлагаем приготовить его в сливочном соусе или подать такой соус отдельно. Как правильно это сделать, вы узнаете из рецептов ниже.

Как приготовить лосося в сливочном соусе в духовке – рецепт?

Ингредиенты:

  • филе лосося – 820 г;
  • сливки жирностью 10% – 320 мл;
  • дижонская горчица – 20 г;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • свежая зелень укропа – 10 г;
  • свежая зелень эстрагона – 10 г;
  • свежий зеленый базилик – 10 г;
  • свежая зелень петрушки – 10 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – 10 г или по вкусу.

Приготовление

Филе лосося разрезаем на ломтики шириной примерно пять сантиметров, и укладываем в достаточно глубокую форму подходящего размера. Приправляем рыбку солью, молотым черным перчиком и поливаем слегка лимонным соком.

К сливкам добавляем желтки, мелко нарубленную свежую зелень петрушки, укропа, эстрагона и базилика, закладываем также дижонскую горчицу и цедру лимона. Хорошенечко перемешиваем соус и заливаем им лосось в форме.

Определяем блюдо в заранее прогретый до 210 градусов духовой шкаф на двадцать минут.

Лосось, запеченный в духовке в сливочном соусе готов. Подать его лучше с отварным картофелем, рисом или овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • стейки лосося – 3-4 шт.;
  • сливки жирностью 30% – 175 мл;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • молотый черный перец – 5 г или по вкусу;
  • свежая зелень укропа – 25 г;
  • помидоры черри – 4-5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – 5 г или по вкусу.

Приготовление

Куски лосося приправляем солью и оставляем при комнатной температуре примерно на пятнадцать минут. Затем в сковороде прогреваем оливковое масло и обжариваем на нем рыбку с двух сторон до зарумянивания и готовности.

В ковшике или небольшой кастрюльке прогреваем сливки до кипения, сдабриваем их солью, молотым черным перцем и выдерживаем на огне, помешивая, до загустения. Затем бросаем к сливочной массе меленько нарубленный укроп и разрезанные на половинки помидоры черри. Перемешиваем все аккуратно и снимаем с огня.

На тарелку выкладываем готовые стейки, поливаем их приготовленным сливочным соусом с помидорами и подаем к столу.

Лосось, запеченный в духовке, в сливочном соусе с белым вином

Ингредиенты:

  • лосось (филе) – 700 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сливки жирностью 30% – 220 мл;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • перья зеленого лука – по вкусу;
  • морская соль – по вкусу;
  • соль – 5 г или по вкусу.

Приготовление

Филе лосося разрезаем на ломтики желаемого размера, размещаем одним слоем в промасленной форме или на противне шкурой вниз, приправляем морской солью и определяем в прогретую предварительно до 225 градусовдуховку на пятнадцать-двадцать минут, в зависимости от размера рыбных кусков.

Тем временем растапливаем в ковшике, сковороде или небольшом сотейнике сливочное масло и выдерживаем на несильном огне, пока оно станет коричневым по цвету, но следим за тем, чтобы не пригорело.

Совет

Далее всыпаем пшеничную муку, перемешиваем, вливаем сливки и белое вино, продолжая интенсивно мешать.

Подогреваем соус до загустения, затем снимаем его с огня и приправляем солью и молотым черным перцем.

По готовности достаем лосось из духовки, выкладываем на блюдо, приправляем сливочным соусом и притрушиваем мелко нарубленными перьями зеленого лука.

Источник: https://womanadvice.ru/losos-v-slivochnom-souse

Лосось в сливочном соусе — Энциклопедия рыболова

Сегодня я расскажу вам, как приготовить красную рыбу под сливочным соусом.

Сливочный лосось или семга – это крайне удачное блюдо для любого, хоть сколько-нибудь торжественного застолья (праздник, романтический ужин, деловой обед, корпоратив).

Отличный Рецепт! Всегда удивлялся, сколько великолепных блюд можно приготовить из красной рыбы, лосося и Ко!

Лосось со сливочным соусом — блюдо Французской кухни (пожалуй, самой изысканной и искушенной кухни в Мире!). Отличная семга или лосось, запеченные в духовке, может подаваться к столу с нежным картофельным пюре, и под сливочным соусом.

Это очень известное блюдо (сливочный лосось) и смотрится прекрасно и обязательно подойдет, в случае, если нужно порадовать дорогих вам гостей. В приготовлении сливочного лосося нет ничего сверх-сложного.

Все просто делается, а потом, важно все правильно украсить.

Рецепт филе семги или лосося (красной рыбы) со сливочным соусом.

Нам необходимы следующие компоненты:

Стейк семги, четыре штучки (около 600г).

