Булочки с изюмом — лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить булочки с изюмом в домашних условиях

Булочки с изюмом — 20 домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Винегрет, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салаты с грибами, Салат из помидоров, Салаты с печеньюПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Манник — манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Блины и блинчики на молоке, Драники, Лепешки, Ватрушки, Капкейки, Оладьи на кефире, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Чизкейк, Хачапури, Маффины, Печенье овсяное, Безе и меренги, БеляшиКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Запеканка творожная, Омлет, яичница, Вареники, Голубцы, Пицца, Каши на молоке, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Голубцы ленивые, Курица в соусеШашлыки, Шашлыки из свининыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечки, Заварной кремРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Испеки сладкие булочки с изюмом. Выпечка, как в лучших французских кондитерских. Выбери рецепт с фото, расчетом калорийности, времени, затраченного на приготовление, и порций. Меняй ингредиенты на свое усмотрение! Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Булочки с изюмом»

Найди оптимальный рецепт булочек с изюмом на страницах 1000.menu. Выбери традиционный или авторский вариант из дрожжевого или творожного теста. Приготовь с понравившимися ингредиентами или добавь что-то свое.

Несколько рекомендаций для получения наилучшего результата: • Свежие дрожжи предпочтительнее сухих.• Сдобное тесто не выносит сквозняков.• Замес предпочтительно производить руками.• Не стоит выдерживать тесто слишком долго. Оно может опасть или скиснуть.

• Следует исключить проникновение холодного воздуха внутрь духовки в процессе запекания, выпечка может осесть.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах булочек с изюмом:

Как просто приготовить вкусную выпечку:1. Развести кислое молоко с сахаром.2. Добавить соду.3. Ввести творог и изюм.4. Вымешать с мукой5. Выложить шарики из теста на противень с помощью ложки.

6. Запечь.

Пять самых быстрых рецептов булочек с изюмом:

Полезные советы:• Использование газированной воды вместо обычной сделает сдобу воздушнее.• При запекании одновременно с выпечкой рекомендуется ставить емкость с жидкостью.

• Чтобы сдоба приобрела красивый блеск, до запекания ее необходимо обмазать желтком.

Источник: https://1000.menu/catalog/bulochki-s-izumom

Булочки с изюмом в духовке рецепт с фото пошагово

Идеальная выпечка для осенне-зимнего сезона – булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото настоятельно рекомендую добавить в кулинарную копилку. Я перепробовал довольно много вариантов приготовления теста, пока наконец не получилось то, что хотелось.

Пышные, легкие, с воздушным мякишем и румяной глянцевой корочкой сдобные булочки с изюмом невероятно вкусны. До такой степени, что мы с молоком за один раз умяли почти половину.

Из такого же теста получаются отличные рогалики, рулеты, пироги со сладкой начинкой и прочая мелкая и крупная выпечка.

Обратите внимание

Мой рецепт сдобных булочек с изюмом сравнительно быстрый. Полчаса на опару, час-полтора на расстойку теста и минут 25-30 на выпечку. Через два, максимум три часа на столе будут красоваться румяные булочки.

Для опары беру свежие прессованные дрожжи, их еще называют «мокрые». Крошу в глубокую миску, туда же всыпаю ложку сахара и соль.

Растираю чтобы получилась жидковатая однородная кашица. Так удобнее размешивать дрожжи с молоком, комочков уже не будет.

Вливаю теплое молоко, в опару идет чуть больше половины стакана. Давно заметил, что если делать на стакан молока и добавлять много муки, густая опара будет стоять в два раза дольше, чем жидкая. А на конечный результат долгое выбраживание не влияет. Так что в целях экономии времени можете воспользоваться моим советом.

Добавил пять ложек просеянной муки, набирал с невысокой горкой.

Размешал муку с молоком, комочки размял. По густоте получилась немного гуще теста на блинчики.

Накрыл миску, поставил в тепло. Для этой цели я использую духовку, предварительно разогрев до 40-45 градусов (прогрел, выключил огонь). По мере необходимости подогреваю духовой шкаф не доставая из него миску с опарой.

Через 20-25 минут опара будет готова. На фото видно, что она вся в пузырьках воздуха, а по центру начинает оседать. Эти признаки указывают на то, что дрожжи набрали силу и пора их подкормить, начинать замешивать тесто.

Один желток оставляю для смазывания верха булочек, белок и одно яйцо взбиваю венчиком. Постепенно подсыпаю сахар.

До пышности взбивать не обязательно, как только смесь посветлеет, появится легкая пенка – можно добавлять опару.

Перемешав, добавляю мягкое сливочное масло. Я заранее достал из холодильника и нарезал кусочками, чтобы быстрее подтаяло.

Молоко подогрел чуть теплее комнатной температуры, вылил в миску с дрожжевым тестом. Даже если масло не совсем мягкое, то теплое молоко подтопит его, кусочки почти растворятся.

Важно

Просеиваю три стакана муки, пока этого количества хватит. Когда перейду к ручному замесу, будет видно, потребуется еще или нет.

Изюм распарил, обсушил. Добавил немного вяленой клюквы, высыпал сухофрукты в тесто.

Перемешивал тесто ложкой, пока оно не стало крутым, тяжелым, немного липковатым. Теперь можно замешивать вручную.

На доску просеял немного муки, выложил тесто. В начале замеса оно будет грубым, липким, но минут через пять станет помягче и не таким тяжелым. Вымешивать нужно с усилием, прокатывая ком от себя, складывая и хорошенько разминая.

У меня на замес уходит минимум десять минут, но бывает, что и дольше приходится месить. Хорошо вымешанное тесто должно стать мягким, упругим и хорошо держать форму, иначе булочки с изюмом в духовке расплывутся.

Миску смазываю маслом, переношу тесто. Накрываю пленкой, сверху полотенцем и ставлю в тепло на один-полтора часа. Время я указываю приблизительное, посматривайте периодически как поднимается тесто. Должно увеличиться в три-четыре раза, стать очень пышным и мягким.

Тесто обминаю для лучшей формовки и быстрого подъема булочек на расстойке.

Делю на кусочки одинаковые по весу, примерно по 45-50 грамм. Накрыв ладонью, подкатываю на столе в округлые заготовки. Можете сделать булочки с изюмом покрупнее или другой формы.

На противень укладываю лист пекарской бумаги, на него булочки на небольшом расстоянии одна от другой. Чтобы зарумянились со всех сторон, оставьте между ними места побольше. Если уложить как у меня, то при расстойке булочки соединятся, румяной будет только макушка.

Совет

Накрываю, оставляю под полотенцем на 10-15 минут, чтобы немного подросли. Духовка в это время прогревается до 200 градусов. Желток разбалтываю с чайной ложкой воды. Смазываю булочки сверху.

