Блины с начинками — проверенные рецепты. как правильно и вкусно приготовить блины с начинками.

Блины с начинками — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины с начинками

Блины с начинками — общие принципы приготовления

Блины с начинками — отличная закуска на обед или к праздничному столу. Угощение можно давать детям в виде сладкого десерта. Вариантов приготовления блинов с начинками — масса, поэтому любая хозяйка может проявить фантазию и придумать оригинальную начинку.

Первое, что нужно сделать — определиться с начинкой и приготовить тесто для блинчиков. Для соленых и мясных начинок тесто должно быть более пресным и кисловатым, а для сладких — соответственно, с большим содержанием сахара. Тесто для блинов можно приготовить на молоке, кефире и даже на воде.

Стандартный набор ингредиентов для любого теста включает муку (пшеничную, овсяную, гречневую и т.д.), яйца, соль и сахар. Можно добавить небольшое количество соды и ванилина. В конце замешивания в тесто вливают растительное или топленое сливочное масло.

Обратите внимание

Выпекают блины как обычно: разогревают сковороду, смазывают ее маслом и вливают небольшое количество жидкого теста. Каждую сторону обжаривают по 20-30 секунд.

Начинку для блинов можно приготовить заранее или после выпекания блинчиков. Сладкие начинки могут быть какими угодно: творожными с добавлением сухофруктов, фруктовыми с медом и джемом, ягодными или фруктово-овощными. Блины с такими начинками можно подавать на десерт или к завтракам.

Соленые и мясные начинки готовят из мясного или рыбного фарша, курицы, грибов, яиц, овощей, зелени и приправ. Часто горячий блинчик смазывают плавленым сливочным сыром. Для придания закуске пикантности можно добавить в начинку немного чеснока и ароматных специй.

Небольшое количество начинки выкладывают в середину блинчика и заворачивают тесто в виде конвертика, полукруга, треугольника или трубочки. Фаршированные блины с начинками можно посыпать сыром и поставить на 5 минут в духовку или просто обжарить до золотистой корочки на сковороде.

Блины с начинками — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления блинов с начинками потребуется полный набор кухонной утвари: сковорода для выпекания блинчиков, тазик или миска для приготовления теста, сито, ножи, разделочная доска, овощерезки и овощечистки, венчик, половник, миксер или блендер и т.д. Готовые фаршированные блины выкладывают на большое блюдо и украшают сыром, зеленью и т.д.

Нужно заранее достать из холодильника молоко и яйца, чтобы они успели нагреться. Муку просеивают, сливочное масло растапливают. Также нужно отмерить необходимое количество сахара и других сыпучих продуктов.

Для приготовления мясной начинки нужно промыть мясо, нарезать его или пропустить через мясорубку и обжарить до готовности.

Грибы промывают, нарезают и также обжаривают. Если начинка готовится из овощей и фруктов, продукты тщательно промывают в проточной воде, обсушивают, чистят, вырезают семена и нарезают нужным образом.

Если для фаршировки блинов используются яйца, их следует заранее отварить и охладить.

Рецепты блинов с начинками:

Рецепт 1: Блины с начинками

Блины с начинками из мяса являются, пожалуй самыми популярными среди всех остальных фаршированных блинчиков. Ниже представлен отличный рецепт блинов с мясной начинкой, с которым справится даже начинающая хозяйка. Угощение отлично подходит для завтраков, обедов и перекусов, а также для праздничного стола. Блины с начинками можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде.

Требуемые ингредиенты:

  • 250 г пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • Молоко — 0,5 литра;
  • 15 г сахара;
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • 250 г мяса;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Для начала приготовим жидкое тесто для блинчиков: смешаем молоко с 1 яйцом, мукой и солью. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекаем блины на разогретой с растительным маслом сковороде. Чтобы блинчики получились тонкие, тесто нужно наливать тонким слоем.

Мясо промываем, пропускаем через мясорубку и обжариваем. Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Пропускаем мясо через мясорубку еще раз вместе с обжаренным луком. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и мелко рубим ножом. Выкладываем яйца к мясному фаршу. Приправляем смесь солью и перцем и тщательно перемешиваем.

Выкладываем начинку ложкой на середину каждого блинчика, заворачиваем конвертиком и обжариваем на сковороде со сливочным маслом.

Рецепт 2: Блины с начинкой из моркови и урюка

Блины с начинками из овощей и фруктов получаются очень вкусными и сытными. Такую пищу можно давать детям и даже включить в меню диетического питания вместо десерта (при условии, что порция будет небольшой и съестся в первой половине дня).

Начинка из моркови, урюка и изюма отлично сочетается с «блинным» тестом. Приведенные в рецепте пропорции рассчитаны на 4 порции, при желании их количество можно увеличить.

Требуемые ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • 100 г молока;
  • Сахар — 10 г;
  • 1 маленькое куриное яйцо;
  • 20 г сливочного масла;
  • По 30 г урюка и изюма;
  • Сметана — 30 г;
  • 50 г моркови.

Способ приготовления:

Муку просеять и смешать с молоком, мелким яйцом и половиной указанного в рецепте количества сахара. Выпечь из смеси несколько блинчиков. Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

Урюк нарезать и выложить вместе с изюмом к моркови. Обжаривать в течение 1-2 минут. Готовый фарш завернуть в блины и обжарить на сливочном масле. Подавать блины с начинкой в горячем виде со сметаной.

Рецепт 3: Блины с начинкой из сливы и сыра

Отличное угощение для детей и взрослых! Такие блины с начинкой из слив и сыра можно подавать к завтраку, на десерт и к праздничному столу. Блинчики выпекаются из обычного теста на молоке.

Требуемые ингредиенты:

  • 50 г пшеничной муки;
  • Стакан молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 неполная чайная ложка сахара;
  • Щепотка соли;
  • 10 слив;
  • 2 ст. л. жидкого меда;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • Корица — 3 г;
  • Сливочный сыр — 150 г;
  • Сахарная пудра;
  • 15 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Муку просеиваем в миску, разбиваем яйца и добавляем сахар с солью. Вливаем тонкой стрункой молоко. Перемешиваем смесь миксером до однородной массы. Убираем тесто в холодильник на 10 минут. Сливы моем и нарезаем ломтиками. Делаем сладкий соус из меда, лимонного сока и корицы. Поливаем сливы соусом.

