Жаркое из курицы — лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить жаркое из курицы.

Жаркое из курицы — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жаркое из курицы

На сегодняшний день не сохранился не один достоверный источник, где указа точная дата и к какой кухне причисляется вкуснейшее «изобретение» жаркое.

Большинство кулинаров склоняются к тому, что жаркое и его технология приготовления была придумана в самой древности, причем в тех уголках зеленой планеты, где основной пищей считалось — мясо, поджаренное на огне.

Суть приготовления древнего жаркого и современного практически не изменилась, так как заключается в жарке на огне или томлении духовке птицы или другого вида мяса.

Жаркое — это блюдо, которое можно приготовить из всех видов мяса. А что касается мясного спутника, то чаще всего это картофель, лук и морковь. Кулинары считают, что именно они подчеркивает вкусовые качества мяса. Второе место, отдано таким спутникам, как грибы, помидоры, болгарский перец, патиссоны и кабачки.

Обратите внимание

Что касается способа приготовления, то жаркое можно приготовить в глиняной посуде, сковороде и даже в фольге.

Сегодня в посте поговорим о жарком, а точнее о жарком из курицы и о вариации их приготовления.

Рецепт 1: Жаркое из курицы по-мароккански

Жаркое по-мароккански достаточно интересное блюдо по вкусовым качествам, ведь кулинарам удалось совместить мало сочетаемые продукты: куриное мясо со сладкой курагой, чесноком, ароматными восточными специями, горохом, рисом и вином. Половина ингредиентов в этом угощение как инь и янь, но кулинарный эксперимент удался.

Требуемые ингредиенты:

— любые части куры (без костей) – 500 грамм;

— болгарский перец – 100 грамм;

— лук-порей – 50 грамм;

— курага – 40 грамм;

— молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;

— чеснок – 2 зубчика;

— красное полусухое вино – 5 столовых ложек;

— горох – 60 грамм;

— рис – 60 грамм;

растительный жир, соль, белый молотый перец, куркума.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить жаркое по-мароккански, понадобиться 45 минут: подготовительный этап – 15 минут, тепловая обработка — 30-35 минут.

Поэтапный план, жаркого по-мароккански из курицы.

Подготовительный этап:

— Рис, горох отвариваются до полу готовности.

— Мясо куры без костей нарезается, как для бефстроганова, то есть брусочками.

— Болгарский перец нарезается полукольцами, лук-порей — кольцами.

Тепловая обработка:

— Мясо с луком, чесноком, приправленное белым перцем, солью, имбирем обжаривается на раскаленном жире 5-8 минут. Затем убавляется огонь, закладывается сладкий перец, курага, рис, перемешанный с куркумой, горох, вино и немного воды. Ингредиенты тушатся под закрытой крышкой 20 минут.

Жаркое по-мароккански с курицей подается дымящимся в качестве второго (на обед) либо же горячего (на ужин). Приятного аппетита!

Рецепт 2: Жаркое из курицы по-русски (в горшочках)

Жаркое по-русски из курицы не имеет пикантных ноток, но его сливочный вкус придется по душе многим, а его подача, в глиняных горшочках, превратит ежедневную атмосферу обеда, если не в праздничную, то точно в воскресную.

Требуемые ингредиенты:

— любые части куры (без костей) – 400 грамм;

— шампиньоны – 400 грамм;

— морковь – 1 штука;

— лук – 1 штука;

— сметана – 100 грамм;

— перец, соус соевый, соль, растительный жир.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить жаркое по-русски из курицы, понадобиться 1 час 30 минут: подготовка ингредиентов – 15 минут, маринование – 30 минут, тепловая обработка – 45 минут.

Поэтапный план, жаркого по-русски из курицы

Подготовительный этап:

— Мясо курицы нарезается брусками и маринуется 30минут в соевом соусе.

— Картофель небольшого размера нарезается брусочками, лук и шампиньоны — кубиками, морковь — на терке.

Тепловая обработка:

— Картофель на максимальной температуре обжаривается до румяного цвета

— Маринованное мясо куры жарится на раскаленном масле до золотистого оттенка, затем закладываются грибы, лук, морковь.

— Картофель соединяется с овощами, мясом, грибами и приправляются специями. Приготовленная смесь раскладывается в глиняные горшки и заливается сметаной, разведенная горячей водой. Жаркое запекается 30-35 минут, при температуре 190 градусов.

Жаркое по-русски из курицы подается в качестве второго (на обед) либо же горячего (на ужин). Приятного аппетита!

Рецепт 3: Жаркое из курицы по-еврейски

Важно

Жаркое европейской национальной кухни, несмотря на скудный перечень продуктов, получается очень сочным и вкусным. Особенность блюда — луковый соус, влияет на вкусовые качества, сочность и цвет мяса, которое приобретает карамельный цвет.

Требуемые ингредиенты:

— куриные бедра – 3 штуки;

— белый лук – 600 грамм;

— рафинированное подсолнечное масло – 50 миллилитров;

— пищевая сода — 0,5 чайной ложки;

— перец, соль.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить жаркое по-еврейски из курицы, понадобиться 1 час 5 минут: подготовительный этап – 15 минут, тепловая обработка – 50 минут.

Поэтапный план, жаркого по-еврейски из курицы

Подготовительный этап:

— Для данного лука лучше использовать белый лук, так как он менее агрессивный и более сочный. Итак, лук нарезается крупными кубиками.

— Куриные бедра натираются солью, перцем.

Тепловая обработка:

— На хорошо прогретую сковороду с маслом, выкладывается лук. Через 2-4минуты лук перемешивается, посыпается содой и опять перемешивается. Не стоит переживать, сода не будет ощущаться в блюде, но благодаря ей лук станет карамельного оттенка, мягкий по структуре и отдаст много сока. Огонь уменьшается до минимума, лук накрывается крышкой и продолжает томить.