Ставлю противень на средний уровень на 15-20 минут. Затем поднимаю повыше и пеку сдобные булочки в духовке еще 5-7 минут до красивой золотистой корочки.

После духовки булочки вместе с пергаментом переношу на деревянную доску, где они остывают под полотенцем.

Хоть и говорят, что горячая выпечка не самая полезная еда, но когда достаешь румяные ароматные булочки с изюмом из духовки, забываешь обо всем! Хочется налить кружку молока, отломить пару-тройку штук и с аппетитом продегустировать сдобу собственного приготовления. Удачной и вкусной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Источник: http://recepty-Plushkina.ru/sdobnye-bulochki-s-izyumom.html

Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт + видео

Что может быть лучшим дополнением к кофе, чаю или молоку, чем пышные, сладкие, ароматные сдобные булочки с изюмом? На завтрак, полдник или в качестве десерта к обеду. И даже если у вас мало опыта – не бойтесь работы с дрожжевым тестом. Булочки по этому рецепту всегда получаются изумительными.

  1. Готовим опару. Свежие дрожжи крошим в миску, перемешиваем их с сахаром, заливаем тёплым молоком и добавляем несколько столовых ложек муки.

  2. Тщательно перемешиваем, и оставляем в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна увеличиться в несколько раз.

  3. Яйца смешиваем в солью и сахаром.

  4. Вливаем в яичную смесь растопленное масло комнатной температуры.

  5. Яично-масляную смесь вливаем в опару, и перемешиваем.

  6. В несколько приёмов вводим в опару муку, замешивая эластичное тесто.

  7. Завершаем вымешивание руками. При необходимости понемногу добавляем в муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

  8. Когда тесто перестало липнуть, смазываем руки растительным маслом, и завершаем вымешивание.

  9. Тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. На поверхность теста тоже наносим растительное масло. Миску накрываем полотенцем, и отставляем тесто подходить в тёплом месте в течение 1-1,5 часов.

  10. Подошедшее в 2-3 раза тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.

  11. Для удобства работы от общего куска теста можно отделять небольшие части.

  12. Из теста формируем жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

  13. Каждый кусочек теста формируем в шарик, выкладываем на стол, и накрываем полотенцем.

  14. Шарики поочерёдно раскатываем в прямоугольники толщиной 3 мм. Поверхность теста смазываем тонким слоем сливочного масла.

  15. Поверх масла насыпаем тонким слоем смесь сахара и корицы.

  16. Поверх сахара выкладываем изюм, и сворачиваем плотный рулетик.

  17. Один из краём рулета слепляем, и делаем продольный надрез по центру.

  18. Переплетаем полосы между в виде жгута, закручиваем в кольцо, формируя булочку.

  19. Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки на 20-30 минут.

  20. Подошедшие булочки смазываем яйцом, чтобы во время выпечки образовалась румяная корочка.

  21. Выпекаем булочку в духовке, предварительно разогретой до 180*С в течение 25-35 минут.

  22. Чтобы булочки стали более мягкими и нежными, охлаждаем их на решётке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

Поделиться
рецептом

  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Булочки с изюмом

Смотри еще

Источник: https://cakemade.club/250-bulochki-s-izyumom.html

Булочки с изюмом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить булочки с изюмом в домашних условиях

Булочки с изюмом — общие принципы приготовления

Булочки с изюмом готовятся преимущественно из дрожжевого теста, так как выпечка из него получается пышной и сдобной. Как и для других булочек дрожжи можно брать сухие или свежие.

В некоторых рецептах булочек с изюмом нужно предварительно приготовить опару: размешать в теплом молоке дрожжи, небольшое количество сахара и муки. Появление пенной шапки будет свидетельствовать о том, что опара готова и ее можно перемешивать с остальной мукой и другими ингредиентами.

Обратите внимание

Вымытый и обсушенный изюм добавляют в тесто и перемешивают, после чего тесто оставляют подходить. Обычно тесту нужно подняться один-два раза. Из готового теста формируют булочки с изюмом в виде шариков, рулетиков, конвертиков и т. д.

Для вкусной румяной корочки булочки перед выпеканием промазывают яйцом и посыпают сахаром. Выпекают булочки с изюмом при температуре от 180 до 225 градусов в течение 25-30 минут.

Булочки с изюмом — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления булочек с изюм следует приготовить стандартный для выпечки набор посуды: миску, мерный стакан, сито, скалку и противень. Также может потребоваться пищевая пленка или чистое полотенце для того чтобы накрыть тесто, пока оно будет подходить.

Несмотря на то, что существует масса рецептов булочек с изюмом, подготовка продуктов для всех них едина: муку нужно просеять, изюм перебрать, промыть и обсушить, молоко подогреть, а сливочное масло — растопить.

Рецепты булочек с изюмом:

Рецепт 1: Булочки с изюмом

Приготовьте аппетитные булочки с изюмом по такому простому рецепту! Для приготовления понадобится немного продуктов, однако запасом времени нужно обладать, так как тесто готовится на дрожжах. Также потребуется одно яйцо, белок которого идет в тесто, а желток — для глазури.

Требуемые ингредиенты:

  • 1/4 кг муки;
  • 3/4 стакана воды;
  • 1 яйцо;
  • Ложка сахара;
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  • Полстакана изюма.

Способ приготовления:

Высыпать в миску муку, сахар и сухие дрожжи, перемешать. Влить воду. Смесь размешать. Изюм окатить кипятком и выложить в тесто, перемешать. Яйцо разбить, белок отделить от желтка. Белок взбить, а желток перемешать с 5 мл воды. Взбитый белок добавить в тесто.

Читайте также:  Лунный календарь стрижек на май 2016 - благоприятные и неблагоприятные дни для стрижки волос

Руки смазать растительным маслом и вымесить тесто. После того, как тесто поднимется первый раз, перемешать и снова оставить подходить. Сформировать из теста 8 булочек и выложить на противень. Оставить на 20 минут подниматься. Смазать булочки смесь желтка и воды. Выпекать примерно 20 минут.

Булочки с изюмом готовы!

Рецепт 2: Булочки с изюмом и корицей

Изумительно вкусная выпечка, которая порадует домочадцев и поднимет настроение в холодный ненастный день. Корица придает булочкам с изюмом восхитительный аромат, а дрожжевому тесту — приятный пряный вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • Теплая вода — 50 мл;
  • 100 мл сметаны;
  • Дрожжи — 1 пакетик;
  • Сахар — 100 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • 4 г соли;
  • Топленое сливочное масло — 50 г;
  • Мука — 2 стакана;
  • Коричневый сахар — полстакана;
  • Корица — 2 ч. л.;
  • Сливочное масло (не топленое) — 2 ст. л.;
  • Полстакана изюма.