Сковороду нагреваем и растапливаем кусочек сливочного масла. Начинаем выпекать блинчики. Каждый блин смазываем сливочным сыром. Выкладываем сливы на одну половинку блинчика и накрываем второй. Блины посыпаем сахарной пудрой и измельченными орехами. Подаем в горячем виде.

Рецепт 4: Блины с начинкой из лосося и сыра

Блины с лососем или красной икрой — классический, но самый популярный рецепт блинов с начинками. Тесто для соленой начинки не должно быть слишком сладким. Ниже представлен рецепт таких блинов. Также здесь используется плавленый сыр, который придает угощению нежный и мягкий вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • 3 куриных яйца;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • 0,5 литра молока;
  • 300 г филе лосося;
  • 300 г плавленого сыра;
  • 60 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Филе семги нарезаем небольшими кусочками. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком с сахаром и солью. Вливаем молоко и продолжаем взбивать. Муку просеиваем и всыпаем в смесь небольшими порциями. Взбиваем тесто миксером. По консистенции масса должна быть похожа на густую сметану.

Сковороду нагреваем, смазываем маслом и начинаем выпекать блинчики. Каждый блин покрываем слоем плавленого сыра и кладем сверху кусочек семги. Блин заворачиваем в виде рулетика. Духовку разогреваем до 180 градусов. Готовые рулетики отправляем на 5 минут в духовку.

Подаем закуску с листиками шпината.

Рецепт 5: Блины с начинкой из ветчины и сыра

Отличный рецепт блинов с начинками из сыра и ветчины. Такой закуской можно украсить праздничный стол или просто разнообразить ею обычное будничное меню.

Требуемые ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл;
  • 250 г пшеничной муки;
  • Соль — по вкусу;
  • 200 г ветчины;
  • 3 куриных яйца;
  • Головка репчатого лука;
  • Сыр и сливки — по вкусу.

Способ приготовления:

Разбиваем в миску яйца, добавляем немного соли и взбиваем до образования пены. Частями всыпаем муку и интенсивно размешиваем. Вливаем молоко и перемешиваем тесто миксером. Оставляем тесто настаиваться около 2 часов при комнатной температуре.

Ветчину и лук нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем начинку на растительном масле. Вливаем сливки, приправляем смесь солью и черным перцем, тушим до загустения. Сыр натираем на терке и выкладываем в сковороду. Все перемешиваем и томим на медленном огне, пока сыр не расплавится.

Выпекаем блины на разогретой с маслом сковороде. На каждый блинчик выкладываем начинку и заворачиваем конвертиком или рулетиком. Начиненные блинчики выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и отправляем на 5 минут в духовку.

Блины с начинками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Начинку нужно делать не слишком жидкой, иначе она просто растечется по блинам;
  • Если времени на приготовление сложной начинки нет, можно начинить блины сладкой начинкой из творога и джема — для этого нужно просто смешать свежий творог с любимым вареньем и нафаршировать смесью готовые блины;
  • Разнообразить праздничный стол можно настоящим блинным пирогом с любимой начинкой: на каждый блин выкладывается тонкий слой готовой начинки и накрывается другим блином. Высоту пирога можно сделать какой угодно.

Источник

Смотреть дополнительно по теме статьи:

Источник: http://nakuhne365.ru/meal/bliny-s-nachinkami-proverennye-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-bliny-s-nachinkami.html

20 самых популярных рецептов начинки для блинов

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1. Блины с начинкой из яиц

Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины

Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины

Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы «Варёнки»

Состав: 200 гр. колбасы «Варёнки», 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная

Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков

Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

Читайте также:  Мадонна боится мнения главреда американского "vogue"

8. Блины с сыром и ветчиной

Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой

Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины

Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой

Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой

Пригодится мягкий плавленый сыр (типа «Viola») и слабосолёная красная рыба. Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.

По желанию добавить зелень.

Источник: http://cpykami.ru/20-samyh-vkusnyh-nachinok-dlya-blinov/

9 вкуснейших рецептов блинов с начинкой, которые стоит приготовить

Начинки для блинов — 9 простых и вкусных вариантов начинок для блинчиков которые помогут вам приготовить вкусное и ароматное блюдо на любой вкус.

Мы постарались собрать несложные и аппетитные начинки которые, при желании, можно завернуть не только в блинчики. Надеемся, что эта подборка поможет вам внести разнообразие в привычное меню и порадует вас и ваших близких вкусными, нежными и ароматными блинами.

Сладкие и соленые, шоколадные и мясные, простые и немного сложные, обычные и оригинальные — выбирай свой вариант, готовь и наслаждайся.

Как приготовить вкусную начинку для блинов

Мы подобрали для вас 9 рецептов блинов с вкусными и простыми начинками.

1) Блины с колбасой, сыром и помидорами

Ингредиенты

для блинов

  • Мука пшеничная 10 ст. л.
  • Соль 0,3 ч.л.
  • Молоко 450-500 мл
  • Куриные яйца 5 шт.
  • Рафинированное оливковое масло 100 мл

для начинки

  • Твёрдый сыр 150 г
  • Сыр моцарелла 150 г
  • Колбаса салями 300 г
  • Помидор 1 шт.
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Томатный соус 2 ст. л.

Рецепт блинов с колбасной начинкой

  1. Яйца разбить в большую миску и взбить их вместе с солью.
  2. Постепенно добавить к яйцам муку.
  3. Частями влить в тесто молоко. Довести тесто до нужной консистенции.
  4. Разогреть сковородку, налить немного растительного масла и пожарить тонкие блинчики.
  5. Пока блинчики остывают, готовим начинку.