— Через 5-8 минут к луку закладывается куриные бедра. Мясо томиться под закрытой крышкой 40-45 минут, на среднем огне. В течение всей тепловой обработке, мясо переворачивается 3-5 раз.

Жаркое по-еврейски из курицы подается в качестве второго (на обед) либо же горячего (на ужин), а оставшимся луковым соусом, можно поливать гарнир, например рис или картофель. Приятного аппетита!

Жаркое из курицы — рекомендации от шеф-поваров

К жаркому, где главная роль отведена курице, подходят больше всего такие специи и приправы как: чеснок, майоран, кориандр, куркума. Если говорить о соусах, то это: луковый, сметанный, лимонный, яичный и томатный.

Еще рецепты с курицей

  • Карбонад из курицы (фото)
  • Жаркое из курицы
  • Курица в кляре
  • Курица на бутылке
  • Курица в тесте
  • Сациви из курицы
  • Курица по-мексикански
  • Лазанья с курицей
  • Паста с курицей в сливочном соусе
  • Курица в медовом соусе
  • Гуляш из курицы
  • Курица с сельдереем
  • Курица с авокадо
  • Курица на пару
  • Ризотто с курицей
  • Курица в сливках
  • Курица в майонезе
  • Курица диетическая
  • Курица с корочкой
  • Курица терияки
  • Курица, фаршированная блинами
  • Курица по-китайски
  • Cалат с курицей и болгарским перцем
  • Курица, фаршированная рисом
  • Рис с курицей в мультиварке
  • Cуфле из курицы
  • Курица в кефире
  • Курица на банке
  • Курица в скороварке

Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://lili-rose.ru/kulinariya/jarkoe-iz-kyricy-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-jarkoe-iz-kyricy.html

Жаркое из курицы по-домашнему — рецепт с пошаговыми фото от

x

Check Also

Фаршированная свинина сыром и беконом Основной ингредиент: Свинина Время приготовления: 20-30 минут География кухни: Кухня Европы Фаршированная свинина сыром и беконом это известное блюдо, его еще называют «кордон блю». Мне такая свининка по душе, люблю.

Фаршированная свинина в духовке Приготовьте вкусное и оригинальное блюдо свинина, фаршированная сыром и беконом. Для этого блюда лучше всего подойдет корейка бескостная, которая представляет собой чистое мясо без костей, жил и сальных прожилок.

Фаршированная свинина в духовке Приготовьте вкусное и оригинальное блюдо свинина, фаршированная сыром и беконом. Для этого блюда лучше всего подойдет корейка бескостная, которая представляет собой чистое мясо без костей, жил и сальных прожилок.

Фаршированное сыром и беконом мясо Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

Фаршированное сыром и беконом мясо Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

Печень утиная Если вы собираетесь приготовить блюдо из птицы, то присмотритесь к этому рецепту печени утиной, которая готовится легко, а результат превосходит все ожидания.

Печень утиная Если вы собираетесь приготовить блюдо из птицы, то присмотритесь к этому рецепту печени утиной, которая готовится легко, а результат превосходит все ожидания.

Совет

Утка, фаршированная печенкой Утка, фаршированная печенкой Подготовленную тушку утки промыть, натереть внутри и снаружи солью, зафаршировать через разрез в брюшке, зашить нитками и жарить в горячей духовке на противне 1,5–2 часа, периодически поворачивая и поливая соком и вытопившимся жиром.

Совет

Утка, фаршированная печенкой Утка, фаршированная печенкой Подготовленную тушку утки промыть, натереть внутри и снаружи солью, зафаршировать через разрез в брюшке, зашить нитками и жарить в горячей духовке на противне 1,5–2 часа, периодически поворачивая и поливая соком и вытопившимся жиром.

Утка фаршированная куриной печенью майоран или розмарин, растительное или сливочное масло для смазывания гуся лук репчатый — 1-2 шт, куриная печенка или потроха — 500-600 г, шампиньоны (можно лесные грибы) — 300 г, батон или белый хлеб — молоко или вода — 0,75-1 стакан, яйцо сырое — 1 шт, зелень петрушки или укропа, чеснок — 2-3 зубчика, копченый бекон (по-желанию) — 30-50 г, растительное масло для жарки Отрезать у гуся кончики крыльев по суставу (крылья не выбрасывать). Шейку подвернуть и сколоть зубочистками.

Утка фаршированная куриной печенью майоран или розмарин, растительное или сливочное масло для смазывания гуся лук репчатый — 1-2 шт, куриная печенка или потроха — 500-600 г, шампиньоны (можно лесные грибы) — 300 г, батон или белый хлеб — молоко или вода — 0,75-1 стакан, яйцо сырое — 1 шт, зелень петрушки или укропа, чеснок — 2-3 зубчика, копченый бекон (по-желанию) — 30-50 г, растительное масло для жарки Отрезать у гуся кончики крыльев по суставу (крылья не выбрасывать). Шейку подвернуть и сколоть зубочистками.

Фаршированная утка (с куриной печенкой) Koolinar.ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты Утка весом 1,7-1,8 кг; 0,5 кг куриной печени; 1 луковица; 2-3 зубчика чеснока; 0,5 стакана 20% сливок; 100 г. сливочного масла; 2 ст.

ложки коньяка; мускатный орех на кончике ножа; 3 апельсина; 1/2 лимона; 0,5 стакана красного винного (или ягодного)уксуса; 1 ст. ложка меда; соль и черный перец.

Фаршированная утка (с куриной печенкой) Koolinar.ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты Утка весом 1,7-1,8 кг; 0,5 кг куриной печени; 1 луковица; 2-3 зубчика чеснока; 0,5 стакана 20% сливок; 100 г. сливочного масла; 2 ст.

ложки коньяка; мускатный орех на кончике ножа; 3 апельсина; 1/2 лимона; 0,5 стакана красного винного (или ягодного)уксуса; 1 ст. ложка меда; соль и черный перец.