Способ приготовления:

В теплую воду выложить дрожжи и развести, оставить на 12 минут. Топленое масло смешать со сметаной, сахаром, солью и яйцом. Влить растворенные дрожжи и всыпать муку. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Миску для теста смазать растительным маслом и выложить в нее тесто, накрыть пленкой и оставить на 1 час.

2 ложки масла смешать с корицей и сахаром, добавить вымытый и обсушенный изюм. Как только тесто подойдет (увеличится как минимум в два раза), разделить его на 2 части. Обе части раскатать в прямоугольники и разложить начинку. Завернуть рулеты и разрезать на 12 порций. Разложить рулетики на противне и оставить на 40 минут подходить.

После чего булочки с изюмом можно выпекать около 25-30 минут.

Рецепт 3: Булочки с изюмом и лимонной цедрой

Обычные булочки с изюмом можно сделать гораздо вкуснее, если добавить в тесто лимонную цедру. Выпечка получается потрясающе ароматной и вкусной.

Требуемые ингредиенты:

  • 3/4 стакана молока;
  • 20 г свежих дрожжей;
  • 125 г сахара;
  • 2 яйца (одно из которых — взбитое);
  • 355 г муки;
  • Измельченная цедра лимона;
  • Щепотка соли;
  • 45-50 г сливочного масла;
  • 130 г изюма.

Способ приготовления:

В подогретом молоке развести дрожжи, добавить немного муки и сахара (по маленькой ложке). Оставить опару в теплом месте на 20 минут подходить. В просеянной муке сделать углубление. Разбить туда яйцо, добавить опару, 100 г сахара, соль и лимонную цедру. Перемешать массу миксером. Выложить изюм и сливочное масло. Еще раз все перемешать.

Вымесить тесто руками и оставить на 1 час подходить. Промазать противень жиром или маслом. Выложить ложкой 16 булочек с изюмом, периодически окуная ложку в муку. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 15 минут подниматься. Смазать булочки с изюмом взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 220-225 градусах на протяжении 20 минут.

На готовой выпечке должна появиться красивая золотистая  корочка.

Булочки с изюмом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Чтобы в молоке не оставались дрожжевые комочки, нужно предварительно растереть дрожжи вместе с сахаром и солью;

— Тем, кто не любит слишком сладкие булочки с изюмом, рекомендуется добавлять в тесто не больше полстакана сахара;

— Изюм всегда должен быть мягким (не сухим), поэтому его нужно ошпарить кипятком или подержать минуту в горячей воде.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/buns-with-raisins-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-scones-with-raisins-at-home/

Как приготовить булочки с изюмом в домашних условиях

Булочки с изюмом готовятся преимущественно из дрожжевого теста, так как выпечка из него получается пышной и сдобной. Как и для других булочек дрожжи можно брать сухие или свежие.

В некоторых рецептах булочек с изюмом нужно предварительно приготовить опару: размешать в теплом молоке дрожжи, небольшое количество сахара и муки. Появление пенной шапки будет свидетельствовать о том, что опара готова и ее можно перемешивать с остальной мукой и другими ингредиентами.

Обратите внимание

Вымытый и обсушенный изюм добавляют в тесто и перемешивают, после чего тесто оставляют подходить. Обычно тесту нужно подняться один-два раза. Из готового теста формируют булочки с изюмом в виде шариков, рулетиков, конвертиков и т. д.

Для вкусной румяной корочки булочки перед выпеканием промазывают яйцом и посыпают сахаром. Выпекают булочки с изюмом при температуре от 180 до 225 градусов в течение 25-30 минут.

Булочки с изюмом — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления булочек с изюм следует приготовить стандартный для выпечки набор посуды: миску, мерный стакан, сито, скалку и противень. Также может потребоваться пищевая пленка или чистое полотенце для того чтобы накрыть тесто, пока оно будет подходить.

Несмотря на то, что существует масса рецептов булочек с изюмом, подготовка продуктов для всех них едина: муку нужно просеять, изюм перебрать, промыть и обсушить, молоко подогреть, а сливочное масло — растопить.

Рецепты булочек с изюмом:

Рецепт 1: Булочки с изюмом

Приготовьте аппетитные булочки с изюмом по такому простому рецепту! Для приготовления понадобится немного продуктов, однако запасом времени нужно обладать, так как тесто готовится на дрожжах. Также потребуется одно яйцо, белок которого идет в тесто, а желток — для глазури.

Требуемые ингредиенты:

  • 1/4 кг муки;
  • 3/4 стакана воды;
  • 1 яйцо;
  • Ложка сахара;
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  • Полстакана изюма.

Способ приготовления:

Высыпать в миску муку, сахар и сухие дрожжи, перемешать. Влить воду. Смесь размешать. Изюм окатить кипятком и выложить в тесто, перемешать. Яйцо разбить, белок отделить от желтка. Белок взбить, а желток перемешать с 5 мл воды. Взбитый белок добавить в тесто.

Руки смазать растительным маслом и вымесить тесто. После того, как тесто поднимется первый раз, перемешать и снова оставить подходить. Сформировать из теста 8 булочек и выложить на противень. Оставить на 20 минут подниматься. Смазать булочки смесь желтка и воды. Выпекать примерно 20 минут.

Булочки с изюмом готовы!

Рецепт 2: Булочки с изюмом и корицей

Изумительно вкусная выпечка, которая порадует домочадцев и поднимет настроение в холодный ненастный день. Корица придает булочкам с изюмом восхитительный аромат, а дрожжевому тесту — приятный пряный вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • Теплая вода — 50 мл;
  • 100 мл сметаны;
  • Дрожжи — 1 пакетик;
  • Сахар — 100 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • 4 г соли;
  • Топленое сливочное масло — 50 г;
  • Мука — 2 стакана;
  • Коричневый сахар — полстакана;
  • Корица — 2 ч. л.;
  • Сливочное масло (не топленое) — 2 ст. л.;
  • Полстакана изюма.

Способ приготовления:

В теплую воду выложить дрожжи и развести, оставить на 12 минут. Топленое масло смешать со сметаной, сахаром, солью и яйцом. Влить растворенные дрожжи и всыпать муку. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Миску для теста смазать растительным маслом и выложить в нее тесто, накрыть пленкой и оставить на 1 час.

2 ложки масла смешать с корицей и сахаром, добавить вымытый и обсушенный изюм. Как только тесто подойдет (увеличится как минимум в два раза), разделить его на 2 части. Обе части раскатать в прямоугольники и разложить начинку. Завернуть рулеты и разрезать на 12 порций. Разложить рулетики на противне и оставить на 40 минут подходить.

После чего булочки с изюмом можно выпекать около 25-30 минут.

