Курица терияки — лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить курицу терияки.

Курица терияки — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу терияки

Соус терияки очень популярен у народов Дальнего Востока. Его применяют буквально к любому виду мяса, поэтому утверждать об одном едином рецепте его приготовлении вряд ли кому удастся. Это обусловлено тем, что каждый кулинар «подгоняет» те или иные ингредиенты к соусу, которые на его взгляд наиболее эффективно подчеркивает вкус того или иного блюда.

Сегодня уже не составляет труда приобрести такой соус в любом супермаркете, но все же самый вкусный соус это тот, который вы приготовите своими руками. Тем более что готовить его совсем даже и не сложно.

Родиной терияки является Япония, и по сему нужно учитывать и тот факт, что вряд ли до нас дошел изначальный рецепт его приготовления. В переводе с японского, «тери» — это сладкий соевый соус, то есть сладковатость ему добавляет мед, сахар или мирин. Некоторые кулинары используют ананасовый сок.

«Яки» — это приготовление на решетке. А сейчас мы с вами примемся за приготовление курицы терияки.

Рецепт 1: Курица терияки

Требуемые ингредиенты:

— куриное мясо – 1,3 кг.;

— винный уксус – 3 ст.л.;

— черный молотый перец – 1/3 ч.л. и более в зависимости от ваших пожеланий;

— мед – 2 ст.л.;

— крахмал – 2 ч.л.;

— свежий тертый имбирь – 10 см. или 1 ч.л. сухого имбиря;

— чеснок – 4 зубчика;

— кунжутное масло – 2-3 ст.л.;

— вода – 1 стакан.

— По желанию можно добавить сельдерей, морковь, пастернак, кинзу и петрушку.

Способ приготовления:

Для приготовления курицы терияки по данному рецепту, вам нужно подготовить сковородку вок.

Сначала приготовим соус. Если у вас попался мед густоватой консистенции, то можете его смешать с соевым соусом и поставить на минимальный огонь нагреваться. Как только вы получите однородную массу, отставим мед охладиться.

Сейчас можно добавлять к меду все остальные ингредиенты, хорошо все перемешать. Только сейчас к соусу не нужно добавлять ни воды, ни крахмала – они нам понадобятся на последующих этапах приготовления.

Обратите внимание

И так, маринад готов и мы можем спокойно опускать в него мясо и оставить его мариноваться как минимум на 3 часа. Идеальный вариант – сутки в холодильнике.

Мясо уже замариновалось, и сейчас нужно его выложить в сковородку вок, добавить туда маринад и подлить немного водички.

В зависимости от того насколько мелко у вас нарезанная курица, продолжительность процесса приготовления может длиться от 20 минут на медленном огне. По мере испарения соуса доливайте в сковородку воды.

Крахмал разведите в холодной воде и когда процесс будет приближаться к концу, долейте его к мясу. Все, процесс закончен, и наша курица терияки уже приготовлена.

В том случае если вы хотите сразу приготовить курицу терияки, минуя процесс маринования, то вам нужно прямо в сковородку залить соевый соус, добавить мед, винный уксус, чеснок, имбирь, перец и масло.

Подогреть на медленном огне, добавить корни зелени и куски курицы. В процессе приготовления, мясо периодически переворачивайте с одной на другую сторону. Незадолго до конца процесса, разведите крахмал в воде и долейте к мясу.

В качестве гарнира к такому мясу обычно подают рис или картошку.

Рецепт 2: Курица терияки с имбирем

Требуемые ингредиенты:

— куриная грудка – 4 шт.;

— соевый соус – 3 ст.л.;

— саке – 2 ст.л.;

— коричневый сахар – 1,5 ст.л.;

— мирин – 1,5 ст.л.

— тертый имбирь – 3 ч.л.;

— шнитт-лук – 2 ст.л.;

— рис длиннозернистый – 300 г.;

— растительное масло.

Способ приготовления:

Помоем и обсушим куриные грудки и помещаем их между двумя пленками или в кулек. Кулинарным молотком отбиваем каждую грудку до толщины примерно в 1 см.

В миску мы наливаем соевый соус, мирин, саке, чайную ложку тертого имбиря и сахар. Мешать будем до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится. Добавляем к соусу мясо, перемешаем и отправляем мариноваться на 1 час.

В процессе маринования мясо нужно хотя бы один раз перевернуть.

В отдельной кастрюле отварим рис. Для этого нам понадобится ровно 12 минут, после истечения которых, сразу сливаем воду и добавим к рису оставшийся имбирь и нарезанный лук-шнитт. Накроем посуду с рисом крышкой и отставим в сторону.

Важно

На сковородку наливаем масло. С кусков мяса частично удалите маринад и обжарьте в разогретом масле с одной стороны на протяжении 5 минут, затем переверните куски мяса и продолжайте жарить еще 4 минуты. Мясо переложите на тарелку.

В сковородку добавьте маринад и долейте к нему 3 ст.л. воды. Доведите соус до кипения и сразу опустите в него куски обжаренного мяса вместе с тем соком, который оно выделило. Еще раз протушите мясо в течение 5 минут один раз перевернув его в процессе приготовления.

А сейчас подача. Возьмите шпажки. Мясо нарезайте на полоски по диагонали и нанизывайте его на шпажки. Сверху можете посыпать нарезанным шнитт-луком и подавайте к столу вместе с приготовленным рисом.

Рецепт 3: Курица терияки

Требуемые ингредиенты:

— филе курицы – 1 кг;

— яблочный уксус – 3-4 ст.л.;

— соевый соус – 125 мл;

— коричневый сахар – 150г;

— молотый перец – 1 ч.л.;

— чеснок – 3 зубчика;

— имбирь свежий – 10 см;

— крахмал – 2 ч.л.;

— вода – 50 мл.

Способ приготовления:

В небольшой кастрюльке смешаем соевый соус, яблочный уксус, соевый соус и перец. На терке натираем имбирь и чеснок, а крахмал разведем в воде. Добавим в кастрюльку и хорошо перемешаем. Ставим на медленный огонь, и постоянно мешая ложкой, доводим его медленно до кипения.

В результате у нас должен получиться соус густоватой консистенции. Берем противень и смажем его маслом. Сейчас выложим нарезанное филе и поливаем приготовленным соусом. Предварительно разогреем свой жаровой шкаф до температуры 220 градусов и отправим в него мясо на полчаса.

Аппетитное и безумно вкусное мясо курицы в соусе терияки уже готово. На гарнир подайте рис и поверьте – ваши родные будут восхищаться вкусом приготовленного вами блюда.

Курица терияки – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Длительность процесса приготовления курицы терияки зависит от величины нарезанных кусков мяса и от его вида, то есть филе курицы готовится быстрее, чем остальные части тушки.