  6. Салями нужно порезать тонкой, длинной соломкой. Также нарезаем моцареллу. Твердый сыр трем на мелкой терке. Помидор нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать.
  7. Добавить томатный соус и перемешать.
  8. Нафаршировать блинчики.

Блинчики смазать сливочным маслом и подрумянить в духовке.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Сладкие роллы из блинчиков с персиками

Ингредиенты

  • Молоко 500 мл.
  • Яйца 4 шт.
  • Сахар 4 ст. л.
  • Какао 2 ст. л.
  • Пшеничная мука 1,5 ст.
  • Коньяк 1 ст. л.
  • Сливочное масло 70 г.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Творог 500 г.
  • Лимон 1 шт.
  • Ванилин 1 щепотка
  • Консервированные персики 400 г.
  • Сахарная пудра 20 г.

Рецепт блинов с творожной начинкой

  1. Соединить сахар, какао, просеянную муку и соль. Все хорошо перемешать.
  2. Добавить 2 яйца, 2 желтка, коньяк или ром, и часть молока, приблизительно 200 мл. Все перемешать.
  3. Добавить к тесту оставшееся молоко и растопленное и охлажденное сливочное масло.
  4. Выпекаем все блины.
  5. Готовим творожную начинку для блинчиков.

    Для этого нужно соединить сахар, творог, молоко, цедру и сок лимона, ванилин.

  6. Взбить начинку в однородную массу.
  7. Консервированные персики нарезать дольками.
  8. Нафаршировать блинчики начинкой. Готовые блинчики убрать в холодильник на 30 минут.

Подавать со сгущенным молоком, шариком мороженого, шоколадным или сливочным соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Блины с яйцом и зеленым луком

Ингредиенты

для блинов

  • Мука пшеничная 170 г
  • Яйца куриные 3 шт.
  • Молоко 0,5 л
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль 0,5 ч.л.

для начинки

  • Яйца куриные 8 шт.
  • Лук зеленый 2 пучка
  • Соль 1 ч.л.

Рецепт блинов с яичной начинкой

  1. Расколоть 3 яйца, добавить соль и залить слегка подогретым молоком. Взбить при помощи венчика.
  2. Постепенно ввести муку, не прекращая перемешивать.
  3. Добавить к блинному тесту растительное масло. Снова перемешать.

  4. Жарим блинчики, наливая на раскаленную сковороду немного теста и распределяя его по всему дну.
  5. Готовим начинку. Для этого нужно сварить и остудить куриные яйца. Потом их следует измельчить. Добавить соль, нарубленную зелень и перемешать.
  6. Фаршируем блинчики.

Блинчики подаем с чесночным соусом или со сметаной.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Блины с нутеллой и бананом

Ингредиенты

  • Сахар 4 ст. л.
  • Мука пшеничная 10 ст. л.
  • Молоко 400 мл
  • Яйца 5 шт.
  • Растительное масло 80 мл
  • Нутелла 400 г
  • Бананы 2-3 шт.

Рецепт блинов с банановой начинкой

  1. Яйца соединить с сахаром и слегка взбить миксером.
  2. Частями добавить в тесто муку.
  3. Влить в тесто молоко комнатной температуры.
  4. Выпекаем тонкие блинчики.

  5. Бананы нарезать полукружочками, а нутеллу лучше поместить в кондитерский пакет.
  6. На половину блинчика выкладываем бананы и наносим немного нутеллы.
  7. Сворачиваем блинчики.

Готовые блинчики полить нутеллой.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Загрузка…

Ингредиенты

для блинов

  • Молоко 500 мл
  • Кипяченая вода 200 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Пшеничная мука 2,5 ст.
  • Подсолнечное масло 0,5 ст.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец 1 щепотка

для начинки

  • Сыр полутвердого сорта 250 г
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Свежий укроп 1 пучок
  • Черный молотый перец 2 щепотки
  • Соль 1 щепотка

Рецепт блинов с  начинкой из сыра и зелени

  1. Отделить яичные белки от желтков и убрать их в холодильник. Желтки взбить с солью и перцем.
  2. Добавить молоко и горячую воду. Взбить до пены.
  3. Добавить растительное масло и просеянную муку. Перемешать тесто.
  4. Взбить белки и ввести их в тесто. Все хорошо перемешать.

  5. Выпекаем блинчики на сковороде.
  6. Соединить тертый сыр с зеленым луком и укропом. Добавить черный молотый перец и соль. Все хорошо перемешать.
  7. Фаршируем блинчики и заворачиваем их рулетиком.
  8. Отправляем блинчики в разогретую духовку на 10-15 минут.

Подавать со сметаной или с соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Ингредиенты

для блинов

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Молоко 0,5 л
  • Мука пшеничная 200 г
  • Сливочное масло 30 г
  • Соль 0,5 ч.л.

для начинки

  • Мак 150 г
  • Молоко 180 мл
  • Мед 2 ст. л.

дополнительно

  • Подсолнечное масло 1 ч.л.

Рецепт блинов с маковой начинкой

  1. Мак залить водой на 6 часов.
  2. Соединить сливочное масло, соль, яйца, соль и молоко. Все хорошо перемешать.
  3. Добавить просеянную муку. Замесить блинное тесто.
  4. Выпекаем блина на сковородке.
  5. Соединить мед с маком и перетереть начинку.
  6. Блины смазать маком и свернуть рулетом.

Подавать блинчики с медом или сгущенным молоком.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

7) Блины с брынзой и зеленью

Ингредиенты

для блинов

  • Мука пшеничная 100 г
  • Молоко 250 мл
  • Яйцо 3 шт.
  • Сахар 20 г
  • Соль 5 г
  • Подсолнечное масло 30 мл

для начинки

Рецепт блинов с начинкой из брынзы и зелени

  1. Соединить яйца, сахар, соль и все взбить.
  2. Добавить молоко и просеянную муку. Все хорошо перемешать.
  3. Добавить все молоко и растительное масло. Замесить тесто.
  4. Выпекаем блины на раскаленной сковороде.
  5. Соединить сыр с зеленью.
  6. Завернуть начинку в блинчики и подрумянить их на сковородке.