Рецепт 3: Булочки с изюмом и лимонной цедрой

Обычные булочки с изюмом можно сделать гораздо вкуснее, если добавить в тесто лимонную цедру. Выпечка получается потрясающе ароматной и вкусной.

Требуемые ингредиенты:

  • 3/4 стакана молока;
  • 20 г свежих дрожжей;
  • 125 г сахара;
  • 2 яйца (одно из которых — взбитое);
  • 355 г муки;
  • Измельченная цедра лимона;
  • Щепотка соли;
  • 45-50 г сливочного масла;
  • 130 г изюма.

Способ приготовления:

В подогретом молоке развести дрожжи, добавить немного муки и сахара (по маленькой ложке). Оставить опару в теплом месте на 20 минут подходить. В просеянной муке сделать углубление. Разбить туда яйцо, добавить опару, 100 г сахара, соль и лимонную цедру. Перемешать массу миксером. Выложить изюм и сливочное масло. Еще раз все перемешать.

Вымесить тесто руками и оставить на 1 час подходить. Промазать противень жиром или маслом. Выложить ложкой 16 булочек с изюмом, периодически окуная ложку в муку. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 15 минут подниматься. Смазать булочки с изюмом взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 220-225 градусах на протяжении 20 минут.

На готовой выпечке должна появиться красивая золотистая  корочка.

Булочки с изюмом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Чтобы в молоке не оставались дрожжевые комочки, нужно предварительно растереть дрожжи вместе с сахаром и солью;

— Тем, кто не любит слишком сладкие булочки с изюмом, рекомендуется добавлять в тесто не больше полстакана сахара;

— Изюм всегда должен быть мягким (не сухим), поэтому его нужно ошпарить кипятком или подержать минуту в горячей воде.

zhenskoe-mnenie.ru

Как испечь булочки с изюмом в домашних условиях

19 июня 2016 1259

Появление этого вида выпечки связано с забавной историей: генерал-губернатору в сдобной булке попался таракан, и булочник, пытаясь выйти из неловкой ситуации, заявил, что это изюм. Потом для подтверждения своих слов ему пришлось испечь сдобу с настоящим изюмом, и на удивление москвичам она пришлась по душе.

В советское время такие изделия называли «калорийка», за высокую энергетическую ценность дрожжевого теста и сушеного винограда, из которых и пекли булочки. Их готовили обычно в детских учреждениях, садах и школах для поднятия жизненных сил. В нынешние дни это блюдо не реализуют в учебных заведениях из-за борьбы с калорийными продуктами.

Как уже было сказано, булочки пекут в основном на дрожжевой опаре, но иногда делают сдобные и на кефире. В любой интерпретации они получаются мягкими, воздушными и очень вкусными. Они отлично гармонируют с домашним молоком или какао.

Булочки можно делать в виде розочки: раскатывается длинная колбаса из теста, а потом сворачивается по кругу, по краю обрезается ножом и заворачивается следующая. А бывает, их делают просто круглыми как пампушки, смазывают яйцом или заливают сахарным сиропом сверху, перед тем как ставить в электродуховку.

Пышные булочки с изюмом из дрожжевого теста: рецепт пошагово

Булки с сушеным виноградом можно печь как на сухих быстродействующих дрожжах, так и на живых. Обязательным компонентом и условием удачного теста является свежесть полуфабриката и наличие домашнего молока.

Компоненты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Дрожжи свежие – 30 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Ваниль – упаковка;
  • Молоко – 0.5 л.;
  • Изюм – 100 г;
  • Масло сливочное – 100 г.

Приготовление: 180 минут.

Калорийность: 293 Ккал/ 100 г.

Разводим в стакане нехолодного молока дрожжи, добавляем ложку сахара и муки, перемешиваем и оставляем. Изюм заливаем теплой водой, через десять минут сливаем и раскладываем на полотенце просохнуть. Выливаем молоко, яйцо, растопленное масло и сахар в одну миску. Все промешиваем и добавляем дрожжевой раствор с изюмом.

Всыпаем партиями протрушенную муку и замешиваем мягкое тесто. Обминаем его и кладем в сухую посуду, накрываем миской и оставляем на час. Подмешиваем поднявшееся тесто и снова даем подняться. Устанавливаем регулятор температуры на 190 °С. Лист промазываем маслом. От основной массы отщипываем небольшие колобки и мокрыми руками формируем шары.

Выкладываем на противень на достаточном расстоянии друг от друга: при выпечке булки увеличатся в два раза. Ставим выпекаться на тридцать минут.

Вынимаем выпечку, даем остыть и после этого аккуратно силиконовой лопаткой снимаем и перекладываем на большое блюдо. Если начать это делать до полного остывания, булки могут упасть.

Источник: http://cgotovim.ru/raznye-recepty-prigotovleniya/kak-prigotovit-bulochki-s-izyumom-v-domashnih-usloviyah.html

Булочки с изюмом – 8 очень вкусных рецептов

Как приятен запах горячей сдобы! Румяные слойки, ароматные пироги или рулеты — кушанья, которые всегда присутствовали на русском столе. Особой популярностью издавна пользовались булочки с изюмом. Особенности их приготовления старинные мастерицы держали в секрете, однако, принципы получения вкусной домашней выпечки сохранились до наших дней.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Основой сдобных изделий является тесто. Именно в нем кроется главный секрет пышных и самых вкусных булочек, которые выпекали наши бабушки.

Состав ингредиентов:

  • цельное молоко — 500 мл;
  • просеянная мука — до 700 г;
  • белый сахар — 50 г;
  • соль — 15 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • дрожжи сухие (скорые) — 40 г;
  • крахмал кукурузный — 10 г;
  • масло сливочное (размягченное) — 130 г;
  • количество ванилина, цедры апельсина или лимона подбираем по вкусу;
  • изюм — 300 г.
Читайте также:  Иван ургант не может позволить себе заболеть

Способ приготовления:

  1. Замачиваем промытый изюм на полчаса в питьевой воде, затем просушиваем салфетками и обсыпаем мукой.
  2. Выливаем в чашу слегка нагретое, но не горячее (до 40 °C) молоко. Распускаем в нем свежие дрожжи, помещаем 1,5 ст. л. обычного сахара.

    Перемешиваем смесь до полного растворения сыпучих продуктов и оставляем опару на 15 минут в тепле для активизации живых бактерий.

  3. После появления пенной «шапки» добавляем ванилин, просеиваем 2 стакана муки, лопаткой соединяем все компоненты – получаем полужидкую опару. Накрываем посуду пленкой, затем полотенцем и выставляем в тепло.

  4. Если дрожжи качественные и свежие, через 30 минут объем продукта увеличится, а на его поверхности появится множество пузырьков.
  5. Вливаем остальную часть молока, помещаем цедру лимона, взбитые с сахаром яйца, изюм, соль, масло, просеянную муку.