— Количество черного молотого перца и имбиря можете варьировать в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Если вам больше по душе более сладковато острый вкус, то добавьте немного больше сахара.

Источник

Смотреть дополнительно по теме статьи:

Источник: http://nakuhne365.ru/meal/kyrica-teriiaki-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-kyricy-teriiaki.html

Курица терияки рецепт

Курица терияки — популярное блюдо азиатской кухни, приготовленное с использованием пикантного сладко-соленого соуса. Благодаря удачной заправке филе птицы получается очень нежным, с оригинальным и весьма интересным вкусом, в котором присутствует и умеренная сладость, и слегка уловимая острота.

Как и в случае с соусом терияки, рецептов приготовления такой курицы существует множество. Сегодня рассмотрим один из вариантов — дополним филе птицы сладким болгарским перцем, морковью и жгучим чили. В итоге получим вкуснейшую курицу терияки с овощами, которые за счет быстрой обжарки сохранят всю сочность и естественный вкус.

Ингредиенты:

  • курица (филе) — 300 г;
  • соус терияки — 150 мл;
  • перец чили (по желанию) — ½ стручка;
  • болгарский перец — ½ шт.;
  • морковь — 1 маленькая или половина крупной;
  • кунжут — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло — 3-4 ст. ложки.

Курица терияки рецепт с фото

Как приготовить курицу в соусе терияки с овощами

[ad#first] [ad#second]
  1. Первым делом подготовим основной компонент данного блюда — сладко-соленый соус терияки. Его можно найти в продаже уже в готовом виде, но мы предлагаем вам сделать эту заправку самостоятельно по рецепту, описанному здесь.
  2. Далее займемся куриным филе. Промыв и протерев бумажными салфетками, нарезаем мясо птицы небольшими продолговатыми кусочками и складываем в глубокую емкость.
  3. Чили шинкуем мелкими кусочками, предварительно вычистив все семена. Добавляем жгучий перчик к птице.
  4. Заливаем кусочки филе соусом терияки, перемешиваем, равномерно распределяя заправку. Затягиваем емкость пищевой пленкой и убираем на полку холодильника, позволяя курице промариноваться как минимум 30 минут.
  5. Тем временем подготовим овощи. Болгарский перец нарезаем тонкими ломтиками. Раскаляем сковороду с растительным маслом и на горячую поверхность выкладываем подготовленную нарезку. Помешивая, обжариваем на сильном огне 1-2 минуты. Кусочки перца должны слегка зарумяниться, но при этом остаться упругими внутри.
  6. Следом шинкуем тонкой соломкой морковь. Готовим не дольше одной минуты, поддерживая высокую температуру. Овощной набор для приготовления курицы терияки по желанию можно дополнить и сделать более разнообразным, к примеру,  добавив кабачки, брокколи или стручковую фасоль. А можно наоборот полностью исключить из рецепта овощи и ограничиться только мясом птицы — дело вкуса!
  7. Кусочки курицы извлекаем из маринада и помещаем на раскаленную сковороду с маслом. Помешивая, обжариваем на сильном огне до зарумянивания (6-7 минут). Затем вливаем остатки маринада и, поддерживая высокую температуру,  продолжаем жарить курицу до загустения  соуса и полной готовности мяса.
  8. К готовой курице терияки добавляем подготовленные овощи. Перемешиваем составляющие блюда и сразу снимаем сковороду с огня.
  9. Курица терияки с овощами готова! При подаче осыпаем блюдо кунжутом, который по желанию можно слегка поджарить на сухой сковороде.

В качестве гарнира к курице терияки подойдет отварной рис, фунчоза или лапша удон. Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/goriachee/bliuda-iz-ptitcy/kurica-teriyaki-s-ovoshhami.html

Курица в соусе терияки – 9 рецептов

Если вы хотите приготовить оригинальное блюдо из обычных продуктов, то курица в соусе терияки – это отличный выбор. Основная «фишка» блюда, конечно же, в соусе. Он очень насыщенный и ароматный, именно он придает вкус блюду. Купить соус можно в магазине, но лучше все же приготовить его самостоятельно.

Курицу в соусе терияки можно приготовить разными способами. Птицу можно замариновать в соусе и запечь, можно потушить кусочки курятины с соусом. Или пожарить мясо курицы и залить соусом в самом конце приготовления.

Основой терияки является соевый соус. Поэтому нужно очень внимательно выбирать этот продукт. Не покупайте дешевые подделки, состоящие, в основном, из воды и красителей. В этом случае приготовить вкусное блюдо не получится. Кроме того, при приготовлении учитывайте количество соли в соевом соусе, сейчас в продаже есть и слабосолёные варианты продукта.

Помимо соевого соуса в терияки могут входить такие продукты, как мёд, чеснок, имбирь, уксус (винный или рисовый), растительное масло. Чтобы придать соусу необходимую вязкость, используется крахмал. Лучше использовать кукурузный, но если его нет, то подойдет и картофельный.

Приведём простой рецепт приготовления курицы на сковороде в соусе терияки, блюдо получается очень пикантным.

  • 700 гр. куриного филе;
  • 90 мл саке;
  • 90 мл мирин (сладкого рисового вина);
  • 90 мл соевого соуса без добавок;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • масло для жарки.

Берем куриное филе. Можно взять филе с грудки или с бедра, это не принципиально, выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Нарезаем филе на небольшие кусочки.

На сковороде разогреваем масло, опускаем в масло кусочки курицы и обжариваем, помешивая до появления румяной корочки. Мясо аккуратно вынимаем из сковороды на тарелку и пока отставляем в сторону.

В сковородку вливаем соевый соус, мирин и саке, всыпаем коричневый сахар, доводим до кипения и убавляем огонь. Тушим при слабом кипении, пока объем не уменьшится в два раза. Выкладываем обжаренную курицу в соус, прогреваем. Подаем с рисом или другим гарниром, мясо поливаем соусом.

Курица в соусе терияки в духовке

Можно приготовить курицу с японским соусом в духовке. Мы не будем использовать для приготовления экзотические компоненты, типа саке. Готовить будем из привычных продуктов, но все равно блюдо получится аппетитным и очень вкусным.

  • 1 кг куриного филе;
  • 125 мл соевого соуса;
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 150 гр. коричневого сахара;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • 2 чайные ложки крахмала;
  • 4 зубка чеснока;
  • 4 см корня имбиря;
  • растительное масло для жарки.
Читайте также:  Салаты с растительным маслом - пять лучших рецептов. как правильно и вкусно приготовить cалаты с растительным маслом.

Берем крахмал, разводим его водой (50 мл). В кастрюлю наливаем соевый соус, добавляем коричневый сахар, вливаем уксус. Чеснок и имбирь натираем на самой мелкой терке, добавляем в соус. Доводим до кипения и вливаем разведенный крахмал. Продолжаем готовить, пока соус не начнет густеть.

Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kurica-v-souse-teriyaki-9-receptov/

Рецепты приготовления курицы, замаринованной в соусе терияки на сковороде, в духовке и мультиварке

Если вы не знаете, что приготовить из грудки, бедрышек или нежного филе, попробуйте такое блюдо как курица терияки – рецепт на сковороде подойдет тем, кого бодрит звук и аромат жарящегося мяса, любителям запеченных блюд понравится приготовление в духовке, насыщенный и богатый вкус получится в мультиварке. Выбирайте любой рецепт, и – вперед!

Курица под готовым соусом терияки: самый простой рецепт на сковороде

Сочетание нежной текстуры и нейтрального вкуса мяса с пряным, солоновато-сладким привкусом японского соуса дает поразительный результат. Быстро, ароматно и немного экзотично – так можно охарактеризовать курицу, приготовленную в соусе терияки на сковороде.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0,5 кг;
  • Соус «Терияки» — 1 стакан;
  • Морковь (средняя) – 1 шт.;
  • Перец болгарский и острый – по 1/2 шт.;
  • Кунжут – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 4 ст. л.

На заметку: если вы обратили внимание, в этом рецепте нет соли. Когда используется большое количество терияки, она не нужна, так как сам соус уже соленый. Обязательно учитывайте этот факт, закладывая мясо в маринад.

Приготовление:

  1. Подготовьте куриное филе. Если вы взяли грудки, сначала отделите филе от костей, промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте некрупными кусочками.
  2. В эмалированную или стеклянную посуду поместите ломтики мяса, залейте их соусом. Оставьте на полчаса для маринования.
  3. Острый и болгарский перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, нарезать аккуратной соломкой.
  4. Таким же способом нарезать морковь. Можно воспользоваться специальной теркой для корейского.
  5. Перец выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить до румяной корочки на сильном огне. Обычно на это уходит 2-3 минуты.
  6. Перец выкладываем на тарелку, на его место в сковороду отправляем морковь и тоже обжариваем в течение 1-2 минут.
  7. Перекладываем морковку к перцу, а на сковороду выкладываем мясо (без соуса). Обжариваем, пока не подрумянится. Как только появится румяная корочка, вливаем терияки, в котором мариновались кусочки куриного филе.
  8. Когда масса хорошо загустеет, а часть ее выкипит, курица будет готова. Теперь к ней можно добавить овощи.
  9. Перекладываем на сковороду перец и морковь, быстро перемешиваем и снимаем с огня.
  10. Посыпаем предварительно обжаренным на сухой сковороде без масла кунжутом.

Курица в соусе терияки, простой  рецепт которой на сковороде мы привели, понравится тем, кому по вкусу азиатская кухня. Готовится она быстро, и сложностей не вызывает абсолютно никаких. Такое блюдо подойдет для романтического ужина и семейного обеда, для праздничного стола и дружеской встречи. На фото видно, насколько оно аппетитно.

Курица в соусе терияки, запеченная в духовке в рукаве

В домашних условиях легко сделать ресторанное блюдо, и для этого не нужны особенные продукты. Единственное, чего может не оказаться на кухне – это сам соус, но его не проблема купить в супермаркете или сделать самостоятельно из обычного соевого. Сегодня мы будем использовать готовый продукт из магазина. В качестве гарнира подойдет рис или лапша.

Для запекания в духовке можно взять филе, грудку или бедра. Для удобства будем готовить мясо в рукаве, к тому же так получится сочнее.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Курица – 700 г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • «Терияки» — 4 ст. л.;
  • Перец душистый молотый, соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Вымыть и обсушить мясо, посолить и поперчить.
  2. Влить соус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился по всей поверхности курицы.
  3. Выдержать в маринаде около 1 часа.
  4. Добавить мелко порезанный чеснок, обмазать им грудку или куски филе, оставить еще на 30 минут.
  5. Переложить в рукав, поставить запекаться на 50 минут при температуре 180°C.

Совет: блюдо можно приготовить с овощами, заложив в рукав кабачки или баклажаны, нарезанные крупными кубиками, но тогда количество соуса нужно увеличить.

Курица, запеченная в густом соусе терияки в духовке, отличается сочностью и пикантностью, в рукаве она получается в меру румяная. А если хотите получить хрустящую корочку, запекайте ее в форме, без рукава. В этом случае температуру за 15 минут до готовности увеличивают до 200°C или включают режим конвекции.

Курица терияки с рисом – фаршированная целиком

Полноценное мясное блюдо с гарниром можно сделать за один заход. Для этого курицу нафаршируем рисом. Берем пропаренный рис, а еще лучше – смесь (ассорти), в которую входит дикий рис. Запеченная целиком курочка украсит собой любой стол, ее смело можно готовить для гостей.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Курица (цыпленок) – 1 шт.;
  • Рис – 1 стакан;
  • Соус терияки – 4 ст. л.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Имбирь измельченный – 1 ч.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Мед – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное (растопленное) – 50 г;
  • Смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Поставить рис на плиту, отварить до полуготовности. Не забудьте его подсолить.
  2. Тем временем подготавливаем тушку: нужно удалить остатки перьев, «пеньки», вымыть, просушить. Если надо – осмолить.
  3. Вливаем в чашу блендера терияки, измельченный чеснок и имбирь, горчицу, растопленное сливочное масло и мед. Смешиваем все компоненты.
  4. Тушку изнутри перчим.
  5. Сливаем с риса воду, промываем его холодной водой.
  6. Фаршируем курицу рисом. Плотно набивать ее не надо, так как крупа еще не полностью готова, и ей необходимо место для разбухания. Если утрамбуете плотно, то рассыпчатого риса не получится. Для равномерного распределения начинки встряхиваем тушку и снова накладываем рисовую смесь.
  7. Зашиваем брюшко или закалываем зубочистками. Обмазываем заготовку, выкладываем на застеленный фольгой противень. Голени связываем прочной ниткой. Накрываем фольгой, ставим в духовку.
  8. Запекаем при температуре 180°C.
  9. Через полчаса вынимаем противень, снимаем фольгу, обмазываем соусом, отправляем обратно в духовой шкаф. Каждые 20 минут повторяем процедуру.
  10. Через полтора часа окончательно снимаем фольгу, но кончики крыльев и голеней заматываем ею, чтобы не подгорели. На этом этапе мы добиваемся образования румяной корочки. Еще раз обмазываем медовой имбирно-чесночной смесью и оставляем запекаться на 30-40 минут.