Сливки — 200-250г (жирность порядка 30%)

Сливки — 100г (15%)

Картошка для пюре (сколько надо для ужина).

Сливочное масло для добавки в пюре.

Молоко для пюре.

100г твердого сыра (желательно Пармезан).

1.5 чайных ложек приправы (прованские травы). Ложка для приготовления соуса и пол-ложечки непосредственно для рыбы.

Несколько щепоток черного молотого перца для соуса и чуток натереть филе лосося.

Соль, базилик.

Процесс приготовления семги под сливочным соусом.

Филе красной рыбы натираем солью, и приправами (перец, травы).

Нагреваем духовку до температуры 220-230 град.

Мелко режем базилик. Сливки с разной жирностью смешиваем. Добавляем сушеные прованские травы, перец, базилик, соль. Все это в отдельной посудине нагреть до кипения. Постоянно перемешивать. Потом, немного кипятим соус, пока он не станет гуще. Все, наш соус для запеченной семги готов.

Филе лосося укладываем в жаровню. И ставим в раскаленную духовку плиты. Нет необходимости филе рыбы заворачивать в пищевую фольгу, т.к мы будем готовить ее при довольно таки большой температуре. Рыба выходит с румяной корочкой и очень нежная внутри. Нужно следить за рыбой в духовке, чтобы та не пригорела. Семга запечется за минут 15-18. Да, так быстро. Во-первых филе не такое уж и толстое. Во-вторых, рыба очень быстро готовится. Что вы хотите, по хорошему, сырую красную рыбу, того же лосося можно есть сырым, откусывая прямо от рыбины, как это делают медведи и ведущий передачи про экстремальное выживание на канале  Дискавери — Беар Гриллс. Только присолить бы не помешало!

Источник: http://fish-guide.ru/raznoe/losos-v-slivochnom-souse/

Лосось в сливочном соусе: лучшие рецепты

Лосось со сливочным соусом получается очень нежным и сочным. Соусы на основе сливок прекрасно дополняют рыбу, поэтому готовить их можно практически к любым рыбным блюдам. Такие заправки используются при приготовлении паст, стейков и различных запеканок. Здесь будут представлены только лучшие блюда из этой рыбы в сливочном соусе.

Приготовление вкусной пасты

Это блюдо популярно во всем мире, нежный соус прекрасно сочетается с твердыми сортами макарон и лососем. Готовить это кушанье достаточно просто: взять необходимое количество продуктов, а после следовать пошаговой инструкции. В этом случае паста с лососем в сливочном соусе будет готовиться из уже готовых, покупных спагетти. Для приготовления необходимо будет взять:

  • спагетти – 300 г (рекомендуется использовать продукт, изготовленный только из твердых сортов пшеницы);
  • свежий лосось – 300 г;
  • сливки – 250 мл;
  • мука – 1 ст. л. (без горки);
  • сливочное масло – 50 г;
  • белое вино – 100 мл;
  • немного сахара;
  • соль и специи.

Когда вы подготовите все эти ингредиенты, можно смело приступать к созданию этого вкусного блюда.

Как готовить пасту?

Чтобы процесс приготовления пасты с лососем в сливочном соусе по рецепту вам показался невероятно простым, рекомендуется в точности следовать пошаговой инструкции:

  1. Налить в кастрюлю достаточно большое количество воды, немного подсолить ее и влить 30 мл растительного масла.
  2. Рыбу зачистить и, если есть, удалить все кости. Промыть лосось под проточной водой, после чего нарезать кубиками.
  3. Поставить на огонь сковороду, налить совсем немного растительного масла, обжарить рыбу до появления слегка румяной корочки, влить необходимое количество вина и прокипятить его на среднем огне на протяжении 1 минуты.
  4. Тем временем жидкость в кастрюле уже должна закипеть. Забросить в нее необходимое количество спагетти и отварить их до полуготовности. После слить жидкость и добавить немного растительного масла, перемешать.
  5. Снова переходим к рыбе. В сковороду влить сливки и добавить сливочное масло, томить все на небольшом огне на протяжении нескольких минут. В сковороду насыпать соль и сахар. Из специй можно использовать розмарин или эстрагон. Также подойдет универсальная приправа для рыбных блюд.
  6. Всыпать ложку муки в сковороду и тщательно перемешать, еще немного готовить сливочный соус с рыбой, пока масса не начнет загустевать, затем выключить огонь.
  7. Выложить на тарелку пасту, по центру аккуратно поместить рыбу и обильно все полить сливочным соусом.

На этом процесс приготовления пасты с лососем закончен, по желанию сверху можно положить листочек базилика — он добавит блюду ароматных ноток.