Блинчики подавать горячими с соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

8) Блинчики с яблоками

Ингредиенты

для теста

  • Мука пшеничная цельнозерновая 1 ст.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сахарный песок 2 ст. л.
  • Молоко 1.5 ст.

для начинки

  • Яблоки 3 шт.
  • Сливочное масло 20 г
  • Мед 4 ст. л.
  • Корица молотая 0.5 ч.л.

Рецепт блинов с начинкой из яблок

  1. Яблоки очистить, порезать карамелизировать на сковороде с сахарам и сливочным маслом.
  2. Добавить мед, корицу и все хорошо перемешать.
  3. Яйца, сахар и молоко взбить.
  4. Добавить просеянную муку и перемешать.

    Добавить оставшееся молоко, растительное масло и перемешать тесто.

  5. Выпекаем блинчики на сковородке.
  6. Кладем на блинчик яблочную начинку и сворачиваем конвертом.
  7. Начиняем все блинчики.

Подавать блинчики с сиропом, карамелью или медом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

9) Блинчики с фаршем

Ингредиенты

для теста

  • Мука пшеничная 280-300 г
  • Яйца куриные 3 шт.
  • Молоко 700 мл
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Соль 1 ч.л.

для начинки

  • Мясной фарш 250 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль 1 ст. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.

Рецепт блинов с начинкой из фарша

  1. Разбить куриные яйца, добавить теплое молоко. Тщательно размешать.
  2. Добавить муку, соль и перемешать.
  3. Добавить растительное масло.
  4. Выпекаем блины на раскаленной сковороде.

  5. Обжариваем лук, морковь и мясной фарш, добавляем соль и специи по вкусу.
  6. Кладем начинку на блинчик и заворачиваем его рулетом.
  7. Обжариваем блины с фаршем на сковородке.

Подаем блины со сметаной.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Источник: https://delo-vcusa.ru/article/bliny-s-nachinkoy-9-prostyh-i-vkusnyh-nachinok/

50 начинок для блинов

Ищете идеи о том, с чем приготовить любимые блинчики на Масленицу, эти 50 начинок для блинов помогут вам с идеями, чтобы стопочка тончайших блинчиков могла через полчасика превратиться в полноценный праздничный ужин, перекус или сытную сладость к чаю. Чтобы окинув глазом длинный список и сопоставив его с имеющимся набором продуктов, можно было бы без проблем и особых хлопот приготовить блинчики с начинкой на любой вкус.

Общее правило для любой начинки для блинов – она, начинка, должна быть полностью готовой. Блинчики не пирожки, на сковороде или на противне они находятся недолго, поэтому сырая начинка может не успеть приготовиться.

Блинчики для фарширования обычно жарятся с одной стороны, при этом начинка кладётся на обжаренную сторону, блинчик заворачивается конвертиком или трубочкой и затем обжаривается на сковороде или запекается в духовке до аппетитной румяной корочки.

Некоторые хозяйки обжаривают блинчики с обеих сторон и просто заворачивают в них готовую начинку. Блинчики при этом можно просто разогреть в микроволновке. Закусочные блинчики или блинчики со сладкими начинками можно сложить треугольничками.

Важно

Ещё один интересный вариант подачи блинов с начинкой – «русские роллы», когда начинка выкладывается на готовые, обжаренные с обеих сторон тонкие блинчики, они сворачиваются в рулетик и затем нарезаются наискось.

Так что начинку нужно обжарить или потушить либо сочинять что-то из уже готовых продуктов – колбасы, рыбных консервов, варёного риса, яиц, творога, фруктов или варенья.

Все 50 начинок для блинов можно условно разделить на пять разделов. Почему условно? Потому что любая начинка – это всегда соединение нескольких ингредиентов. К мясу можно добавить грибы и овощи, рис может быть как с яйцами, так и с луком или изюмом… Пожалуй, единственный вид моно-начинок – это начинки из варенья. Начнём?

Сладкие начинки

Варенье: любое варенье, желательно, густое. Если варенье жидковатое, добавьте столовую ложку крахмала или муки и вскипятите.

Творог с изюмом: творог, распаренный изюм, сахар или мёд, сырое яйцо – смешайте и обязательно обжарьте блинчики с такой начинкой. Яйцо можно не добавлять.

Шоколадная: плитка горького шоколада, молоко, сахар, сливочное масло, свежие или консервированные фрукты – в горячем молоке растопите шоколад, добавьте масло и сахар, перемешайте, положите фрукты.

Банановая: бананы, сливочное масло, лимон, сахар – масло взбейте с сахаром, добавьте пюре из банана и лимонный сок. Идеально для холодных блинчиков-трубочек.

Ягодная: любые ягоды, пара яблок, сахарная пудра или сахар, горсть грецких орехов, немного изюма – нарезанные кубиками яблоки соедините с промытыми и высушенными ягодами, орехами, изюмом и сахаром.

Ореховая: орехи, молоко, пара ложек муки, сахар, сливочное масло – орехи, молоко и муку уварите до густоты, добавьте взбитое с сахаром масло.

Вишнёвая со сливочным кремом: вишня без косточек, мягкий сливочный сыр или творог, сахар, взбитые сливки (можно готовые) – сливочный сыр или мягкий творог разотрите с сахаром, добавьте взбитые сливки, намажьте блинчики и выложите вишенки в ряд. Заверните трубочкой.

Маковая: мак, грецкие орехи, изюм, сахар – мак залейте кипятком, прокрутите через мясорубку, добавьте измельчённые грецкие орехи, распаренный изюм и сахар.

Мясные начинки

Из отварной куриной грудки: куриная грудка, сыр, лук, зубчик чеснока, пара ложек сметаны, сливочное масло, соль, перец – лук потушите на масле до мягкости, добавьте нарезанную грудку, потушите, посыпьте натёртым чесноком, сыром, солью и перцем и смешайте со сметаной.

Из отварного мяса: нежирное отварное мясо, пара луковиц, сливочное масло, соль, перец – мелко нарезанный лук потушите на сливочном масле до прозрачности, добавьте нарезанное мясо, соль и перец и немного потушите.