Курица терияки с рисом запекается около 2 часов. Если цыпленок небольшой, весом до полутора кг, то хватит 1,5 часов.Готовность проверяется зубочисткой – если при прокалывании выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Курица терияки в мультиварке

Проще всего приготовить блюдо в чудо-печке. В мультиварке курица томится в собственном соку, без масла, и мясо получается сочным, ароматным, пикантным. Подавать его можно с гарниром из круп или с овощами.

Продуктов понадобится минимум:

  • Курятина – 1 кг;
  • Терияки (готовый соус) – 130 г;
  • Кунжут – 1-1,5 ст.л.

Для этого рецепта отлично подойдут бедра. При желании снимите с них кожу. Мясо буквально тает во рту, попробуйте его приготовить – не пожалеете! На подготовку вы затратите несколько минут, все остальное сделает мультиварка.

Этапы приготовления:

  1. Курицу выложить в миску, залить соусом.
  2. Сразу же переложить в чашу мультиварки, посыпать кунжутом.
  3. Установить режим «Тушение» или «Рагу» (в зависимости от модели).

Остается дождаться сигнала о готовности блюда. Теперь можно подавать к столу ароматную томленую курочку. Для этого рецепта используются как магазинные бройлеры, так и домашние молодые петушки из пород несушек.

Как видите, ничего сложного в блюде под названием «курица терияки» нет – рецепт на сковороде сможет воспроизвести любой, кто умеет жарить яичницу, а мультиварка вообще все сделает сама. Повозиться придется только с фаршированной рисом тушкой, но оно того стоит. Приятного вам аппетита!

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://skhozz.ru/kuritsa-teriyaki-retsept-na-skovorode.html

Курица Терияки — простой рецепт на сковороде с кунжутом

Вы еще не знакомы с культовым соусом японской кухни? Палитра вкусовых качеств «Терияки» нарушила покой хозяек и членов ее семьи. Курица терияки (рецепт на сковороде) — это неповторимый вкус с азиатскими нотками. Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт приготовления.

Смело устраивайте ужин в японском стиле, даже если вы на диете! Поверьте, ваша жизнь засияет новыми красками!

Готовится он из соевого соуса с добавлением коричневого сахара, имбиря, сладкого рисового вина. Сахар, во время обжарки продукта в горько-сладкой заливке, расплавится. А значит придаст неповторимое сияние готовому блюду.

Курица терияки — простой рецепт на сковороде с кунжутом

Как вам идея приготовить изысканное кушанье из мяса птицы в японском стиле для романтического вечера? Мне нравится.

На гарнир к горячему блюду подойдет, лапша удон, рис либо фунчоза.

Вы уже надели фартук? Тогда начнем готовить японское блюдо по-домашнему. Читайте рецепт приготовления и смотрите поэтапные фотографии.

  • На первом этапе приготовим соус «Терияки». Смешиваем в миске соевый соус, уксус, мёд, растительное масло.
  • Куриное филе промываем, нарезаем поперек. Должны получиться небольшие кусочки толщиной не более 1,5 сантиметра.
  • Мясо заливаем заранее приготовленным соусом. Мариноваться курочка будет в холодильнике 1 час.
  • Выкладываем кусочки филе на сковородку и немного обжариваем со всех сторон. Можно не дожидаться образования румяной корочки. Цвет грудке придаст темная заливка.
  • В сковородку выливаем оставшийся маринад и тушим не более пяти минут. Соус быстро начнет густеть и как бы обволакивать каждый кусочек, придавая ему оттенок темного мяса.
  • За 2 минутки до отключения конфорки, посыпаем курочку мелко порезанным чесноком.
  • Японскую лапшу, в зависимости от толщины, заливаем кипятком на несколько минут, либо отвариваем в течение 3-4 минут в большом количестве воды с добавлением растительного масла.
  • После варки лапшу промываем под ледяной водой. Настоящая фунчоза издает аромат бобовых и ореха.
  • Стеклянную лапшу (можно удон) с курочкой выкладываем на блюдо. Перед подачей посыпаем румяные лакомые кусочки кунжутом.

Распечатайте пошаговый рецепт, пригодится.

Блюдо для романтического вечера готово. Почувствуйте себя настоящими гурманами. Приятного вечера!

Источник: https://DolinaPozitiva.ru/kuritsa-s-sousom-teriyaki-fotoretsept-na-skovorode.html

Курица терияки: как приготовить блюдо с соусом

Популярным блюдом восточной кухни является тори терияки. Это курочка с необычной заправкой – соусом кисло-сладкого вкуса. Он и придает блюду азиатский колорит. Существует несколько способов как приготовить курицу в соусе терияки, чтобы она получилась вкусной и красивой, как на фото в кулинарных книгах.

Сладость соусу терияки придает коричневый или обычный сахар, мед, мирин или ананасовый сок. Островатым же он получается за счет бальзамического уксуса, специй и чеснока. Иногда добавляют немного сушеного или свежего имбиря. Курицу с соусом терияки обжаривают на гриле или сковороде, запекают в духовке или же готовят в мультиварке. У каждого из способов есть свои особенности.

Для приготовления курицы терияки лучше использовать вок. В такой сковороде удобно быстро обжарить мясо в минимальном количестве масла. Затем на этой же сковороде можно продолжить тушить продукты. Курица терияки на сковороде готовится следующим образом:

  1. Сначала нужно сделать маринад. Мясо в нем необходимо выдержать около часа. Предварительно его нарезают кусочками.
  2. В воке прогреть растительное масло.
  3. Выложить кусочки курицы кожицей книзу, обжаривать, помешивая лопаточкой.
  4. Далее вместо масла необходимо залить на сковородку соус.
  5. После закипания тушить до готовности.

Для подачи используют капустные листья. Лучше взять нежную пекинскую. Если же брать белокочанную, то ее необходимо обдать кипятком. Классическим гарниром является рис. Его подают отдельно, присыпав кунжутом. Есть другие варианты гарнира, например, лапша удон, маринованный имбирь или лук.­

В мультиварке

Более легкий и здоровый вариант — курица с соусом терияки в мультиварке. При такой обработке мясо получается вкусным, нежным и сочным, пикантные и сладковатые кусочки курицы томятся в собственном соку. Готовка практически не отличается от способа со сковородой. Курочку сначала маринуют, затем просто обжаривают в режиме «Жарка», потом вливают. соус.­

Еще один полезный способ – запечь курочку в духовке. Она будет несколько отличаться от классического рецепта, но вкус не станет хуже. Курица под терияки в духовке запекается около 30-40 минут.

Читайте также:  Таланты и поклонники: волочкова показала драгоценности, подаренные ее почитателем

Предварительно ее необходимо замариновать. Есть рецепты, где эту стадию пропускают, а мясо запекают прямо под соусом.

Совет

В первом случае получится более хрустящая корочка, во втором – мясо хорошенько протушится.