Стейк из лосося со сливочным соусом

Правильно приготовленный стейк из красной рыбы обладает невероятным вкусом и ароматом. Как правило, к рыбе следует подавать белые соусы, именно поэтому здесь и будет описан рецепт приготовления сочного стейка с простым, но очень вкусным соусом на основе сливок.

Список продуктов

Для приготовления следует взять такое количество продуктов:

  • лосось – 400-500 г (вес всех продуктов в рецепте указан на 2 порции);
  • сливки – 100 мл;
  • дижонская горчица – 1.5 ч. л.;
  • сок с половины лимона;
  • немного картофельного крахмала;
  • сливочное масло – 30 г.

Из специй рекомендуется использовать свежий розмарин, тимьян, немного эстрагона (тархун), сок лимона и морскую соль. Этот список дополнительных ингредиентов является рекомендованным, но не обязательным, поэтому вы можете взять ваши любимые специи и травы и все сделать по своему вкусу.

Процесс приготовления

Стейк из лосося со сливочным соусом готовить достаточно просто. В первую очередь необходимо промариновать рыбу.

Ее следует положить в глубокую тарелку или миску, натереть оливковым маслом и солью, положить на нее веточку розмарина или укропа, а также все остальные специи, можно использовать несколько разновидностей перца горошком. Пусть лосось промаринуется некоторое время — достаточно около 2 часов.

https://www.youtube.com/watch?v=tQ3TP-WjBCk

Тем временем можно приготовить вкусный сливочный соус. До подачи на стол он должен быть полностью остывшим, поэтому готовить его следует заранее. Для этого необходимо взять небольшой сотейник с толстым дном, влить туда необходимое количество сливок, положить горчицу и соль.

Обратите внимание! Если у вас нет французской горчицы, а только обычная, то не стоит сразу же идти в магазин, можно воспользоваться классическим вариантом этого продукта. Если же горчица слишком острая, ее можно взять немного меньшее количество, соус все же должен иметь нежный вкус.

Обратите внимание

Перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. Когда масса закипит, необходимо еще больше уменьшить нагрев. Выжать сок из половины лимона и положить кубик масла. Когда масло растопится, соус следует попробовать на вкус и, если чего-нибудь не будет хватать, добавить ингредиентов. Также в сотейник можно положить различные сухие травы, например базилик или майоран.

После того как вы попробовали соус и вас все устроило в плане вкуса, следует его немного загустить. В этом случае используется крахмал. Необходимое количество крахмала развести в очень небольшом количестве воды и влить в соус. Как только он начнет загустевать – снять с плиты, перемешать и отставить в сторону.

Жарка рыбы

Пока проводились различные манипуляции с соусом, уже пришла очередь рыбы. Следует взять сковороду-гриль или любую другую сковороду с толстым дном, которая не пригорает. В противном случае внешний вид рыбы может быть испорчен. Хорошо прогреть сковороду. Обратите внимание! В нее не нужно наливать растительное масло, ведь необходимое количество оного уже есть непосредственно на рыбе.

Положить кусочки лосося на сковороду и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Теперь вам необходимо будет определиться со степенью прожарки. Допускается приготовить эту рыбу не до конца, внутри кусочка может быть слегка розоватое мясо.

Для этого рыбу нужно положить на противень и довести до нужной степени готовности еще на протяжении 5-7 минут при температуре в 180 градусов.

Если же вы хотите полностью готовый продукт, то держать в духовке стейк лосося необходимо около 12 минут.

По истечении этого времени рыбу красиво выложить на тарелку, сбоку поместить приготовленный соус, украсить зеленью и лимоном. Подавать это блюдо рекомендуется с салатом из свежих овощей, заправленный оливковым маслом. Стейк также хорошо сочетается с отварным картофелем.

Рыба в духовке с овощами

Еще один прекрасный вариант приготовления лосося в сливочном соусе — с большим количеством различных овощей. Блюдо содержит много витаминов и полезных веществ, поэтому его рекомендуется употреблять каждую неделю. Для приготовления угощения на семью из четверых человек следует взять такое количество продуктов:

  • лосось – 400 г;
  • цветная капуста и брокколи по 100 г;
  • спаржевая фасоль – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • несколько средних картофелин;
  • одна большая луковица;
  • один болгарский перец.

Для приготовления соуса необходимо будет взять 300 мл жирных сливок, лимонный сок, тимьян, эстрагон. Также нужно небольшое количество сливочного масла и 100 мл белого сухого вина.

Способ приготовления

Следует начинать с подготовки основных продуктов. Взять лосось и нарезать его средними кубиками, положить в глубокую миску, туда же забросить небольшие кусочки двух видов капусты и несильно измельченную спаржевую фасоль.