Из печени: отварная печень (любая), лук, морковь, сливочное масло, варёные яйца, соль, перец – лук и морковь потушите на масле, добавьте пропущенную через мясорубку печень, рубленые яйца, соль и перец.

Из колбасы: варёная колбаса, твёрдый сыр, сметана, горчица. Как вариант: ветчина, сливочный сыр – колбасу пропустите через мясорубку или нарежьте очень мелкой соломкой, соедините с тёртым или растёртым сыром, сметаной и горчицей.

Из фарша: смешанный фарш, лук, сырое яйцо, соль, перец, масло – лук потушите на масле, добавьте фарш и хорошо разминайте вилкой, потушите, добавьте сырое яйцо, соль, и перец, перемешайте. Можно добавить варёный рис.

Из курицы с грибами: филе курицы или индейки, грибы (свежие, шампиньоны или вёшенки), пара луковиц – измельчите все продукты и потушите на сливочном или растительном масле.

Из копчёной курицы: копчёная грудка, варёные яйца, банка кукурузы, майонез, соль, перец.

Из мяса и капусты: варёное мясо, свежая капуста, лук, морковь – мясо пропустите через мясорубку, капусту потушите с луком и морковью на растительном масле, добавьте мясо.

Из мяса с фасолью: смешанный фарш, банка фасоли в томатном соусе, лук – потушите фарш с луком, добавьте фасоль вместе с соусом.

Из ливера: отварное лёгкое (вымя) лук, сливочное масло, соль, перец – ливер пропустите через мясорубку и смешайте с тушёным на масле луком, солью и перцем.

Рыбные начинки

Из красной икры: без комментариев.

Из крабовых палочек и кукурузы: крабовые палочки или крабовое мясо, варёные яйца, банка кукурузы, луковица, майонез – готовим крабовый салат и заворачиваем в блинчики.

Из рыбных консервов: рыбные консервы в масле или собственном соку, варёные яйца, лук, майонез – рыбу и яйца разомните вилкой, лук нарежьте очень мелкими кубиками, смешайте всё с майонезом.

Из солёной сельди: филе сельди, варёные яйца, луковица, майонез – всё измельчите, перемешайте с майонезом.

Из сельди с овощами: филе сельди, варёная свёкла, варёный картофель, варёные яйца, луковица, майонез – вариант «сельди под шубой», только все ингредиенты измельчаются и смешиваются.

Из солёной красной рыбы: филе сёмги или форели (можно горбушу или кету, но будет на так мягко), плавленый или мягкий сливочный сыр, зелень – филе порежьте тонкими пластинками, каждый блинчик смажьте сыром, уложите рыбу и зелень, сверните в рулетик и нарежьте наискось.

Из варёной рыбы: филе белой рыбы отварное, варёные яйца, луковица, сметана или майонез – измельчите, смешайте с заправкой.

Из копчёной рыбы: любая копчёная рыба, варёные яйца, зелёный лук, майонез — измельчите, смешайте.

Из рыбного филе и грибов: филе минтая или хека, свежие грибы, луковица, растительное масло, сливки, соль, перец – рыбное филе и грибы нарежьте кубиками, потушите на масле с луком до выпаривания жидкости, залейте сливками и потомите на слабом огне до загустевания.

Из варёной красной рыбы: любая красная рыба, луковица, соль, перец, сметана или майонез – рыбу сварите на пару вместе с луком и специями, отделите от костей, разомните и заправьте сметаной или майонезом.

Начинки из овощей и грибов

Из свежих грибов: свежие грибы (шампиньоны, вёшенки, лесные) или замороженные, лук, сливочное масло, сметана или сливки – грибы отварите или разморозьте варёные, потушите на масле лук, добавьте грибы, тушите до выпаривания жидкости, можно пропустить через мясорубку, добавьте сметану или сливки с мукой.

Из сушёных грибов: сушёные грибы, варёные яйца, лук, масло – грибы заранее замочите, хорошо промойте, отварите и пропустите через мясорубку, добавьте лук, потушите всё на масле, добавьте варёные яйца.

Из сушёных грибов и риса: сушёные грибы, стакан варёного риса, лук, растительное масло, соль, перец – грибы замочите, сварите в этой же воде, промойте, лук потушите в масле, смешайте с грибами, рисом и специями.

Из сушёных грибов и квашеной капусты: сушёные грибы, квашеная капуста, лук, растительное масло, специи – как и в предыдущем рецепте, подготовьте грибы и лук, отдельно потушите капусту до мягкости, соедините. Капусту можно взять свежую.

Из капусты и яиц: свежая капуста, варёные яйца, лук, растительное масло – капусту нашинкуйте мелко, потушите на масле, добавьте размятые яйца.

Из моркови с сыром и яблоком: свежая морковь, твёрдый сыр, яблоко, зелёный лук, майонез – натрите на мелкой тёрке сыр и морковь, смешайте с мелко нарезанным яблоком и луком, смешайте с майонезом.

Из картофеля: картофельное пюре, зелёный лук, варёные яйца – измельчите лук и яйца и смешайте с картофелем. Вместо зелёного лука можно взять репчатый, обжаренный на масле.

Из фасоли с овощами: отварная или консервированная фасоль, любые овощи, твёрдый сыр, чеснок, соль, перец, масло – овощи измельчите и потушите с чесноком на масле, добавьте фасоль и разомните, посолите, поперчите.

Из свёклы с орехами: варёная или запечённая свёкла, грецкие орехи, чеснок, майонез, мягкий сливочный сыр – свёклу натрите, добавьте измельчённые орехи и чеснок, заправьте майонезом. Блинчики смажьте сыром, выложите свёклу, заверните в рулетик и нарежьте.

Из кабачков: свежий кабачок, лук, твёрдый сыр, растительное масло – кабачки потушите до готовности вместе с луком на масле, смешайте с тёртым сыром.