  6. Замешиваем очень мягкое тесто, скатываем его в подобие шара, накрываем пленкой и чистой тканью. Оставляем в тепле для «созревания». Чтобы избежать образования конденсата, прокалываем целлофан в нескольких местах. Раза три обязательно обминаем всю массу, освобождая продукт от углекислого газа.

  7. Отделяем от пышного теста небольшие комочки, формируем из них булочки, которые сразу размещаем на противне, застеленном обработанным маслом пергаментом. Держим изделия в тепле 30 минут для расстойки, затем смазываем желтком и отправляем на полчаса в печь (190 °С). Через 15 минут снижаем температуру нагрева на 40 градусов.

  8. Извлекаем из духовки румяную выпечку, через ситечко густо посыпаем сахарной пудрой.

Булочки с изюмом получились пышные, с румяной корочкой, напоминающие о счастливом и очень «вкусном» детстве.

Из безопарного дрожжевого теста

Продолжим нашу экскурсию в мир ароматной домашней выпечки на основе безопарного дрожжевого теста. Это самый быстрый способ приготовления «воздушных» изделий.

Список продуктов:

  • молоко — 250 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • обычный сахар — 60 г (используем по вкусам);
  • дрожжи прессованные — 20 г;
  • мука просеянная — от 700 г;
  • яйцо;
  • соль — ½ ч. л.;
  • изюм — 250 г.

Порядок приготовления:

  1. Промываем сухофрукты, распариваем ягоды на водяной бане, просушиваем на полотенце.
  2. Заранее достаем все продукты для теста – они должны иметь одинаковую комнатную температуру. Чтобы дрожжи не «сбивались» в жидкости комочками, растираем их в просторной посуде вместе с отмеренным количеством соли и сахара.

  3. Заливаем состав теплым молоком (можно разбавить питьевой водой), присоединяем взбитое яйцо, растопленное (не горячее!) масло и белый сахар.
  4. Просеиваем половину состава муки, помещаем сухой изюм, начинаем замес плотного, но очень мягкого теста.

    Постепенно добавляя порции муки, в течение 15 минут получаем пышную, не липнущую к рукам, «пружинящую» заготовку.

  5. Собираем ее в шар, который помещаем в смазанной маслом чаше. Накрываем посуду пленкой (не забываем ее проколоть) и оставляем в тепле для подъема.

    Неплохим местом станет духовка с включенной лампочкой или нагретая до 40 °C. Обязательно обминаем продукт.

  6. Когда пышный шар увеличился почти вдвое, делим его примерно на 20 колобков. Аккуратно подкатываем их ладонями, выкладываем на обработанный маслом противень.

    После расстойки (минут 15) изделия вновь увеличатся в объеме. Смазываем их взбитым желтком и выпекаем в духовке, нагретой до t 180 °C.

Румяная и необыкновенно аппетитная сдоба готова!

Рецепт для тех, кто постится

Соблюдение поста вовсе не означает отсутствие в рационе вкусных и питательных блюд. Посмотрите, какие чудесные постные булочки с изюмом успешно заменят обычную сдобу.

Перечень компонентов:

  • белый сахар — 75 г;
  • мука в/с — 500 г;
  • скорые дрожжи — 10 г;
  • фильтрованная вода — 250 мл;
  • пакетик ванилина;
  • изюм без косточек — 100 г;
  • масло постное — 40 мл;
  • семя льняное — 14 г;
  • соль — 5 г.

Особенности приготовления:

  1. Просеиваем в просторную посуду стакан муки, смешанной с гранулами сухих дрожжей. Добавляем белый сахар, соль и ванилин. Соединяем продукты, затем медленно вливаем немного нагретую питьевую воду.
  2. Мешаем полужидкую массу, помещаем постное масло и подготовленный изюм.

    Ягоды предварительно отмачиваем, просушиваем, обваливаем в муке.

  3. Продолжая присоединять порции сыпучего состава, делаем замес легкого и мягкого теста. Придаем ему форму шара, накрываем салфеткой, убираем на час в тепло.

  4. Раскатываем из «отдохнувшей» основы прямоугольный пласт, на который наносим кисточкой слой масла. Заворачиваем ближний край к середине, свободную часть располагаем внахлест.

  5. Еще раз легко «проходимся» скалкой по изделию, вновь смазываем поверхность постным жиром, затем складываем тесто в том же порядке.
  6. Разрезаем подготовленную лепешку на небольшие кусочки, каждый из которых скручиваем посередине.

  7. Укладываем булочки на противень, застеленный пергаментом (бумагу также обрабатываем маслом). После расстойки, когда сдоба «подрастет» в объеме, отправляем ее на 20 минут в печь (180 °C).

Румяную постную выпечку посыпаем пудрой, ненадолго оставляем на решетке, после чего подаем на красивом блюде.

Из теста «как пух»

Сколько раз мы слышали это выражение применительно к самой вкусной и аппетитной выпечке, не задумываясь о том, как в действительности получается такое тесто как пух. Сейчас всё узнаем и примем на кулинарное вооружение!

Требуемые ингредиенты:

  • яйцо;
  • мука в/с (желательно пшеничная) — 600 г;
  • дрожжи прессованные — 20 г;
  • ванилин — 1 пачка;
  • изюм — 170 г;
  • цельное молоко — 300 мл;
  • масло подсолнечное (20 мл) и сливочное (50 г).

Технология приготовления:

  1. Вливаем в чашу нагретое, но не горячее молоко. Всыпаем ложку сахарного песка и гранулы дрожжей. Венчиком перемешиваем продукты, пока они не растворятся. Оставляем смесь на 20 минут под пленкой.

  2. Помещаем в другую посуду половину количества просеянной муки, яйцо, ванилин, соль, белый сахар и 20 мл постного масла. С помощью ложки соединяем компоненты, вливаем поднявшуюся «шапкой» дрожжевую смесь.

  3. Продолжаем примешивать порции муки, затем выкладываем массу на стол и делаем окончательный замес мягкого теста, не прилипающего к рукам. Формируем шар, смазываем его постным маслом и оставляем на час под пленкой для подъема.

  4. Далее раскатываем колобок в пласт, складываем его конвертом и держим под целлофаном еще 20 минут.
  5. Делим тесто примерно на 12 комочков, превращаем их в тонкие лепешки, посыпаем подготовленным изюмом. Сворачиваем изделия в виде жгутиков и размещаем в жаропрочной форме, обработанной маслом.

    После очередной расстойки (⅔ часа) отправляем сдобу на 25 минут в печь (200 °C).

Для получения теста «как пух», необходимо проявить внимание и терпение, соблюдая все этапы приготовления. Благодарностью за труд станет воздушная сдоба с бесподобным вкусом!