Обратите внимание

Рецепты русской кухни Рецепт: УТКА ИЛИ КУРИЦА С ПЕЧЕНЬЮ. Тушки молодой потрошеной и не очень жирной птицы опаливают, нарезают вдоль со спины, удаляют остатки внутренностей, промывают и удаляют кости.

Читайте также:  Врачи: люди, страдающие ожирением, живут на 8 лет меньше
Обратите внимание

Рецепты русской кухни Рецепт: УТКА ИЛИ КУРИЦА С ПЕЧЕНЬЮ. Тушки молодой потрошеной и не очень жирной птицы опаливают, нарезают вдоль со спины, удаляют остатки внутренностей, промывают и удаляют кости.

Утка по-пекински рецепты с фото, как приготовить домашнюю пекинскую утку Утка по-пекински – это традиционное китайское блюдо, которое должен попробовать каждый человек, кто приезжает, чтобы увидеть Великую Китайскую стену.

Утка по-пекински рецепты с фото, как приготовить домашнюю пекинскую утку Утка по-пекински – это традиционное китайское блюдо, которое должен попробовать каждый человек, кто приезжает, чтобы увидеть Великую Китайскую стену.

Стейки с горчицей Для рецепта вам потребуется: стейки из говядины 6 шт. горчица (с семенами) — 1/4 стакана горчица — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных.

Contents Стейк Ти-Бон Блюдо на компанию Пеппер стейк Стейк «метровый» Рибай стейк Стейк из свинины Пеппер стейк Стейк из конины Стейки в Алматы Стейки в 47 заведениях Алматы по цене от 950 до 35750 тг Великолепная сёмга, под ароматным сливочным соусом.

Стейки в фольге Самое простое, но при этом порой самое вкусно блюдо из мяса или рыбы — стейк, поджаренный на сковороде или на открытом гриле или запеченный в духовом шкафу.

Эскалоп Все, что вы хотели знать об эскалопе и рецепте его приготовления. Слово «эскалоп», видимо, настолько завораживает современные умы, что его пихают во все возможные места, обзывая им любой приличный кусок мяса.

Важно

Как быстро приготовить вкусный и красивый стейк. Фоторецепт Приготовить вкусный стейк из говядины или телятины можно быстро и вкусно. Воспользовавшись фоторецептом «Спроси, Как«, Вы приготовите правильный, нежный, сочный и очень аппетитный стейк на сковороде, потратив не более 10 минут.

Contents Алексей Пестов Похожие материалы (по тегу) Добавить комментарий Авторизация Стейк филе-миньон пошаговый фото рецепт Сегодня продолжим серию рецептов, посвященную приготовлению стейков из говядины.

Стейк из говядины в мультиварке Говядина , пожалуй, самое полезное мясо. Существует огромное количество вкуснейших блюд, в которых используется этот продукт. Одним из самых известных являются, как по мне, говяжьи стейки.

Источник: https://ah-vkusno.ru/myaso/zharkoe-iz-kuricy-po-domashnemu-recept-s-poshagovymi-foto-ot

Жаркое из курицы — 9 рецептов

Сытное жаркое из курицы готовится просто и недорого. Тающее во рту мясо в сочетании со сладковато-пряным луком, тушеным картофелем в густом соусе подарит настоящее наслаждение вкусом и быстро утолит самый сильный голод.

Куриное жаркое в кастрюле

Аппетитное густое жаркое станет калорийным обедом для всей семьи. В приготовлении нет строгих правил, и рецепт может быть дополнен любимыми пряностями и зеленью.

Потребуется:

  • курица без костей и шкуры – 1 кг;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • пшеничная мука – 1 ч. л.;
  • жирная сметана – ½ стакана;
  • свежемолотый черный перец – щепотка;
  • лавровые листы – 1-2 шт., по усмотрению;
  • соль – 2 ч. л. (или как нравится).

Схема приготовления по шагам:

  1. Курицу нарезаем небольшими кусочками, моем и подсушиваем полотенцем.
  2. На горячей сковороде поджариваем куриное мясо по 2-3 минуты. Масло на сковороду не льем, так как мясо поджарится на собственном жиру.
  3. Очищенную луковицу нарезаем кольцами и укладываем в толстодонную кастрюлю.
  4. Сверху на лук выкладываем слегка подрумяненное мясо.
  5. Оставшийся лук мелко нарезаем и припускаем на растопленном сливочном масле пару минут.
  6. Пересыпаем поджарку на куриное мясо.
  7. Включив небольшой огонь, поджариваем 2 минуты муку на другой сковородке.
  8. В нее вливаем ½ стакана воды и продолжаем прогревать, помешивая, чтобы не осталось комочков.
  9. Перекладываем в сковороду сметану, кипятим соус еще 2 минуты и переливаем его в кастрюлю.
  10. Солим блюдо, перчим и кладем лавровый лист.
  11. Тушим жаркое на среднем огне 30 минут до полной мягкости мяса.

Подачу оформляем с домашней длинной лапшой, стружкой из пармезана или рубленой петрушкой.

Готовим по-домашнему

Нежное мясо в насыщенном густом соусе с пряностями и грибами отличается приятным ароматом, пробуждающим аппетит.

Необходимые компоненты:

  • филе курицы – 350 г;
  • грибы – 300 г;
  • картофельные клубни – 3-4 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сочная морковь – 1 шт.;
  • жирная сметана – 1 стакан;
  • соус «Терияки» соевый – 2-3 ст. л.;
  • специи куриные – по усмотрению;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло – для обжарки;
  • свежемолотый перец – зависит от вкуса.

Сытное жаркое в горшочках с курицей готовится по шагам:

  1. Филе делим на средние кусочки и замачиваем в соевом пряном соусе на 30 минут.
  2. Режем кубиками грибы, мелко рубим лук и натираем морковь.
  3. Ломтики филе поджариваем в масле до аппетитной золотистости. К нему высыпаем грибы, лук и морковь. Хорошо поджариваем.
  4. Картофель обжариваем до полуготовности на масле отдельно, посыпая приправами и солью.
  5. Затем смешиваем с поджаркой, солим и сдабриваем массу специями.
  6. Смесь перекладываем в горшочки, поливая сметанно-соевым соусом.
  7. В каждый горшок заливаем немного воды и ставим в духовой шкаф.
  8. Запекаем ½ часа при установленных 200 градусах.