Для этого блюда можно использовать разные части тушки: филе грудки, голени или бедрышки. Особенно вкусными получаются крылышки – хрустящие снаружи и очень сочные внутри. Это отличная закуска к пиву. На гарнир можно подать овощное ассорти из сельдерея, морковки, перца и лука.­

Филе

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 125 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Чаще остальных частей тушки готовится куриная грудка терияки. Эта часть курочки считается самой полезной, но часто она получается сухой. Предварительное маринование позволяет избежать такой проблемы и сделать мясо более сочным.

В маринад входит мирин­– разновидность очень сладкого японского рисового вина.

Ингредиенты:

  • мирин – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • черный молотый перец – 1 щепотка;
  • грудка куриная – 2 шт.;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • имбирь свежий – 3-4 см;
  • вода – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Очищенный корешок имбиря измельчить при помощи терки, залить соевым соусом.
  2. Сюда же добавить воду и мирин с сахаром.
  3. Грудки обмыть, обсушить и слегка отбить под пищевой пленкой.
  4. Сверху присыпать перцем.
  5. Положить филе в маринад, оставить на 2-3 часа.
  6. Капельку масла налить на сковороду, вынуть мясо из маринада и жарить до золотистой корки.
  7. Далее залить соусом и оставить тушиться на 3-4 минуты.
  8. Крахмал разбавить водой, перемешать.
  9. Мясо достать ­из сковородки, положить на тарелку.
  10. Соус заправить разведенным крахмалом, поварить до загустения, после чего полить им куриные грудки.

С овощами

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Курица с овощами терияки понравится тем, кому по душе восточная кухня. Над гарниром думать не придется, ведь блюдо его уже содержит. В рецепте дан только примерный список овощей, которые можно использовать.

Вы можете­ комбинировать овощи как угодно.­

Ингредиенты:

  • терияки – 5 ст.л.;
  • куриная грудка – 2 шт.;
  • брокколи – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • замороженный горошек – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Чистую сухую грудку порезать небольшими кубиками, поместить в миску и залить соусом.
  2. Оставить мясо мариноваться на 1 час.
  3. В это время заняться овощами и зеленью – все хорошенько промыть, дать обсохнуть, после чего мелко нашинковать.
  4. Масло прогреть на сковороде. Далее пассеровать овощи до мягкости, по окончании посолить.
  5. С грудки слить половину маринада, жарить ее на сильном огне до румяной корочки, после чего влить остатки соуса.
  6. Далее тушить на тихом огне до готовности. Это займет примерно 15-20 минут.
  7. Переложить мясо к овощам, немного поперчить.

С рисом

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Самый распространенный гарнир к курице – это рис. К блюду в азиатском стиле лучше выбрать сорта басмати или индика – они более гармонично сочетаются с пикантным соусом, подчеркивая его вкус.

Блюдо можно подать красиво, если использовать для риса специальную цилиндрическую формочку.­

Ингредиенты:

  • вода – 2 ст.л.;
  • корень имбиря – 10 г;
  • кунжутное и растительное масло – немного для жарки;
  • соевый соус – 4 ст.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • кунжут – немного для посыпки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Соевый соус смешать с тертым имбирем, давленным чесноком и сахаром. Добавить немного кунжутного масла.
  2. Залить полученным маринадом куриное мясо, дать настояться 1 час.
  3. Яйцо взбить, опустить в него кусочки курицы.
  4. Обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки.
  5. Добавить пару ложек терияки, тушить до момента, пока мясо не карамелизируется.
  6. Далее мясо достать, а вместо него положить рис, обжаривать 3-4 минуты.
  7. Влить воду, посолить, томить под крышкой до выпаривания жидкости.
  8. Вбить в крупу яйцо, хорошенько перемешать.
  9. При подаче на подушку из риса положить курицу.

Лапша­

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 127 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Другой традиционный гарнир в японской кухне – это лапша удон. Ее легко приготовить даже в домашних условиях. Потребуются яйца, мука, соль и вода.

Из замешанного теста нарезаются тонкие полоски, которые варят отдельно, а потом подают с соусом.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 перышко;
  • филе куриное – 1 шт.;
  • кунжут – по вкусу;
  • терияки – 3 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лапша удон – 200 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лапшу отварить по инструкции в кипящей воде.­
  2. Куриное мясо обжарить на масле, добавить измельченные овощи, готовить еще 7 минут.
  3. Далее на сковородку закинуть лапшу, заправить все соусом, перемешать.
  4. Томить блюдо на тихом огне около 2 минут.
  5. При подаче посыпать зеленым луком.

Фунчоза­

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 140 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Фунчоза — тонкая лапша из бобовой или рисовой муки с крахмалом, которая после варки становится практически прозрачной, будто стеклянной.

Она хорошо сочетается с соусом терияки и курицей.­

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч.л.;
  • фунчоза – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • терияки – 5 ст.л.;
  • куриная грудка – 200 г;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо порезать кубиками.
  2. Морковь с луком очистить, промыть, мелко нашинковать.
  3. Фунчозу залить кипятком, добавить растительное масло и оставить под крышкой на 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
  4. Укроп промыть, порубить.
  5. Подсолнечное масло прогреть, обжарить кусочки грудки.
  6. Далее влить соус, ввести лук, перемешать, тушить пару минут и добавить морковь.

С кунжутом

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Кунжут – популярная добавка к блюдам азиатской кухни. Хорошо сочетается с более густым соусом для курицы. Если запечь терияки, получится как будто острая глазурь.­

Ингредиенты:

  • кунжут – 10 г;
  • темно-коричневый сахар – 0,25 ст.л.;
  • мирин – 25 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
  • куриное филе – 300 г;
  • оливковое масло – 10 мл;
  • соус соевый – 25 мл.

Способ приготовления:

  1. К соусу добавить сахар, поварить до его растворения.
  2. Затем ввести мирин и имбирь, томить 20 минут, затем дать остыть.
  3. Филе помыть, порезать брусочками, затем поместить в миску с соусом, оставить в холодильнике на 20 минут.
  4. Очищенный лук нашинковать полукольцами.
  5. На сковороде разогреть масло. Выложить туда кусочки филе, жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем на тихом огне томить еще 5 минут.
  6. Заправить терияки и луком, готовить еще немного.
  7. При подаче посыпать кунжутными семечками.

С медом

  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 118 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мед создает на курице корочку, внутри которой хорошо сохраняется сочная мякоть.

Вкусно получаются крылышки под медовым соусом, которые хорошо подавать к пиву или готовить как одно из блюд для пикника.