Сдобные булочки с изюмом

Что делать — удовольствие требует жертв!

Необходимые продукты:

  • масло сливочное — 170 г;
  • яйцо;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • молоко цельное — 150 мл;
  • цедра лимона — 1,5 ч. л.;
  • дрожжи сухие — 8 г;
  • мука просеянная — от 500 г;
  • сахар-песок — 90 г;
  • мед жидкий для обработки сдобы;
  • изюм — от 150 г;

Этапы приготовления:

  1. Соединяем дрожжи с немного подогретым молоком, десертной ложкой белого сахара, горстью муки. Перемешиваем состав, ставим в тепло на четверть часа. Ожидаем появления пышной «шапочки». Эту процедуру можно и не устраивать, если мы уверены в качестве живых бактерий.

  2. Снимаем цедру с ошпаренного кипятком лимона, растапливаем натуральное масло, чтобы оно успело остыть к моменту использования. Смешиваем продукты с яйцом и подошедшей опарой, добавляем щепотку соли, присоединяем порции просеянной муки.
  3. Дальше замешиваем тесто уже на столе.

    Делаем это всегда в одну сторону, складывая пласты пополам и постепенно формируя легкий шарик.

  4. Через 15 минут неспешной работы получаем продукт, не липнущий к рукам. Слегка смазываем его постным маслом, оставляем на час в тепле, периодически обминаем. Посуда, в которой должно «созревать» тесто, не должна быть широкой.

    В ином случае изготовленная масса будет «расползаться» по дну и с трудом «восходить» к своим пышным вершинам.

  5. Дальнейший процесс нам уже известен. Лепим из теста колобки, сворачиваем их в красивой форме и даем время на расстойку.

    Обрабатываем выложенную на противне сдобу молоком или взбитым яйцом и сажаем на 30 минут в нагретый духовой шкаф (200 °C).

Горячие булочки с изюмом смазываем растопленным медом и лакомимся ароматной выпечкой. Впрочем, в холодном состоянии она не менее вкусна.

Из слоеного теста

Представленную методику изготовления любимой выпечки нельзя назвать простой — она несколько сложнее описанных выше, но результат затраченного труда того стоит!

Набор компоненты:

  • яйца — 2 шт.;
  • фильтрованная вода или молоко — 90 мл;
  • масло сливочное — 300 г;
  • мука в/с — 600 г;
  • уксус — 10 мл.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем на стол муку, в середине горки устраиваем небольшой «кратер», куда вбиваем яйца. Слегка соединяем их с половиной количества сыпучего продукта, затем добавляем уксус, соль и цельное молоко.
  2. Тщательно перемешиваем компоненты, пока не образуются небольшие пузырьки.

    Присоединяем к продуктам мелко нарубленное масло и оставшуюся муку.

  3. Производим быстрый замес теста, тонко раскатываем его по направлению от себя и заворачиваем в виде конверта. Отправляем изделие на полчаса в холодильник. Повторяем процесс четырежды, каждый раз охлаждая продукт в течение 10 минут.

  4. Это самый простой способ приготовления слоеного теста. В других случаях масло растираем с мукой, солью и водой, охлаждаем, раскатываем прямоугольный пласт. Распределяем на одной половине слой масла, накрываем свободной частью, Сформированный «конверт» выдерживаем 10 минут в холодильнике.

    Повторяем процедуру, постепенно увеличивая количество слоев. Опытные мастера их делают более 250!

  5. Разрезаем шар на небольшие части, раскатываем их, посыпаем заранее размоченным, просушенным и обваленным в муке изюмом.
  6. Заворачиваем лепешки, придаем им желаемую форму, выкладываем на смазанный жиром противень.

    Сбрызгиваем сдобу водой, прокалываем вилкой в нескольких местах и отправляем на 20 минут в духовку (220 °C).

Достаем из печи наши хрустящие булочки, густо посыпаем пудрой из сахара.

С добавлением корицы

Надоело возиться с дрожжевым тестом? Нет проблем — выпекаем восхитительные булочки с корицей без помощи живых бактерий.

Требуемые ингредиенты:

  • изюм — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 700 г;
  • натуральный кефир — 400 мл;
  • белый сахар — 300 г (регулируем количество по вкусам);
  • сода пищевая — 12 г;
  • пакетик корицы.

Технология приготовления:

  1. Изюм, как всегда, предварительно промываем, запариваем, хорошо просушиваем.
  2. Соединяем качественный кефир и соду, перемешиваем компоненты до окончания «шипящей» реакции.
  3. Вбиваем в другую посуду яйцо, добавляем мелкий сахар и корицу, заливаем продукты кефирной смесью. Опять все смешиваем, затем просеиваем порции муки.

    Делаем замес теста очень легкой и мягкой текстуры, оставляем на полчаса «отдыхать».

  4. Всё! «Будим» наш продукт от короткого сна, разрезаем на части, которые раскатываем тонкими листами. Посыпаем их изюмом и формируем замечательные изделия.

Выпекаем сдобу 35 минут при t 200 °C.

Не забываем припорошить булочки «снежком» из сахарной пудры.

Булочки с творогом и изюмом

Устраиваем перерыв в наших бесконечно неотложных делах, чтобы побаловать семью изумительной выпечкой домашнего приготовления.

Состав компонентов:

  • масло сливочное — 90 г;
  • соль — 20 г;
  • мука просеянная — до 700 г;
  • прессованные дрожжи — 20 г;
  • молоко цельное — 250 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • ванилин;
  • изюм — 130 г;
  • обычный сахар — 120 г;
  • свежий творог — 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Нагреваем свежее молоко до 40 °C, распускаем в нем сухие дрожжи, добавляем немного сахарного песка. Венчиком соединяем продукты и оставляем минут на 15 для получения качественной опары.

  2. Теперь мы уже знаем, как правильно смешать просеянную муку, ванилин, соль, яйца и сладкие гранулы, чтобы замесить мягкое и воздушное тесто. Масло сливочное всегда присоединяем в последнюю очередь. Никогда не допускаем непосредственного контакта дрожжей и жира, препятствующего деятельности живых бактерий.

  3. Ну а пока перемешиваем подготовленный и уже сухой изюм с мелким сахаром и протертым творогом.
  4. Даем тесту время для подъема, затем раскатываем пласт не более 1 см толщиной. Выкладываем слой начинки, сворачиваем рулет. Разрезаем его на небольшие части, которые располагаем на обработанном маслом противне.

    Смазываем заготовки молоком или взбитым желтком. Выпекаем сдобу 40 минут (180 °C).

Вкусный десерт к вечернему чаю готов!