Подаем лакомство в горшочках, так жаркое дольше сохранит температуру. Его можно украсить укропом и стружкой сыра.

С картошкой в мультиварке

Наваристое жаркое из курицы с картошкой, тушенное в мультиварке, выходит не сильно жирным, но сытным, вкусным и питательным.

Необходимо:

  • куриное мясо – 600 г;
  • картофельные клубни – 400 г;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • масло – 2 ст. л. для обжаривания;
  • хмели-сунели или орегано – по вкусу;
  • отфильтрованная вода – 1 стакан;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • мелкая соль – по вкусу;
  • рубленая зелень (укроп или петрушка) – пучок.

Схема пошагового приготовления:

  1. Нашинкованный лук поджариваем 4 мин. на режиме «Жарка», предварительно влив в чашу мультиварки масло.
  2. К луку отправляем морковь и продолжаем тушить овощи 2 минуты.
  3. Мясо посыпаем пряностями и солью и перекладываем в чашу мультиварки.
  4. Устанавливаем режим «Тушение» и оставляем тушиться на ½ часа.
  5. Очищенный картофель режем, солим, перчим и поливаем маслом.
  6. Отправляем порезанные клубни в мультиварку, добавив лавровый лист. Включаем «Тушение» снова на 30 минут.
  7. Кладем зелень и оставляем блюдо «доходить» под крышкой еще 10-15 минут.

Подаем ароматное лакомство с салатом из свежих овощей, а в зимнее время с консервацией.

Вкусное жаркое из курицы в казане

Если приготовить жаркое по-домашнему в казане, картофель получится рассыпчатым, а сочные волокна мяса будут буквально отваливаться от кости.

Необходимый продуктовый набор:

  • тушка курицы – 1 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 1 большая головка;
  • чеснок – 4 зубца;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь перцев – щепотка по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для обжаривания.

Приготовление ароматного блюда в казане:

  1. Тушку моем, подсушиваем полотенцем и нарезаем на порционные кусочки.
  2. Мясо натираем любимыми специями и оставляем мариноваться на 30 минут.
  3. Картофель режем небольшими ломтиками, а лук шинкуем мелко.
  4. Казан ставим на огонь и выливаем на дно масло. Когда оно нагреется, поджариваем лук до золотистости.
  5. Выкладываем ломтики мяса, поджаривая их до красивого румянца.
  6. После этого вводим в казан сметану и брусочки картофеля.
  7. Все ингредиенты смешиваем и заливаем водой так, чтобы она полностью скрыла содержимое казана.
  8. После вскипания воды кладем в жаркое лавровый лист, соль и перец.
  9. На минимальном огне тушим блюдо еще 30 минут.
  10. В конце засыпаем рубленый чеснок, по желанию зелень.

Сытное блюдо на сковороде

Приготовить сытное блюдо можно не только в духовке, но и на сковороде. Вкусные мясные кусочки в густом соусе с сыром и горошком являются ароматным основным блюдом.

Понадобится:

  • филе – 350 г;
  • картофель – до 6 шт.;
  • твердый сыр – 80 г;
  • лук – 2 головки;
  • консервированный зеленый горошек – 1 банка (250 г);
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перья зеленого лука – 4-5 шт.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • любимые пряности для курицы – по вкусу.

Создание жаркого из курицы на сковороде:

  1. Картофель моем и отвариваем до полуготовности в кожуре.
  2. Остужаем, очищаем и режем крупно.
  3. Лук делим на полукольца.
  4. Чеснок продавливаем прессом.
  5. Мясо режем полосками или любым другим способом.
  6. Разогреваем масло в сковороде, поджариваем картофель. К нему выкладываем лук, чеснок и курицу.
  7. Прикрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут.
  8. Высыпаем зеленый горошек, тушим не более 7 минут, чтобы мясо успело приготовиться, а горох не развалился.

Приготовленное блюдо перед подачей посыпаем рубленым зеленым луком и тертым сыром.

Дополняем рецепт грибами

Вкусно, ароматно и просто. Такой сочный обед порадует всех членов семьи.

Продуктовый набор:

  • грудка курицы – 500 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • картофельные клубни – 5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • домашние или жирные магазинные сливки – 6 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • карри – 1 ч. л.;
  • свежемолотый перец – 1 ч. л.;
  • рубленая петрушка или укроп – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Филе режем небольшими ломтиками.
  2. Лук шинкуем полукольцами, а грибы делим тонкими слайсами.
  3. На прогретом масле сковороды протушиваем лук 2-3 минуты.
  4. Всыпаем грибы и снова тушим смесь 5 минут.
  5. Кубиками режем очищенный картофель, трем морковь, сыр.
  6. Для соуса вливаем в миску 400 мл кипятка. В нем растворяем сливки, солим, перчим и высыпаем приправы. Заливку перемешиваем.
  7. В горшки складываем слоями продукты: картофель, мясо, грибы с луком и морковку.
  8. Ингредиенты заливаем соусом на 2/3 объема горшочка.
  9. Сверху заготовку присыпаем тертым сыром.
  10. Накрываем горшки крышками и отправляем тушиться в духовку на 60 мин при 180 градусах.

Нежное и ароматное блюдо готово. Жаркое подается горячим с овощной нарезкой и листьями салата.

Сочное жаркое с курицей в горшочках

Чтобы блюдо получилось сочным, аппетитным и вкусным, нужно предварительно замариновать курицу и позаботиться о достаточном количестве насыщенного соуса.