Морковь, картофель и лук очистить и промыть. После этого морковь нарезать полукольцами, такая же форма нарезки должна быть и у лука. Картофель следует нарезать тонкими кружочками.

Все ингредиенты забросить в миску к рыбе. Приправить их различными специями, добавить соль, перец и растительное масло.

Важно

Специи можно использовать те, которые вы зачастую используете к рыбным блюдам, здесь нет конкретных указаний относительно приправ.

Теперь необходимо взять сотейник, влить туда необходимое количество вина с добавлением чайной ложки сахара, немного прокипятить его, чтобы выпарить алкоголь. Затем влить сливки, добавить лимонный сок, сливочное масло и ароматные травы. Готовить на протяжении нескольких минут, после сотейник снять с огня.

Все ингредиенты из миски переложить в глубокую форму для запекания, после этого все обильно залить сливочным соусом.

Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 30 минут, температура должна быть около 180 градусов.

Спустя отведенное время фольгу нужно снять, после чего запекать лосося в сливочном соусе в духовке еще 10-15 минут. Готовое яство останется только разложить по порционным тарелкам и украсить зеленью.

Заключение

Теперь вам известны несколько рецептов приготовления такого необычайно вкусного продукта, как лосось. Все блюда из него получаются очень нежными и вкусными, так что обязательно рекомендуется попробовать каждое из них.

Источник: https://autogear.ru/article/192/72/losos-v-slivochnom-souse-losos-v-souse-teriyaki-retseptyi/

Как готовится лосось в сливочном соусе, рецепт, фото — Рецепты

Соус на основе сливок делает мясо лосося еще более нежным и сочным. Чтобы приготовить по рецепту лосося в сливочном соусе, понадобится качественная рыба, сливки, любимые специи и немного времени.

Лосось в сливочном соусе особенно нежен.

Фото: Getty

Ингредиенты

Базилик0 пучковПетрушка0 пучковУкроп0 пучковЛимон0 штук(и)Горчица дижонская2 ч.л.Яйца куриные3 штук(и)Сливки1 литрЛосось свежий1 килограмм

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут

Есть два варианта создания такого блюда. Рыбу запекают вместе с соусом либо заправку подают отдельно.

Как запечь лосося в соусе:

  1. Для соуса желтки перемешайте со сливками и мелко нарубленной зеленью. Сдобрите состав горчицей и цедрой лимона.
  2. Нарежьте филе ломтиками шириной примерно 5 см. Натрите солью и перцем, опрыскайте соком лимона.
  3. Выложите в глубокую форму и залейте соусом.

Запекать рыбу следует в разогретой до 180 градусов духовой печи 20 минут. Можно добавить в форму к лососевым ломтикам тоненькие дольки картофеля или соцветия брокколи, они станут гарниром к рыбе.

Очень вкусной получается рыба в белом вине со сливками. Для нее потребуется:

  • филе лосося – 700 г;
  • сливки 33% — 1 стак.;
  • сухое вино – 0,5 стак.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • соль, молотый перец и зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе лосося нарежьте ломтиками, уложите в форму. Запекайте в нагретой до 220 градусов духовой печи четверть часа.
  2. Растопите в сотейнике масло, доведите до коричневатого оттенка, засыпьте муку и хорошенько перемешайте.
  3. Соедините с нагретыми сливками и белым вином, нагревайте до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце приправьте солью и перцем.

Готовую рыбу нужно уложить на блюдо, заправить соусом и посыпать мелко нарубленным зеленым лучком.

Жареный лосось в сливочном соусе

Красную рыбу можно не запекать, а просто поджарить и сдобрить соусом. Таким способом блюдо готовится быстрее. Потребуется:

  • филе лосося – 700 г;
  • сливки 33% – 1 стак.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Натрите филе солью и приправами и порежьте ломтиками.
  2. Обжаренную муку высыпьте в нагреваемые в сотейнике сливки, перемешивайте до загустения.
  3. Добавьте лимонный сок и мелко порубленный укроп, перемешайте.
  4. Обжарьте рыбу с двух сторон на сковородке, выложите на блюдо и залейте соусом.

Для этого рецепта подходит не только рыбное филе, но и стейки.

В качестве гарнира лучше выбрать рис, отварную брокколи либо овощное пюре. Со сливочным соусом отлично сочетается не только лосось, но и другая красная рыба, а также треска и пикша.

Читайте далее: салат с плавленым сыром

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/prosto-i-izyiskanno-retseptyi-lososya-v-slivochnom-souse/

Ссылка на основную публикацию