Ингредиенты:

  • кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
  • мирин – 2 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соевый соус – 1 ст.;
  • мед – 3 ст.л.;
  • куриные крылышки – 1,5 кг;
  • сахар – по вкусу;
  • имбирь порошковый – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Крылышки вымыть, дать им обсохнуть, после чего выложить на дно жаропрочной формы.
  2. Крахмал немного разбавить водой, добавить к нему все оставшиеся продукты.
  3. Залить полученным маринадом крылышки, дать настояться в течение часа.
  4. Запечь в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

С яичной лапшой

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 167 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Японская кухня стала полезной альтернативой фаст-фуду.

Рецепт яичной лапши с курицей терияки популярен в кафе быстрого питания, его легко можно реализовать в домашних условиях.­

Ингредиенты:

  • кунжут – 2 ст.л.;
  • имбирь – 1 ч.л.;
  • филе куриное – 0,5 кг;
  • терияки – 3 ст.л.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • растительное масло – по вкусу для жарки;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Воду посолить, поставить на огонь.
  2. Овощи тщательно промыть, очистить, далее нашинковать.
  3. Курицу порезать небольшими ломтиками.
  4. Сковородку вок поставить на сильный огонь, без масла обжарить кунжут до румянца, снять с огня.
  5. Далее влить масло, пассеровать на нем чеснок с имбирем. Положить курицу.
  6. Далее добавить лук с перцем, перемешать, пассеровать еще 5 минут.
  7. Закинуть лапшу в кипящую воду на 3 минуты.
  8. Смешать все компоненты, присыпать кунжутными семечками.

С ананасами

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 107 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: тайская.
  • Сл?ожность приготовления: средняя.

Сочетание курицы, остро-сладкого соуса и ананасов стало классикой, это блюдо популярно в Таиланде и других странах Юго-восточной Азии.

Для готовки лучше выбрать свежий ананас: его кислота хорошо оттенит вкус мяса, а вот консервированные фрукты в сиропе будут слишком сладкими.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – немного для жарки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • филе куриное – 300 г;
  • имбирь, соль, перец – по вкусу;
  • кунжутные семечки – небольшая горсть;
  • ананас – 1 шт.;
  • жидкий мед – 100 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • лук – 1 шт.;
  • соевый соус – 200 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вареный рис – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Чистое сухое филе обвалять в специях, обжарить.
  2. В сотейнике смешать мед с соевым соусом. Варить на тихом огне 10-12 минут до загустения.
  3. Ананас нарезать кубиками.
  4. Куриное филе нарезать пластинами шириной по 1 см.
  5. Чеснок измельчить, лук нашинковать полукольцами, уложить их на дно жаропрочной формы.
  6. Далее сделать слой куриного филе, затем ломтики ананаса.
  7. Сверху полить загустевшим соусом.
  8. Запекать полчаса при 180 градусах.
  9. Подавать с вареным рисом, присыпав кунжутом и зеленью.

С грибами

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 107 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Курица с грибами в соусе терияки будет вкуснее, если взять свежие шампиньоны или популярные в восточной кухне грибы шиитаки.

Если соус получится густым, гарнир не обязателен.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • филе куриное – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • молотый красный перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • терияки – 6 ст.л.;
  • шампиньоны – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать соломкой, обжарить на масле до румяной корочки.
  2. Появившийся сок слить, затем ввести нашинкованные грибы.
  3. Тушить 5 минут, далее заправить измельченным чесноком, перцем.
  4. Залить соусом, томить еще 5 минуток, помешивая.

Как приготовить соус терияки для курицы

Японский соус терияки можно купить готовый виде в супермаркете или приготовить самостоятельно.Классический рецепт выглядит так:

  1. В сотейник с толстым дном наливают 170 мл соевого соуса.
  2. Далее подсыпают 2 ложечки имбиря, 4 – сахара, 2 – сушеного чеснока.
  3. Еще заливают около 20 мл растительного масла, по вкусу жидкий мед, разведенные водой 2 ложки крахмала и 100 мл мирина. Последний можно заменить винным или яблочным уксусом.
  4. Перемешивают, кипятят около 5-6 минут, затем дают остыть.

Видео

Источник: https://sovets.net/9798-kurica-teriyaki.html

Курица в соусе терияки — 9 восхитительных рецептов

Курица терияки — одно из блюд восточной кухни, получившее широкое распространение. Из самого названия блюда становится понятным, что курица будет обжариваться в японском соусе терияки. Но мало кто знает, что под терияки в Японии подразумевают не только соус, но и способ обжаривания мяса в сладких соусах до его карамелизации.

Читайте также:  Отсутствие оргазма после родов: что делать?

В результате этого мясо приобретает глянцевый золотистый блеск. Именно поэтому зачастую под соусом терияки можно встретить большое количество самых разных рецептов сладких соусов и маринадов, отличающихся между собой по составу, запаху и вкусу.

Рецепты приготовления:

Рецептов приготовления такой курицы существует множество. Рассмотрим несколько из вариантов — дополним филе птицы сладким болгарским перцем, морковью и жгучим чили. В итоге получим вкуснейшие блюда с овощами или рисом, которые за счет быстрой обжарки сохранят всю сочность и естественный вкус.

Куриное мясо в соусе Терияки

Ингредиенты:

  • Кунжут белый — 10 г;
  • Куриное филе — 300 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло оливковое — 10 мл;
  • Соус Терияки — 50 мл;

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить куриное мясо, необходимо взять куриное филе, соус Терияки, оливковое масло, кунжут белый, лук.
  2. Нарезать куриное филе небольшими брусками. Замариновать мясо в соусе Терияки. Поставить в холодильник на 20 минут. Нарезать лук полукольцами.
  3. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить мясо курицы без маринада. Обжаривать 2 минуты на сильном огне, затем убавить огонь, чтобы не мясо подгорело, готовить ещё 5 минут.
  4. Добавить лук, слегка обжарить его. Влить маринад от мяса и готовить ещё 2 минуты.
  5. Готовое мясо выложить на блюдо. Посыпать кунжутом. К мясу подавать соус и печёные овощи.

Запечённая курица в соусе терияки

Сделайте курицу с соусом терияки — это непревзойденный кисло-острый вкус и нежная текстура. Домашнее блюдо понравится любителям азиатской кухни и станет настоящим открытием для тех, кто предпочитает готовить классические блюда.

Ингредиенты:

  • Куриные бёдрышки — 12 шт.
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 80 г
  • Соус соевый — 120 мл
  • Уксус яблочный — 60 мл
  • Чеснок измельчённый — 1 зубчик
  • Имбирь молотый — 1,5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле не больших размеров смешайте кукурузный крахмал, холодную воду, сахар, соевый соус, уксус, чеснок, имбирь и чёрный перец. Кипятите на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
  2. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  3. Обмажьте курицу соусом и положите её в слегка смазанную маслом форму для выпечки.
  4. Выпекайте в течение 30 минут. Затем достаньте мясо, переверните его, смажьте соусом с другой стороны и снова поставьте в духовку на 30 минут.
  5. Подавайте курочку с рисом и овощами.