Начинка из творога, сыра и яиц

Из творога с сухофруктами: курага, чернослив, изюм и/или сушёная вишня (можно взять как один ингредиент, так и смесь), творог, сметана, сахар, сырое яйцо – сухофрукты измельчите, смешайте с творогом, сметаной и сахаром.

Из творога с чесноком: творог, чеснок, зелень, майонез, твёрдый сыр – измельчите продукты и перемешайте.

Из творога с бананами: творог, бананы, сметана, сахар – растолочь всё и перемешать.

Из творога с солёными огурцами: творог, солёные или маринованные огурцы, сладкий перец, чеснок, зелень – нарежьте огурцы и сладкий перец кубиками, соедините все ингредиенты.

Из творога с красной икрой: творог, сметана, икра, зелень – творог разотрите со сметаной до однородности, аккуратно перемешайте с икрой и нарезанной зеленью.

Из яиц и ветчины: сырые яйца, молоко, ветчина, масло – из яиц и молока приготовьте омлет, поджарьте его, нарежьте, смешайте с нарезанной ветчиной.

Из яиц и твёрдого сыра: варёные яйца, сыр, зелень – натрите все ингредиенты на тёрке, зелень измельчите, перемешайте.

Из яиц и зелёного лука: варёные яйца, зелёный лук, сметана.

Из сыра с помидорами: твёрдый сыр, помидоры, зелень, соль, перец – сыр натрите, помидоры нарежьте ломтиками, зелень измельчите, смешайте сыр, зелень и специи, выложите на блинчики, положите пару долек помидор и заверните. Запекайте в духовке.

Из брынзы с чесноком: брынза, зелень, чеснок, зелёный лук – измельчите зелень и чеснок и разотрите с брынзой.

Как вам наши 50 начинок для блинов? Согласитесь, выбор огромен. Однако, на нашем сайте можно найти ещё больше интересных вариантов. Заходите к нам почаще!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Источник: https://kedem.ru/chtoprigotovit/50-nachinok-dlya-blinov/

Начинки для блинов – 14 простых и вкусных рецептов

Добрый день, друзья! А я опять к вам с блинами. Только сегодня я вам расскажу про блины с начинкой. Начинки для блинов бывают сладкие и несладкие. А появились они еще до Крещения Руси. Чтобы блины не приедались, их старались начинить разными наполнителями. Наиболее популярными были с тушеной капустой, картофелем и с различными салатами.

На территории России проживает большое количество национальностей. И было бы странным, если бы люди при общении, не обменивались своим поварским опытом.

Откуда пришли к нам рецепты разных начинок для блинов? Давайте рассмотрим.
На Украине делают начинку из моркови и свеклы, а также используют фарш из свинины или птицы.

В Белоруссии очень популярны блины с начинкой из зеленого лука и яиц. Причем, они добавляют туда разные специи. Еще там любят блины с грибами и картофелем и луком.

На Дальнем востоке предпочитают блины с красно икрой или с крабовым мясом. Также используют фарш из рыбы.

В Болгарии для начинки используют баклажанную икру или паштет из кабачков и брынзы.

В Германии предпочитают заворачивать в блин колбасный фарш.

Варианты начинок расширялись, и сейчас уже не знаешь, что откуда пошло. Но давайте рассмотрим варианты различных наполнителей для блинов.

В моей семье чаще всего идут в ход несладкие начинки. Это мясной фарш с рисом или блины с грибами.

Мясная начинка для блинов

Для мясной начинки можно использовать фарш из свинины и говядины или взять фарш индейки. Также можно приготовить мясо кусочками в любом соусе (в этом случае, мне нравится томатный) и начинить этим мясом блины. Тоже очень вкусно. Но мы будем готовить начинку из фарша.

Что нам понадобится?

  • Фарш любой 300 грамм
  • Отваренный рис – неполный стакан

Я уже приводила варианты различных блинов, вы можете посмотреть в статье Рецепты блинов на молоке, поэтому  в этой статье я буду рассказывать только про начинки.

Фарш я всегда делаю сама в большом количестве, потом раскладываю порционно в пакеты. В моем фарше уже есть лук. Если вы взяли готовый или в нем нет лука, то накрошите мелко одну луковицу и обжарьте ее вместе с фаршем.

Развожу фарш немного водичкой, добавляю туда специи и соль, обжариваю на сковороде.

Совет

Рис отвариваю. Для меня не принципиально круглый он или длинный. На мой взгляд, с круглым рисом начинка получается более мягкой и нежной.

Перед молодой хозяйкой встает вопрос, как лучше поступить – сначала напечь блинов, затем приготовить начинку, а уж потом заворачивать начинку в блины? Решать, как удобно делать, только вам, но сначала надо попробовать. Поделюсь своим рецептом.

  1. Я первым делом занимаюсь приготовлением начинки
  2. Затем завожу тесто для блинов
  3. А вот здесь уже параллельный процесс – выпекаю блин. Причем, только с одной стороны и скидываю его на стол. Затем наливаю следующий, и пока он печется, заворачиваю начинку в блин.

Я много лет делаю только так и уже привыкла. Экономия времени на лицо. Единственно, что это как конвейер – пока не сделаешь, не уйдешь.

Куриная

Куриную начинку можно делать двумя способами. Прокрутить курицу на фарш и дальше по аналогии с предыдущим рецептом. Мне же для блинной начинки больше нравится другой вариант. Вот о нем и поговорим.

Продукты:

  • Филе куриное – 400-500 грамм
  • Одна луковица
  • Сыр грамм 100
  • Зелень
  • Майонез или сметана

Этапы:

  1. Отвариваем филе. Я обычно беру грудку, режу ее сама на филе. Получается то же самое, но дешевле, чем покупать филе в магазине
  2. Нарезаем на кусочки небольшие
  3. Обжариваем лук
  4. Натираем на терке сыр. Я делаю это на мелкой стороне. Можно и на крупной, если вам нравится такой вариант
  5. Соединяем в чаше куриные кусочки, лук и сыр, добавляем постепенно туда сметану или майонез по чуть-чуть, чтобы масса не получилась жидкой и не вытекла из блина
  6. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелень, но не обязательно.