Нужно:

  • куриное филе – 500 г;
  • лук – 1 головка;
  • картофель – 600 г;
  • масло – 70 мл;
  • морковь – 100 г;
  • соль – по своему вкусу;
  • куриный бульон – 1 стакан;
  • смесь специй для курицы – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Лук шинкуем полукольцами, а морковку брусочками. Пассеруем овощи на масле.
  2. Картофель нарезаем соломкой и прожариваем в масле до золотой корочки.
  3. Курицу делим на порции и немного прожариваем до румяности на максимальном огне.
  4. Все продукты выкладываем в горшочек, чтобы курица оказалась вверху и пропитывала соками остальные ингредиенты.
  5. В бульон выкладываем приправы, перемешиваем до растворения и переливаем в горшочек.
  6. Прикрываем емкость крышкой и ставим горшки в духовой шкаф на 40 минут при 180 градусах.
Читайте также:  Салат с жареными грибами - подборка лучших рецептов. как правильно и вкусно приготовить салат с жареными грибами.

С лимоном и чесноком

Лимонно-чесночная приправа сделает курицу нежной, аппетитной и по-мексикански пряной. Блюдо будет выглядеть достойно даже на праздничном столе, так как ломтики мяса пропитаются специями, истомятся и будут таять во рту.

Понадобятся:

  • голени от курицы – 12 шт.;
  • масло из оливок – 1 ст. л.;
  • топленое сливочное масло – 50 г;
  • рубленая петрушка – ½ стакана;
  • лимон – 1 шт. (натертая цедра и ¼ стакана сока);
  • продавленный чеснок – 4 зубка.

Приготовление аппетитного лакомства:

  1. Форму для запекания смазываем смесью оливкового и сливочного масла.
  2. Этой же масляной смесью натираем курицу, солим и посыпаем перцем.
  3. Запекаем 40 минут до готовности мяса.
  4. Вынимаем голени. Смешиваем масло с чесноком, петрушкой, лимонной цедрой и соком.
  5. Голени выкладываем в кастрюлю и намазываем на них чесночно-лимонную массу.
  6. Смесь в кастрюле заливаем половиной стакана воды и томим блюдо в духовке еще 10 минут.

Подаем к столу с ломтиком лимона, кинзой и зелеными оливками.

С томатной подливкой

Мягкое мясо в пряном томатном соусе со свежей зеленью, картофелем и чесноком вкусно утолит голод всех членов семьи. Жаркое получается аппетитным и очень ароматным.

Понадобится:

  • курица – ½ тушки;
  • крупные картофелины – 5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сочные томаты – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, лавровый лист и молотый перец – по вкусу;
  • рубленая петрушка или укроп – по желанию.

Приготовление сочного жаркого в соусе:

  1. Куриное мясо режем кусочками небольшой величины.
  2. Картофель нарезаем брусочками.
  3. Лук рубим мелко.
  4. Томаты натираем на мелкой терке.
  5. В сковороде поджариваем лук, добавляем тертые томаты с зеленью, чесноком, солью, перцем.
  6. Соус доводим до кипения.
  7. На другой сковороде поджариваем курицу и картофель.
  8. На дно каждого горшочка отправляем немного соуса, мясо, картофель, все еще раз заливаем соусом. Кладем лавровый лист.
  9. Блюдо солим, прикрываем крышками и отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа при 180 градусах.

Подаем блюдо в горячем виде с зелеными листьями салата и овощами.

Аппетитное жаркое из курицы станет сытным обедом для всей семьи. Нежные ломтики мяса в наваристом соусе пропитываются пряностями и тают во рту. Рецепты можно дополнять и менять по своему усмотрению, создавая авторские кулинарные изыски.

Источник: http://izkuricy.ru/zharkoe-iz-kuritsy-9-retseptov/

Жаркое из курицы с овощами

Чтобы приготовить достойный обед для всей семьи, каждой хозяйке приходится изрядно потрудиться над созданием основного блюда. Жаркое из курицы с овощами — идеальный вариант для семейного застолья, ароматное блюдо понравится всем без исключения. Готовка угощения хоть и занимает некоторое время, но справиться с ней сможет каждый кулинар.

к содержанию ↑

Как правильно приготовить жаркое

Жаркое очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из любых доступных продуктов. Чтобы приготовить шикарное угощение нужно знать несколько тонкостей.

  • Основное составляющее жаркого — мясо (свинина, курица, говядина или баранина). Самое легкое и быстрое в приготовлении — жаркое из мяса курицы. Белковое мясо птицы очень хорошо сочетается с овощами разных сортов.
  • Также можно использовать любые продовольственные мясные продукты. Куриная колбаса или копченые колбаски сделают жаркое по-особенному вкусным.
  • Готовить жаркое лучше всего в духовке или в чугунной посуде на плите. Овощи и мясо должны томиться на протяжении долгого времени. Традиционно блюдо готовится в горшочках — такая его вариация считается самой вкусной. Перед тушением яства любым подходящим для вас способом продукты нужно обжарить.
  • В приготовлении блюда всегда присутствует большое количество продуктов. Половина из них — ароматные приправы и свежая зелень. Без этих составляющих трудно представить настоящее жаркое.
  • Также в жаркое можно добавлять томатный соус, сметану и сливки. Именно русское жаркое готовится со сметаной. Энергетическая ценность такого блюда довольно высока, поэтому людям, которые следят за своей фигурой не стоит злоупотреблять таким яством.

к содержанию ↑

Рецепт овощного жаркого с курицей

Когда прилавки магазинов заполнены свежими и молодыми овощами, первое что хочется приготовить — жаркое. В компании с нежной курочкой ароматные овощи станут великолепным обедом для всей семьи. По желанию в блюдо можно добавлять свои любимые овощи, от этого еда станет разнообразней.

Ингредиенты

  • Куриное мясо — 600 г (2 окорока);
  • Молодой картофель — 400 г;
  • Молодая морковь — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Зеленый горошек — 40 г (свежего или мороженного);
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Лавровый лист — 3-4 шт.;
  • Чеснок — 2 дольки;
  • Зелень петрушки — 40 г;
  • Соль, перец черный — по вкусу;
  • Аджика острая — 2 ст.л.;
  • Мед — 2 ст.л.