Как правильно завернуть булочки

Что в первую очередь привлекает наше внимание в кондитерском магазине? Умопомрачительный аромат и, конечно, лотки с аппетитно оформленными сдобными изделиями. Как правильно завернуть булочки, чтобы выпечка стала неотразимо хороша? Представляем несколько вариантов изящного творчества.

  • «Розочки». Сворачиваем тесто рулетом. Разделяем его на части, отступая шагом в 5 см. Выставляем булочки на противне вверх открытой стороной.
  • Милые «улитки». Раскатанный в длину пласт разрезаем пополам. Полученные полосы делим на небольшие части, слегка их утончаем. Скручиваем трубочки, соединяем края, режем по сгибам. Середину как бы выворачиваем наружу.
  • Душевные «сердечки». Знакомые с детства изделия. Раскатываем небольшую лепешку, посыпаем сахаром, изюмом, другой начинкой, скручиваем рулетик. Соединяем оба конца, разрезаем середину, разворачиваем изделие в виде сердечка.
  • Красивые завитки. Тонко раскатываем кружочки теста размером, как блюдце. Формируем тугие рулетики, разрезаем их посередине, оставляя один конец целым. Перекручиваем две полученные многослойные полосы, соединяем в виде венка, кренделя или иного изделия, выбирая желаемый вариант.
  • Плюшка «Солнышко». Образуем из раскатанного теста рулет, надсекаем его поперек через каждые 1,5 см. Заворачиваем кольцо, обращая разрезы наружу, как бы раскрывая их в виде маленьких солнечных лучиков.

Как испечь идеальные булочки с изюмом? Готовим пышное тесто неторопливо, с нежностью и лаской. Способы оформления сдобы настолько же многообразны, как и окружающий нас мир. Оглянитесь, и ваша фантазия подскажет самые интересные вариации получения изумительно вкусной и красивой выпечки.

Источник: https://attuale.ru/bulochki-s-izyumom-8-ochen-vkusnyh-retseptov/

Рецепты сладких румяных булочек с изюмом

23 февраля 2018 620 просмотров

Такую простую выпечку вполне можно назвать классикой. Ее знают и любят все. Почти все рецепты сегодня готовятся на дрожжах, а значит, будет пышно, легко и невероятно вкусно!

Общие принципы приготовления

Для приготовления основы – дрожжевого теста, нужно подогреть жидкость и развести в ней дрожжи с сахаром. Когда опара поднимется, вмешать все остальные ингредиенты и замесить тесто. Дать ему подрасти за 30-120 минут. Дальше с ним можно работать по назначению.

Где-то это обычные круглые булочки, а где-то плюшки с различными «шапочками» и начинками.

Сдобные булочки с изюмом на дрожжах

ИнгредиентыКоличество
ванильный сахар — 5 г
изюм — 50 г
желток — 1 шт.
сухие дрожжи — 10 г
соль — 2 щепоти
яйцо — 1 шт.
молоко — 250 мл
сахар — 30 г
растительное масло — 60 мл
мука — 500 г

Рецепт отлично подойдет для тех, кто любит брать от выпечки максимум. Тут много ингредиентов, которые делают булочки пышными, максимально вкусными и аппетитными!

Как приготовить:

  1. Молоко подогреть немного, залить его в миску.
  2. Развести в нем сахар, дрожжи и дать настояться 15-20 минут.
  3. Когда время пройдет, влить масло, добавить яйцо, соль и ванильный сахар.
  4. Все это перемешать до однородности с помощью венчика или лопатки.
  5. Изюм ополоснуть, залить кипятком и накрыть.
  6. Через четверть часа воду слить, сухофрукты промыть и обсушить.
  7. Муку добавить в опару, но обязательно частями и через сито. После каждого раза массу вымешивать до однородности.
  8. В итоге замесить однородное тесто, вмешать в него изюм и скатать шар.
  9. Убрать в миску и накрыть чистым, сухим полотенцем.
  10. Поместить миску в тепло на два часа.
  11. Когда время пройдет, тесто обмять и разделить на 10-12 частей.
  12. Из каждой части скатать аккуратный шарик.
  13. Противень накрыть бумагой и выложить на него все шарики.
  14. Накрыть полотенцем и дать подрасти еще на протяжении тридцати минут.
  15. Смазать сырые булочки желтком, присыпать сахаром и убрать в духовку.
  16. Запекать 25-30 минут при 180 градусах.

Совет: можно использовать и свежие дрожжи, они поднимут тесто чуть сильнее.

Постные булочки с добавлением изюма

Всем же во время поста хочется чего-то вкусненького, так? Эти булочки как раз подойдут, так как в них нет ни молочных продуктов, ни продуктов животного происхождения.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
сухие дрожжи 5 г
мука 500 г
сахар 40 г
ванильный сахар 15 г
вода 40 мл
растительное масло 30 мл
изюм 0,1 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 331 калория.

Как приготовить:

  1. Изюм в первую очередь вымыть и поместить в пиалу.
  2. Залить его кипятком и накрыть на 10-15 минут. За это время он как раз успеет набухнуть.
  3. Затем воду слить и сухофрукты промыть, обсушить.
  4. Добавить немного муки и перемешать.
  5. Остальную муку засыпать в глубокую миску, но с помощью сита.
  6. Добавить ванильный сахар, дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешать.
  7. Воду подогреть до теплого состояния и всыпать в нее половину сухой смеси.
  8. Тщательно перемешать, добавить изюм и остатки сухой массы с маслом.
  9. Из полученной смеси замесить тесто и убрать его в теплое место на один час.
  10. Когда время пройдет, выложить массу на присыпанную мукой поверхность.
  11. Обмять тесто и поделить на маленькие части.
  12. Скатать из них шарики и выложить в форму, смазанную маслом.
  13. Дать им подрасти на протяжении 15-20 минут под полотенцем.
  14. После этого убрать их в духовку и запекать до румяного цвета при 180 градусах.

Совет: чтобы корочка была глянцевой, смажьте булочки яйцом.

Плюшки с молотой корицей

Корица – безумно ароматная специя, которая просто отменно сочетается с выпечкой. Это просто, но очень вкусно. Стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца 2 шт.
сливочное масло 45 г
мука 0,5 кг
молоко 200 мл
сахар 180 г
корица 15 г
сухие дрожжи 5 г
соль 2 щепоти
изюм 100 г

Сколько по времени – 2 часа и 50 минут.

Какова калорийность – 290 калорий.