Рецепт печеночных блинов

Печеночные блины готовятся несколько по-другому, чем обычные блины с начинкой. Здесь для блинного теста используется печень. Можно взять куриную или говяжью, на ваш выбор. Очень подходит такой рецепт для закуски на стол.

Для теста

  • Печень — 500 грамм
  • Молоко – стакан
  • Яйца – 4-5 штук
  • Мука – полстакана
  • Соль

Для начинки

  • Морковь — пара штук
  • 2 луковицы
  • Яйца – 2 шт.
  • Майонез по вкусу

Как приготовить:

  1. Печень взбиваем в блендере или прокручиваем на мясорубке через мелкие ячейки
  2. Добавляем молоко и постепенно вмешиваем муку порциями, чтобы получилось без комочков
  3. Яйца взбиваем венчиком или вилкой в отдельной емкости и затем добавляем в печеночную массу
  4. Соль, перец по вкусу и напоследок столовую ложку подсолнечного масла. Все, тесто готово
  5. Сковороду разогреть, смазать маслом и выпекать небольшими блинами. Так удобнее. Они нежные и чтобы не порвались, лучше делать меньшего размера, чем обычные блины
  6. Для начинки обжариваем лук и морковь, остужаем и добавляем накрошенные яйца. Чуть сдабриваем майонезом для вязкости, солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелени
  7. Заворачиваем начинку в блин. Лучше складывать рулетиком. Закусочные печеночные блины готовы.

Грибная начинка

Для начинки из грибов подойдут, как свежие, так и замороженные грибы. У меня в морозильнике всегда имеется запас. Если покупаете в магазине, то лучше берите шампиньоны. Вешенки, на мой взгляд, безвкусные.

Продукты:

  • Грибы 300-400 грамм
  • Луковица
  • Сметана 2 ст.ложки
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Грибы нарезать и обжарить на сковороде до выкипания воды, добавить нашинкованный лук;
  2. Когда лук будет готов, добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте и поддержите под крышкой на небольшом огне минут 10. Начинка готова.

Вкусная начинка из курицы с грибами

Есть люди, которые не употребляют мяса или печень. Но хочется получить сытное блюдо. Тогда подойдет курочка с грибочками.

Возьмем:

  • Куриную грудку – 1 шт.
  • Грибы – 150 г
  • Луковица – 2 шт.
  • Масло для жарки
  • Специи
  • Зелень

Готовим:

  • Куриную грудку отделяем от косточки и нарезаем сначала вдоль, а потом поперек на небольшие кусочки
  • Шинкуем меленько луковицу
  • Мелко режем шампиньоны
  • Лук обжариваем в масле
  • К нему отправляем куриное мясо. Не забудем про специи
  • Отдельно на сильной огне доводим до готовности грибочки
  • Зелень промыть, обсушить и накрошить ножом
  • Смешиваем курицу, грибы и зелень. Добавляем специй при необходимости
  • Собираем блин. На краешек выкладываем начинку и заворачиваем в конвертик

Простой рецепт из ветчины и сыра

Не требует много времени, так как продукты уже готовы к употреблению. Их не надо варить, обжаривать, а необходимо лишь нарезать и натереть.

Возьмем:

  • Сыр твердых сортов – 150 г
  • Ветчина – 300 г
  • Я пробовала использовать для этого рецепта куриную и телячью ветчину. Лучше брать последний вариант, так как вкус получается более насыщенным.

  • Нарежем на небольшие кусочки ветчинку
  • Сыр натрем на терке с крупными отверстиями
  • Смешаем продукты
  • Начиняем в предварительно испеченные блины. Заворачиваем в любой удобный способ. Я предпочитаю конверт, чтобы содержимое запечаталось внутри.

    Особенно, когда обжариваешь перед подачей на сковороде до румяной корочки. Сыр внутри тает…ммм…как вкусно…

Этот рецепт тоже подойдет для постного меню. Причем, капусту можно подготовить разными способами – потушить, добавить томатную пасту или грибы, пожарить. А мы приготовим начинку с китайским аспектом.

Подготовим:

  • Кочан капусты среднего размера
  • Соевый соус
  • Имбирь
  • Сахар
  • 2 куриных яйца
  • Нашинкуем его и обжарим на сковороде до готовности. Добавим хорошую щепотку сахарного песка. Натрем немного свежего имбиря и отправим к капусте. Если вы не любите имбирный вкус, то этот шаг можно пропустить. И пару столовых ложек соевого соуса вместо соли. Капуста приобретает приятный коричневый цвет
  • Отодвинем капусту и освободим половину сковороды, разобьем на свободную часть яйца и быстро начнем их перемешивать до омлетного состояния
  • Когда они схватятся, в этой же емкости смешаем все вместе и подержим при постоянном перемешивании до готовности омлетной массы
  • Для вкуса можно еще добавить сметанки
  • Начинку будем выкладывать на обжаренную сторону, и сворачивать рулетиком. Края с обеих сторон заправляем внутрь
  • Обжариваем рулетики с капустой в китайском стиле на сковороде и приглашаем всех к столу.

Рецепт отлично подойдет для тех, кто придерживается поста. Блины приготовить на основе воды, начинить постным картофельно-грибным фаршем

Понадобится:

  • Шампиньоны – 200 г
  • Картофель – 6 -7 средних клубней
  • Луковица – 1 шт.

Как готовить:

  • Первым делом поставим варить картофель
  • В это время нашинкуем лучок, грибочки нарежем на небольшие кубики и обжарим до готовности.

    Не забудем про специи

  • Разомнем картофель в пюре и соединим с грибной массой. Если вы не на посту, то можно добавить немного сливочного маслица.

  • На подготовленные блины укладываем начинку, сворачиваем и запекаем до румяной корочки на сковороде.

Еще одна сытная начинка для тех, кто не жалует мясные блины. И приготовим мы ее в панировке.