Как приготовить жаркое с овощами и курицей

  1. Куриные окорочка вымойте и обсушите. Мясо отделите от костей, и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте мясо на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Овощи тщательно почистите и вымойте. Молодой картофель порежьте на части. Лук и морковь порежьте кольцами или полукольцами.

    Все овощи посолите, поперчите и обжарьте в течение 10 минут на сковородке.

  3. Выложите поджаренные овощи и мясо на противень, посыпьте свежим горошком, перемешайте. Приправьте солью, перцем, аджикой и медом.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень с блюдом на 15 минут.

    После, достаньте жаркое из духового шкафа, добавьте к нему лавровый лист. Отправьте в духовку еще на 10 минут.

  5. Готовое жаркое достаньте из духовки. Чеснок и петрушку мелко порежьте и щедро заправьте ими ароматное угощение.

Подавать жаркое можно прямо на противне или разложить в порционные тарелки.

Также можно положить ароматный обед в горшочки.к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать сочное жаркое с курицей и овощами

  1. Молодого цыпленка разделите на восемь частей и положите кусочки в глубокую миску.
  2. Приготовьте маринад: чеснок разотрите с черным перцем и солью в ступке. Затем смешайте чеснок с лимонным соком и замаринуйте куриное мясо. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.
  3. Возьмите глубокую сковородку, растопите в ней сливочное масло.

    Обжарьте кусочки цыпленка в масле до золотистого цвета.

  4. Репчатый лук очистите, и нарежьте полукольцами. С помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками. Зелень лука и петрушки мелко порубите ножом. Все ингредиенты отправьте к мясу. Тушите на слабом огне до готовности в течение 25 минут (можно накрыть крышкой).
  5. Добавьте мелко нарезанный маринованный перец и бульон.

    Прокипятите блюдо в течение 5 минут, потом всыпьте муку, хорошенько перемешайте и выключите.

  6. Накройте жаркое крышкой и дайте отдохнуть 10 минут. После, подайте блюдо на стол со свежими овощами.

Стоит всего раз приготовить жаркое из курицы с овощами и блюдо надолго поселится на вашем столе. Вариант с мясом птицы подойдет даже для самых маленьких гурманов.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zharkoe-iz-kuricy-s-ovoshhami.html

Жаркое из курицы с картошкой — рецепт с фото


Опубликовано 19.04.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Приготовить жаркое можно не только в горшочках, но и в кастрюле, казанке или даже на сковороде.

Конечно, керамические горшочки – самый удобный вариант, приближенный к классическому рецепту. При случае приготовьте вкусное жаркое в горшочках под хлебной шапкой. Но есть горшочки не у всех, а жаркое любят все. Поэтому и появились самые разные рецепты и варианты приготовления этого вкусного и несложного блюда.

Мы будем готовить жаркое из курицы с картошкой в обычной кастрюле, пригодной для быстрой обжарки продуктов. Но если и такой посуды нет, то обжарьте все на сковороде, сложите в подходящую по объему кастрюльку и доведите до готовности.

Чтобы приготовить вкусное жаркое из куриного филе с картошкой, все продукты перед томлением или тушением обжаривают в масле. Обычно по отдельности, но можно ускорить и упростить процесс, соблюдая очередность обжарки. Сначала жарим лук с морковкой, потом к овощам добавляем филе и затем картофель.

Когда картошка пропитается маслом, добавляем немного бульона или воды и доводим все до готовности. Жаркое из курицы с картошкой — рецепт с фото Ингредиенты:

— куриное филе – 300 гр;
— лук репчатый – 1-2 шт;
— морковь небольшая – 1 шт;
— картофель – 4-5 крупных клубней (грамм 700);
— томатный соус – 2 ст. ложки или 1 ст. л.

томатной пасты;
— соль – по вкусу;
— масло растительное рафинированное – 3-4 ст. ложки;
— перец красный и черный – по вкусу;
— лавровый лист – 1 шт (по желанию);
— вода или куриный, овощной бульон – 0,5 литра;
— петрушка или кинза, укроп – для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления жаркого нарезаем куриное филе некрупными кусочками. Вместо филе можно готовить жаркое с мясом, срезанным с окорочков или порубить окорочка на несколько частей.

Картофель режем крупно, кусками произвольной формы: дольками, брусочками, шайбочками. Мелко нарезанный картофель при жарке и тушении потеряет форму, разварится.

Лук нарезайте как вам привычнее – полукольцами или мелким кубиком. Морковь нарежем дольками толщиной 0,5 см.

Совет

В кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Кидаем пару кубиков лука, проверяем температуру масла. Если начинает пениться и пузыриться, масло хорошо разогрето, можно выкладывать весь лук. Помешивая, обжариваем его до прозрачности или слегка подрумяниваем.

Добавляем морковь, продолжаем обжаривать несколько минут, но огонь уже укручиваем, чтобы лук не горел.

Выкладываем к овощам кусочки курицы, увеличиваем огонь, чтобы быстрее выпарить мясной сок. Обжариваем куриное филе минут 7-8, до появления румяной корочки светло-золотистого оттенка.

Закладываем в кастрюлю картофель, прогреваем, добавляем специи. Помешивая и не давая пригорать, обжариваем кусочки картофеля 4-5 минут, пока верхний слой не размягчится и не впитает масло.

Вливаем кипяток, солим по вкусу. Всю воду или бульон сразу не подливайте, если решите сделать жаркое с большим количеством подливки, можно будет добавить в конце приготовления. Доводим до кипения, накрываем и томим на слабом огне 30-35 минут до готовности курицы и картофеля.

Томатный соус добавляем не раньше, чем картошка станет мягкой. Кислота, которая есть в помидорах, задерживает разваривание картофеля, он может получиться твердоватым.

Смешиваем томат с подливкой, корректируем на соль, выправляем кислоту (если кисловатый вкус, можно добавить щепотку сахара).