Рецепт приготовления курицы в соусе терияки

Не знаете, чем удивить гостей на праздник? Для вас есть очень интересная идея — приготовить курицу под соусом терияки. Это блюдо обладает всеми достоинствами праздничного — у него по-настоящему потрясающий вкус и непередаваемо нежный аромат, а на вид оно настолько красиво, что привлечет даже самых привередливых гостей.

Ингредиенты:

  • Куриное филе 300 г
  • Болгарский перец — 170 г
  • Соль — 6 г
  • Перец черный молотый — 7 г
  • Чеснок — 2 — 3 зубчика;
  • Кунжут — 25 г;
  • Подсолнечное масло — 20 мл;
  • Свежий зеленый лук — 25 г

Соус:

  • 50 г жидкого меда;
  • 25 — 30 г коричневого сахара;
  • 100 — 110 мл соевого соуса;
  • 10 г свежего имбиря.

Способ приготовления:

  1. Курицу хорошенько моем, избавляем от всего лишнего, кости также аккуратно удаляем. Затем нарезаем получившееся филе полосками.
  2. Имбирь очень мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через специальное устройство, чтобы получить нежную мякоть.
  3. Болгарский перец промываем под проточной водой, затем очищаем от семечек и плодоножки. После этого нарезаем его на полоски.
  4. Куриное мясо выкладываем в глубокую миску и к нему добавляем нарезанный болгарский перец. Немного перемешиваем массу, добавляем к ней поваренную соль и перец, а затем ставим миску с заготовкой в холодильник на полчасика.
  5. В это время приготовим заливку: соевый соус соединим с изрубленным чесноком и имбирем. После этого добавляем в соус сахарный песок и мед, перемешиваем в блендере до полного растворения компонентов.
  6. Затем соус ставим в холодильник на расстойку, она займет около десяти минут. После расстойки соединяем курицу с соусом терияки, хорошенько размешиваем массу.
  7. На сковороду выливаем подсолнечное масло и позволяем ему раскалиться. Высыпаем заготовку на сковородку и жарим массу около трех минут. Пока заготовка жарится, крупными перьями нарезаем зеленый лук.
  8. Когда курица с болгарским перцем прожариться, снимаем блюдо с плиты. Посыпаем изделие луком и кунжутом. Не позволяя блюду остыть, раскладываем его по тарелкам и подаем на стол.

Курица терияки рецепт на сковороде

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 шт.
  • Соус Терияки — 300 мл.
  • Сок лимона — 2 ч.л.
  • Кунжутные семечки — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промыть, обсушить, удалить пленки. Нарезать небольшими брусочками длиной не более 3 см и шириной — 1 см.
  2. Соус Терияки вылить на сковороду, поместить ее на плиту. Постоянно помешивать содержимое сковороды венчиком или лопаткой, спустя 2−3 минуты соус начнет густеть и темнеть. Довести его до тягучего состояния.
  3. Всыпать в соус нарезку куриного филе и аккуратно перемешать. Накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне около 10 минут, время от времени перемешивая.
  4. Как только соус полностью закарамелизируется, ваше блюдо — готово!
  5. Курицу Терияки выложить из сковороды на блюдо или тарелку, посыпать кунжутом, сбрызнуть соком лимона и подать к столу с гарниром или без него, украсив свежей зеленью.

Курица в соусе терияки

Японский терияки прочно вошел в международный кулинарный словарь, и все, что готовится с этой приправой, теперь называют «терияки», независимо от того, японское это блюдо или нет. «Тери» в переводе — блеск, а «яки» — гриль. При использовании этого соуса или разновидности маринада пища приобретает сладковатый вкус и блестящую глянцевую поверхность, как будто покрытую глазурью.

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 600 г
  • Цукини — 60 г
  • Морковь — 60 г
  • Репчатый лук — 60 г
  • Сладкий перец трех цветов — 60 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Ростки сои — 80 г
  • Саке — 100 мл
  • Кунжутное масло — 5 мл
  • Соус терияки — 80 мл
  • Кунжут — 5 г
  • Кудрявая петрушка — 15 г
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Куриное филе очистить от жира и жилок, нарезать брусочками. Очищенные овощи нарезать соломкой и перемешать.
  2. На разогретую сковороду налить половину растительного масла и обжарить овощи. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать. Добавить ростки сои, влить половину саке и кунжутное масло, прогреть еще минуту и перемешать. Выложить на тарелки.
  3. Влить в сковороду оставшееся масло и обжарить куриное филе с одной стороны до золотистой корочки. Приправить солью и перцем, перевернуть, обжарить, с другой стороны. Затем сбрызнуть курицу саке, чтобы она не потеряла сочность. Полить соусом терияки, хорошо перемешать и выложить на тарелки с овощами.
  4. Посыпать блюдо кунжутом и украсить зеленью петрушки.

Курица в соусе терияки с шапиньонами

Ингредиенты:

  • филе курицы — 0,5 кг
  • шампиньоны — 0,5 кг
  • морковь — 100 грамм
  • чеснок — 3 зубчика
  • соус Терияки
  • рис для гарнира

Способ приготовления:

  1. Курицу моем под струей прохладной воды затем нарезам небольшими продолговатыми кусочками. Поливаем нарезанное куриное филе соусом Терияки, тщательно перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем мариноваться на полчаса в холодильнике.
  2. Пока курица маринуется, подготавливаем шампиньоны. Нарезаем их небольшими кусочками.
  3. Натираем морковь на крупной терке, а чеснок режем кружочками. Смешиваем грибы, морковь и чеснок, добавляем 2 ложки соуса Терияки и перемешиваем.
  4. Оставляем шампиньоны мариноваться, и начинаем готовить курицу. Выкладываем филе на разогретую сковороду.
  5. Обжариваем на среднем огне, пока сок не выпарится, а курица не станет золотистой. Чтобы цвет был более приятным, можно перед жаркой полить сковороду растительным маслом.
  6. Перекладываем курицу в салатницу или тарелку и накрываем, чтобы не остыла. В сковороду кладем смесь грибов, моркови и чеснока. Используйте ту же сковороду, не ополаскивая её, тогда вкус будет более насыщенным. Тушим несколько минут, пока не выпарится почти вся жидкость. Перекладываем грибы в отдельную тарелку.
  7. Пока готовятся грибы, готовим рис. В кастрюлю кладем часть риса и наливаем 2 части воды. Можно добавить немного растительного масла, тогда гарнир получится более рассыпчатым. Солим по вкусу. Варим, пока вода не выпарится.
  8. Выкладываем рис в глубокую тарелку, сверху на него с одной стороны куриное филе, а с другой смесь грибов и овощей. Блюдо можно украсить кунжутом или зеленью.