Как приготовить:

  1. Муку засыпать в миску с помощью сита.
  2. Добавить сухие дрожжи, сахар и соль.
  3. Молоко соединить с яйцом с помощью венчика.
  4. Масло нарезать и поместить в сотейник, убрать на плиту.
  5. Когда оно разойдется, снять с огня и дать остыть.
  6. Добавить к молоку и соединить.
  7. Теперь полученную массу смешать с мучной и замесить однородное тесто, которое абсолютно не липнет к рукам.
  8. Поместить его в миску, накрыть и убрать в теплое место на один час.
  9. Когда время пройдет, тесто обмять и дать подойти еще один раз.
  10. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и смазать его растопленным маслом.
  11. Посыпать сахаром, корицей и распределить изюм.
  12. Свернуть его в рулет и нарезать порционно.
  13. Форму для выпечки или противень накрыть бумагой.
  14. Сверху выложить булочки и каждую из них смазать яйцом.
  15. Убрать в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.

Совет: будет вкусно, если посыпать булочки ломтиками шоколада и отправить запекаться.

Вкусный рецепт из Франции

Рецепт для тех, кто еще никогда не ел французских булочек с изюмом. Они готовятся с безумной начинкой в виде нежного заварного крема и изюмом, вымоченном в ликере и коньяке.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
коньяк 10 мл
слоеное дрожжевое тесто 100 г
молоко 0,5 л
изюм 0,2 кг
ликер 10 мл
мука 60 г
сахар 100 г
ванильный сахар 10 г
яйца 2 шт.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 190 калорий.

Как приготовить:

  1. Слоеное тесто предварительно достать, вынуть из упаковки.
  2. Поместить на рабочую поверхность, присыпав ее мукой. Сверху тоже желательно присыпать, чтобы тесто не заветрилось. Или же накрыть его полотенцем.
  3. Изюм вымыть проточной водой, поместить его в пиалу.
  4. Залить коньяком и дать настояться.
  5. Молоко налить в сотейник, добавить к нему ванильный сахар и убрать на плиту.
  6. Яйца взбить в отдельной емкости с сахаром в пышную, легкую пену.
  7. Добавить около 25 г муки и тщательно перемешать.
  8. Когда молоко почти закипело, начать вливать его к яйцам. Делать это нужно медленно и тонкой струйкой, чтобы масса не свернулась. Влить лишь 1/3 от всей массы.
  9. Тщательно перемешать и вылить обратно в молоко.
  10. Помешивая, варить 5-7 минут до густоты.
  11. После этого снять крем с огня и остудить его.
  12. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать кремом с помощью ножа или лопатки.
  13. Посыпать изюмом, равномерно его распределяя.
  14. Свернуть в тугой рулет, нарезать кольцами и выложить на противень.
  15. Дать настояться двадцать минут и убрать в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы булочки получились пышнее, им нужно постоять на противне еще минут двадцать перед запеканием.

Рецепт булочек со сливочным кремом и изюмом

Когда вы приготовите эти булочки, сразу же поймете, что давно хотели их попробовать. Да, это те самые гнездышки, которые тонут в сливочном соусе и соблазняют своим ароматом всех окружающих.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливки 30 мл
сливочное масло 0,1 кг
сахар 100+15 г
молоко 0,3 л
мука 0,9 кг
сливочный сыр 250 г
изюм 100 г
ванильный сахар 15 г
яйца 2 шт.
сухие дрожжи 15 г
сахарная пудра 150 г

Сколько по времени – 3 часа и 15 минут.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

  1. Молоко подогреть, смешать его с дрожжами.
  2. Добавить 300 г муки через сито и тщательно перемешать.
  3. Туда же всыпать маленькую часть сахара и все это соединить.
  4. Убрать в тепло на один час.
  5. За это время масло порезать и положить в сотейник.
  6. Убрать его на плиту и дать разойтись.
  7. После этого снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  8. Смешать с яйцами, ванильным сахаром и обычным.
  9. Соединить полученную массу с опарой и вмешать в нее остатки муки частями через сито.
  10. Вымесить однородное тесто и скатать его в шар.
  11. Накрыть полотенцем и убрать в тепло на один час.
  12. После этого раскатать в прямоугольный пласт и распределить сверху изюм.
  13. Свернуть в рулет, нарезать его и выложить на противень.
  14. Дать настояться минут 15-20 и убрать в духовку на 25 минут при 200 градусах.
  15. За это время соединить сливочный сыр с пудрой и смешать со сливками, взбитыми до устойчивых пиков.
  16. Смазать полученной массой горячие булочки.

Совет: по желанию можно посыпать булочки орехами, пока они горячие.

Как приготовить с творогом

Легкая и нежная начинка – слабость каждого, кто любит сладкое. Именно для вас мы подготовили простые булочки с творогом и изюмом. Наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца 4 шт.
сухие дрожжи 10 г
сахар 200 г
апельсин 1 шт.
изюм 200 г
молоко 0,2 л
ванильный сахар 30 г
мука 0,7 кг
сливочное масло 150 г
соль 2 щепоти
творог 0,4 кг

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 273 калории.

Как приготовить:

  1. Сливочное масло предварительно достать, раскрыть, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
  2. Молоко подогреть до теплого состояния, всыпать в него немного сахара и дрожжи.
  3. Перемешать, чтобы два последних компонента полностью растворились.
  4. Всыпать седьмую часть муку и тщательно перемешать.
  5. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тепло.
  6. Масло нарезать кубиками и поместить в поднявшуюся опару.
  7. Тщательно перемешать и добавить два яйца.
  8. Снова все соединить и отставить.
  9. Апельсин вымыть, снять с него цедру специальной теркой.
  10. В опару добавить половину сахара, цедру цитруса, половину ванильного сахара и соль.
  11. Постепенно ввести остатки муки через сито и замесить тесто.
  12. Накрыть его и убрать в тепло на тридцать минут.
  13. Творог соединить с одним яйцом, изюмом и остатками сахара.
  14. Добавить ванильный сахар и перемешать.
  15. Тесто обмять и поделить на небольшие кусочки.
  16. Сформировать из них шарики и каждый из них раскатать.
  17. В центр каждой лепешки выложить немного начинки, свернуть в шарик.
  18. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
  19. Убрать в духовку на четверть часа при 175 градусах.

Совет: чтобы начинка получилась более нежной, творог нужно взбить погружным блендером.

Полезные советы

Чтобы булочки получились еще вкуснее, добавьте в тесто какие-нибудь ингредиенты, которых нет в списке необходимых. Можно взять орехи, кусочки шоколада, семечки, цукаты, сухофрукты и др.

Булочки будут пышнее, если выложить их на противень, накрыть полотенцем и дать настояться еще 15-20 минут перед запеканием. За это время они подрастут и в итоге будут еще больше.

Дрожжевые булочки с изюмом – это вкусно в любом виде: и к чаю, и к кофе, и к какао, и просто так. И чем свежее, тем вкуснее, так что приготовить лучше побольше.  Успехов!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/bulochki-s-izyumom.html

Ссылка на основную публикацию