Кидаем лавровый лист, готовим 3-5 минут, выключаем и оставляем на теплой конфорке настаиваться.

Обратите внимание

Жаркое из курицы с картошкой к столу всегда подают только горячим, даже очень горячим. Чтобы не остывало, можете прикрыть кастрюлю толстым полотенцем или поставить в прогретую и выключенную духовку. Подаем в глубоких тарелках, добавив зелень. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Невероятно вкусно получается жаркое со свиными ребрышками в духовке.

Источник: https://every-holiday.ru/4341/ZHarkoe_iz_kurinogo_file_s_kartoshkoj/

Жаркое из курицы с картошкой рецепт

Жаркое – это универсальное блюдо, которое рады видеть на своем столе большинство жителей нашей страны. Его главная изюминка заключается не только в нежном своеобразном вкусе самого блюда, но и в легкости его приготовления.

Данное блюдо можно приготовить из любого вида мяса, будь то баранина, курица, говядина или свинина, и в каждом варианте оно получится отменным.

Однако каждому виду мяса свойственен неповторимый аромат и уникальные вкусовые качества, что подразумевает использование разных способов для приготовления блюда.

О том, как правильно приготовить жаркое из курицы с картошкой знает большинство хозяек. Ведь куриное мясо особенно почитается как женщинами, так и мужчинами. Курица отличается пикантным ароматом, тонким вкусом, низкой калорийностью, и при всем этом содержит максимальное количество питательных веществ, необходимых человеческому организму.

Жаркое из курицы с картофелем готовится с давних времен, а его рецепт передается из поколения в поколения. Со временем он меняется, корректируется и обрастает новыми нюансами. Однако суть блюда остается такой же – это сочетание тушеного куриного мяса с картошкой.

На популярность блюда влияет и тот фактор, что куриное мясо является полноценным источником белка, а также незаменимых любому организму аминокислот. Поэтому курица входит в состав любой диеты, а бульон из нее считается наилучшим лекарством при пищевом отравлении и простуде.

Итак, теперь осталось подробнее познакомиться с классическим рецептом жаркого из курицы с картошкой.

  • Курица – 1 штука;
  • Картофель – 6 штук;
  • Лук репчатый (крупный) – 2 штуки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Перец;
  • Лавровый лист.

Приготовление жаркого из курицы с картошкой начинается с подготовки, собственно, курочки. Ее нужно разрезать на небольшие кусочки специальными ножницами. Далее посолить и поперчить. Куриное мясо следует протушить в кастрюле с 3-4 ложками растительного масла примерно 30-40 минут. После этого в кастрюлю с курочкой нужно добавить лук и морковь (мелко нарезанные) и тушить еще 5 минут.

Картофель следует разрезать на 4 части, после этого его можно отправлять тушиться вместе с мясом и овощами. В кастрюлю нужно добавить горячего бульона или обычной кипяченой воды и довести до кипения. Затем добавить лавровый лист для запаха, накрыть крышкой и тушить до полной готовности на медленном огне.

Жаркое из курицы с картошкой готово и теперь можно приступать к угощению членов своей семьи или гостей. Мы уверены, что полученный результат их приятно удивит.

При желании данный классический рецепт можно немножко разнообразить, добавив в него помимо основных ингредиентов, например, чернослив, копченые колбаски или грибы. Дополнительные продукты можно подбирать согласно собственным кулинарным пристрастиям, главное знать, когда и сколько их добавлять в основное блюдо.

Например, жаркое из курицы с грибами подразумевает точно такой же рецепт приготовления, как и предыдущий. Единственное отличие – на конечном этапе в блюдо добавляются замороженные или свежие шампиньоны и тушатся вместе с остальными ингредиентами. Грибы придадут жаркому особенный привкус и нисколько не навредят его вкусу.

Жаркое из курицы с картошкой получится более ароматным и сочным, если приготовить его в специальных горшочках. Такой способ приготовления сейчас особенно популярен.

Ведь помимо того, что блюдо получается ощутимо вкуснее, так оно еще и украшает стол, что немаловажно как для обычного обеда, так и для праздничного ужина.

Важно

Готовить в горшочках совсем несложно, нужно лишь выложить все ингредиенты в посуду слоями и в таком виде отправить в духовку запекаться.

Жаркое из курицы с картошкой станет достойным яством к обеду или ужину, а если дополнить его соленьями или вкусными салатиками, то всем гостям этот пир запомнится надолго. Всю привлекательность блюда можно в полной мере оценить, подав его на стол горячим.

Источник: https://gcook.ru/zharkoe-iz-kuricy-s-kartoshkoy-recept.html

Рецепты жаркого из курицы

Текст: Маргарита Денисова

Фото: TS/Fotobank.ru

Если вы находитесь в поисках универсального второго блюда — вкусного и сытного одновременно, из доступных ингредиентов и простого в приготовлении, то, скорее всего, вам необходимо научиться готовить жаркое из курицы.

Еще в XIX веке жаркое, в том числе и жаркое из курицы, являлось традиционным вторым блюдом, подающимся после супа.

Также жарким могло называться последнее подаваемое блюдо, представляющее собой жареное мясо или дичь с салатом.

Солить при приготовлении жаркого из курицы не рекомендуется до окончания жарки, так как соль извлекает сок из мяса, а в хорошем жарком сок должен сохраняться в мясе.

Жаркое из курицы готовится в высокой огнеупорной кастрюле, в казане — на огне, и в горшочках, утятнице, посуде для жаркого в духовке.

Жаркое из курицы — рецепты

Русское жаркое из курицы.

Ингредиенты: 1 кг курицы, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г грецкого ореха, 50г грибов, 15г сливочного масла, зелень, соль, черный молотый перец; для соуса — 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.

Приготовление: промойте, обсушите курицу, разрубите на 8 кусков, посолите, поперчите, обжарьте до полуготовности, нашинкуйте лук, обжарьте до золотистого цвета. Нарежьте полосками грибы и обжарьте. Отдельно обжарьте грецкие орехи, снимите с них кожицу и измельчите, промойте и обсушите изюм.