Курица терияки

Приготовленная по данному рецепту курица получится нежной, необыкновенно вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 340 г куриных бедер со шкурой, но без костей;
  • 1 ч.л. натертого на мелкой терке имбиря;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 2 ч.л. масла для жарки;
  • 1 ст.л. свежего, не загустевшего меда;
  • 2 ст.л. саке;
  • 1 ст.л. мирин;
  • 1 ст.л. Соевого соуса.

Способ приготовления:

  1. Вымытую курицу натрите имбирем и солью. Через полчаса оботрите ее бумажным полотенцем, тщательно сняв излишки имбиря.
  2. На сковородке с толстым дном нагрейте масло. Курицу можно класть только когда оно будет очень горячим.
  3. Курятину обжарьте с одной стороны до золотистой корочки. Переверните мясо, добавьте половину саке, пропарьте 5 минут под крышкой.
  4. В это время приготовьте терияки. Смешайте саке, мирин, мед и соевый соус. Тщательно перемешайте.
  5. Снимите крышку со сковороды, слейте всю жидкость, остатки промокните бумажной салфеткой. Увеличьте огонь, влейте соус и дайте ему закипеть. Курицу постоянно переворачивайте, чтобы она не пригорала и равномерно покрывалась соусом.
  6. Курица терияки будет готова, когда выпарится большая часть жидкости, а само мясо покроется карамельной корочкой.
  7. Готовое блюдо подайте на тарелке, присыпанной кунжутом. Отличным гарниром для нее станут овощи, лапша или рис.

Лапша удон с курицей терияки

Довольно простое, но оригинальное и несложное в приготовлении блюдо. Можно менять, добавлять ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями, например, добавить молодой стручковый горошек, помидорки черри.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г;
  • Кукуруза консервированая — 50 г;
  • Лапша пшеничная (удон) — 250 г;
  • Лук порей — 0.13 шт.;
  • Мини-кукуруза — 100 г;
  • Морковь — 70 г;
  • Перец сладкий красный — 1 шт.;
  • Кунжут — 10 г;
  • Лук зеленый — 30 г;
  • Соевый соус — 50 мл;
  • Соус терияки — 150 мл;

Способ приготовления:

  1. Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, но сильно мельчить тоже не стоит. Обжарить на сильном огне без соли до появления корочки. Морковь и перец нарезать тонкой соломкой.
  2. Разрезать на несколько частей консервированные молодые початки, затем обжарить их отдельно от всего, чтобы появилась небольшая корочка. Можно заменить простой консервированной кукурузой, тогда обжаривать не нужно.
  3. Когда у курицы появится корочка, добавить немного соуса терияки, перемешать, немного убавить огонь и обжарить, немного закарамелизовать.
  4. К курице добавить морковь и перец, полить соусом терияки и обжарить, убавив огонь до среднего.
  5. В это же время сварить лапшу удон. Бросить лапшу в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут.
  6. Отваренную лапшу добавить на сковороду, туда же добавить обжаренную кукурузу, нарезанный лук порей и зеленый лук. Перемешать, если необходимо, добавить еще немного соуса терияки. Если хотите, чтобы соус бы более жидким, добавьте немного соевого соуса.
  7. Все хорошенько перемешать, разложить по тарелками, посыпать сверху кунжутными семечками.

Курица с овощами в соусе «Терияки»

Неважно, что у Вас намечается — семейный обед, праздничный ужин или дружеские посиделки — курица в соусе «Терияки» с овощами является отличным угощением, ведь её можно приготовить в домашних условиях. Преимущества самостоятельного приготовления очевидны: можно контролировать степень остроты и пикантности блюда, а ваша кухня будет наполнена потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

  • Куриное филе бедра — 400 г
  • Соус «Терияки» — 50 мл
  • Замороженная стручковая фасоль — 1 горсть
  • Красная луковица — ½ шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Стручок чили — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе бедра нарезать тонкими полосками и залить соусом «Терияки».
  2. Оставить мариноваться на 5 минут.
  3. Ошпарить крутым кипятком горсть замороженной стручковой фасоли, нашинковать тонкими полосками ½ красной луковицы.
  4. Очистить от семян и нарезать соломкой 2 сладких перца и 1 стручок чили. Раздавить ножом зубчик чеснока.
  5. Подготовить вок или глубокую сковороду. Разогреть достаточное количество растительного масла, забросить в сковороду лук и чеснок. Обжаривать одну минуту.
  6. Затем добавить курицу, сохранив соус в миске. Обжарьте мясо пару минут, добавьте овощи и соус-маринад. Жарьте все вместе еще 2−3 минуты.
  7. Подавайте сразу, посыпав кунжутом для украшения.

Курица в соусе терияки — рецепт в мультиварке

Вкусной, насыщенной и аппетитной удается курица терияки в мультиварке. В данном случае пропитанную соусом курятину нужно просто загрузить в емкость устройства и дождаться окончания программы. Из указанного количества продуктов примерно через 1,5 часа (с учетом времени на маринование) получится лакомое яство на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • курятина — 0,5 кг;
  • соус терияки — 100 мл;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 2 зубка;
  • масло растительное — 50 мл.
  • имбирь по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, обсушить, нарезать средними квадратиками, чеснок нарезать дольками. Имбирь тонкой соломкой. Соединить все составляющие, смешать соусом и залить курицу.
  2. Поместить все ингредиенты в мультиварку. Установить програму на «Выпечку».
  3. Через 30 минут приготовления на «Выпечке» при открытой крышке курица терияки будет готова.

Соус терияки

История:

Хотя соевый соус, который чаще всего является основой для терияки, широко используется в национальных кухнях многих азиатских стран и появился приблизительно в 8 веке до н.э. в Китае, именно в Японии к нему стали добавлять сахар и специи, используя после для приготовления различных видов жареного мяса. Поэтому Японию можно считать родиной этого популярного сладкого соуса терияки.

Полезные свойства:

В Японии, где соус является классическим соусом национальной кухни, его считают необычайно полезным по ряду причин. Во-первых, он улучшает пищеварение, повышая аппетит и увеличивая секрецию желудочного сока. Во-вторых, регулярного употребление этого соуса стабилизирует давление. И, в-третьих, он положительно воздействует на нервную систему, снижает стресс и избавляет от напряжения.

Применение:

Этот ароматный и вкусный соус завоевал популярность по всему миру из-за своей универсальности. Его можно использовать при приготовлении мясных, рыбных блюд, а также салатов.

В Японии традиционно его используют при приготовлении рыбы, в Западных странах — при приготовлении мяса и овощей.

В некоторых заведениях быстрого питания он также используется при приготовлении гамбургеров, которые после подаются с салатом.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/kurica-v-souse-teriaki.html

Ссылка на основную публикацию