Возьмем:

  • Стакан риса
  • Хороший пучок зеленого лука
  • Отваренные вкрутую яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

  • Промоем рис водой, чтобы убрать грязь и крахмал с поверхности
  • Отварим в подсоленной воде
  • В сковороде распустим сливочное масло и отправим к нему рис. Перемешаем и прогреем пару минут. За это время испарится лишняя влага, и рис приобретет сливочный вкус от масла
  • Шинкуем зеленый лук. Я буду использовать его в сыром виде. А можно буквально минутку обжарить его в сливочном масле
  • Нарезаем яйца и отправляем в миску к остальным продуктам
  • Перемешиваем всю массу тщательно. Попробуйте и при необходимости досолите
  • Кладем ее на краешек блина и заворачиваем в конвертик или трубочку
  • Для панировки взобьем яйцо с четверть стакана молока. В другой емкости подготовим белые хлебные крошки
  • Теперь обваливаем в льезоне, затем в сухарях и обжариваем на сковороде до золотистой хрустящей корочки.

Блины с крабовыми палочками

Необычная и легкая в изготовлении праздничная закуска для любого мероприятия.

Надо:

  • Упаковка крабовых палочек
  • Стакан майонеза (лучше домашнего)
  • Крахмал – 2 ч.л.
  • Яйца – 4 шт.
  • В первую очередь нарежем крабовые палочки
  • Готовим тесто для блинчиков. Разбиваем в чашку все яйца
  • Вливаем майонез и крахмал. Размешиваем до однородного состояния
  • Разогреваем сковороду, смазываем малом и выливаем черпачок теста. Когда оно немного схватится по краям, посыплем его крабовыми палочками. Накрываем крышкой и обжариваем примерно пару минут на небольшом огне с одной стороны
  • Выкладываем на тарелку и даем остыть. Затем сворачиваем в рулет и разрезаем на части. Можно воткнуть в них шпажки и закусочные рулеты готовы к употреблению.

Морковная начинка

Экономный вариант простой начинки

Понадобится:

  • Морковь – 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 1 ст.л.

Как готовить:

Начиняем солеными грибами

Если вы – заядлый грибник и в этом году большой урожай, то баночку соленых груздочков или других грибов можно смело пустить на начинку.

Возьмем:

  • Банка соленых грибов
  • Яйца – 3 шт.
  • Луковица – 1 шт.

Готовим:

  • Достанем из баночки грибы, удалим лишнюю влагу и нарежем на маленькие кубики
  • Лук нашинкуем и спассеруем на сковороде до золотистости
  • Яйца отварим и тоже измельчим
  • Все составляющие смешаем, заправим при необходимости небольшим количеством майонеза (если масса получится слишком сухой). Все, готово. Можно заворачивать ее в блины. Для красивой подачи рекомендую упаковать ее в мешочки и обвязать луковым пером.

Сладкая начинка из творога

Самая популярная для блинов – это, конечно, начинка из творога. Причем, здесь есть варианты. Можно приготовить творожную начинку по простому рецепту, т.е. ничего в него не добавляя. А мы приготовим начинку из творога с изюмом. Итак, поехали.

Что нам понадобится:

  • Творог 500 грамм
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Яичный желток
  • Полстакана сахара
  • ¾ стакана сметаны
  • Хорошая горсть изюма
  • 20 г сливочного масла
  • Апельсиновая цедра

Этапы приготовления:

Творог для начинки брать деревенский, он более нежный

  1. Протереть творог сквозь сито;
  2. В чашу с творогом добавьте желток, сахар, сметану, растопленное масло и цедру одного апельсина. Если не любите, можете обойтись и без нее.
  3. Изюм сначала замочите в воде, промойте, обсушите и вмешайте к полученной смеси.

Блины с яблоками

Есть дети, которых очень сложно накормить, но вот от блинчиков с яблоками и привередливые детки вряд ли откажутся.

Возьмем:

  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар
  • Лимон
  • Вода

Яблоки нарезаем на небольшие кубики и складываем на сковороду, присыпаем сахаром, сбрызгиваем лимоном и доливаем немного воды. Тушим до мягкости. После того, как масса остынет, можно заворачивать начинку в блинчики.

Варианты начинок для блинов

Какие еще существуют начинки для блинов? В этом разделе я перечислю названия – а как делать, легко догадаться.

  1. Из кураги
  2. Из яблочного повидла
  3. Из яиц и зеленого лука
  4. Из рубленых яиц с рыбой
  5. Банановая начинка
  6. Из печени
  7. С фруктовой начинкой
  8. С вишней

Как видите, вкусных и разных начинок очень много, а с какой приготовить – решаете сами.

Как заворачивать блины с начинкой?

Как правильно заворачивать начинку в блины? Способов существует несколько.

  1. Конвертик. При этом способе начинку выкладывают на один край и сначала подворачивают короткий край, потом с боков, и заворачивают окончательно
  2. Трубочкой. Подходит для печеночных блинов, начинка с грибами или творогом. Начинку выкладывают на край и заворачивают, как ковер
  3. Треугольник. Этот способ не часто используется. Начинку выкладываем на один край. Условно делим блин на три части по кругу и заворачиваем, начиная от начинки. Затем складываем еще два раза
  4. Кулек. Блин, как бы сворачиваем кульком и начинку вкладываем в него
  5. Мешочки. Начинку выкладываем в середину. Собираем мешочек и обвязываем горловину пером зеленого лука.

Чаще всего я использую первый вариант.

Можете посмотреть видео, как заворачивать начинку в блины.

Иногда я делаю очень много блинов. Для того чтобы часть можно было заморозить до ленивых времен. В магазинах продаются замороженные полуфабрикаты-блины. Но что там – кто знает?

А дома я уверена в качестве своего продукта. И наступает момент, когда вдруг пришли гости или просто лень сегодня готовить. Ну и отлично. В морозильнике своего часа ждут пельмени, котлеты и, конечно, блины с начинкой. Достаю и, не размораживая запекаю или в духовке или на сковороде до румяной хрустистости. Приятного всем аппетита!

Источник: https://blog-dm.ru/bliny-s-nachinkoy/

Ссылка на основную публикацию