Приготовьте соус, разогрев масло и высыпав в него муку, пассируйте и мешайте до запаха «жареного ореха». Медленно, постоянно помешивая, введите в муку горячую сметану.

Совет

Разложите по горшочкам курицу, изюм, грибы, лук, орехи, залейте сметанным соусом, поставьте на 25 минут в разогретую духовку, при подаче посыпьте зеленью.

Кисло-сладкое жаркое из курицы.

Ингредиенты: 450г куриного филе, 300г китайской яичной лапши, 2ст.л. растительного масла, 3 пера зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 1ст.л. мелко нарубленного имбиря, 1ч.л. паприки, 1ч.л. кориандра, 100г не лущеного зеленого гороха, 100г карликовой кукурузы, 250г бобовых побегов. 1ст.л. кукурузной муки, 3ст.л. соевого соуса, 3ст.л. лимонного сока, 1ст.л. сахара, соль, кинза.

Приготовление: в кипящей подсоленной воде отварите лапшу, обсушите ее, накройте крышкой и поставьте в теплое место.

Разогрейте в воке растительное масло, добавьте нарезанный зеленый лук, обжарьте на медленном огне, добавьте раздавленный чеснок, имбирь, паприку, кориандр, ломтики мяса, обжарьте в течение нескольких минут.

Добавьте горох, кукурузу, бобовые побеги, накройте крышкой, через некоторое время — лапшу. Смешайте муку, соус, лимонный сок и сахар, добавьте смесь в вок и варите на медленном огне, пока не загустеет. Подавать на стол сразу.

Жаркое из курицы с грибами.

Ингредиенты: 1 курица, 300г свежих грибов, 4 картофелины, 1 луковица, специи, соль, 1 стакан молока, растительное масло.

Приготовление: промойте курицу, разрежьте на порционные куски, обжарьте до золотистой корочки, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте до появления сока, убавьте огонь, закройте крышкой на 5-10 минут.

Грибы промойте, просушите, нарежьте крупно, обжарьте до готовности. На дно горшочков выложите мясо с соком, добавьте перец, соль, пряности, затем добавьте обжаренные лук и морковь, грибы, нарезанный кубиками картофель.

Влейте в горшочки молоко, закройте крышками и поместите в духовку на 60 минут.

Обратите внимание

Жаркое из курицы можно подать вторым, как дополнение к овощному негустому супу, либо сервировать его салатом.

Источник: http://www.woman.ru/home/culinary/article/86231/

Жаркое с курицей и картошкой

Все любят блюда из картофеля. Но этот овощ появился в русской кухне лишь в начале 19 века. До этого его место в классическом русском меню занимала репа. В наши дни картофель входит в список еженедельных продуктов среднестатистической русской семьи.

Высокая калорийность, доступность продукта и простота в приготовлении делает его незаменимым на наших столах. Из картофеля можно выпекать хлеб, готовить рагу, пюре, шаньги и вареники.

Печеная картошка была одним из самых любимых блюд Пушкина, и её частенько подавали на стол гостям. 

Если вы не придерживаетесь жесткой диеты, то картофельные блюда придутся вам по вкусу. Современные кулинары расписали огромное количество способов приготовления картофеля. Один из самых простых рецептов жаркое из курицы с картошкой, морковью и луком.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из птицы

  • картофель – 1,5 кг;
  • мясо курицы – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • масло растительное 200 мл;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • специи, соль, приправы к курице – по вкусу.

Помойте и высушите куриную тушку, разделайте на одинаковые порционные куски. Для этого разрежьте птицу по суставам.

Готовые части курицы сложите в удобную стеклянную или эмалированную посуду, посолите, приправьте специями и пряностями, добавьте перец. Оставьте мариноваться на 30 – 40 минут.

Нарежьте овощи: лук — тонкими полукольцами, морковь крупными кружочками, толщиной в 1 см. Томаты — крупным кубиком.

Помойте и очистите картошку. Затем нарежьте его дисками толщиной в 1 см. Чистить и нарезать корнеплоды следует непосредственно перед приготовлением, чтобы картофель не потемнел.

Важно

Готовить жаркое с курицей и картошкой следует в казане или кастрюле с толстым дном. Куски мяса курицы обжарьте до золотистой корочки на хорошо разогретом растительном масле.

Лук и морковь всыпьте к обжаренной птице, некоторое время готовьте овощи вместе с курицей на среднем нагреве. Дольки моркови должны подрумяниться, а лук стать прозрачным.

Добавьте томатную пасту, тушите пару минут. Для удобства слегка разбавьте пасту горячей водой. Засыпайте порезанные помидоры и готовьте 10 минут на среднем огне.

Птица с овощами обжарилась, залейте в кастрюлю воду или куриный бульон. Жидкость не должна полностью покрывать курицу. Доведите до кипения, засыпьте порезанный картофель. Посолите, поперчите, бросьте пару листиков лаврового листа и мелко порубленный чеснок. Уменьшите нагрев до слабого, накройте крышкой и оставьте готовиться на 30 – 40 минут.

Готово прекрасное жаркое из курицы с картофелем. Подавать горячим и с любовью, при подаче не забудьте посыпать зеленью укропа и петрушки, добавьте чайную ложку домашней сметаны.

Хозяйкам на заметку

  • Чтобы приготовить идеальное жаркое из курицы с картофелем необходимо взять мясо птицы и корнеплод в пропорции 1 к 1.
  • По возможности, подбирайте одинаковое мясо. Жаркое получиться менее жирным, если готовить его из куриных грудок.
  • Если у вас есть под рукой болгарский перец, добавьте его в жаркое вместе с луком и морковью.

Источник: https://vkys.info/1704-zharkoe-s-kuricey-i-kartoshkoy.html

Источник: https://alimero.ru/zharkoe-iz-kurici

Ссылка на основную публикацию